공식 정보
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Sushi Kotona
(鮨 子都菜)
레스토랑 정보
세부
| 점포명 |
Sushi Kotona
|
|---|---|
| 종류 | 스시(초밥)、해물、일본 요리 |
| 예약・문의하기 |
050-5872-6937 |
| 예약 가능 여부 |
예약 가능
※For customers who do not live in Japan or who do not have a Japanese phone number. |
| 주소 |
愛知県名古屋市中村区名駅2-44-2 オ-キッドGビル 2F |
| 교통수단 |
나고야역 1번 출구에서 도보 3분 나고야 역에서 387 미터 |
| 영업시간 |
|
| 가격대 |
￥15,000～￥19,999 ￥10,000～￥14,999 |
| 가격대（리뷰 집계） |
￥20,000～￥29,999￥15,000～￥19,999
|
| 지불 방법 |
카드 가능 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 전자 화폐 불가 QR코드 결제 불가 |
| 서비스료 / 차치 |
別途サービス料10％頂戴しております。 |
좌석 / 설비
| 좌석 수 |
7 Seats （ 카운터석만. 전세 가능, 사전에 연락주십시오.） |
|---|---|
| 개별룸 |
불가 (없음) |
| 카시키리(기간을 정하여 빌려줌) |
가능 (있음) |
| 금연・흡연 |
완전 금연 |
| 주차장 |
불가 (없음) |
| 공간 및 설비 |
세련된 공간,차분한 공간,카운터석 |
메뉴
| 음료 |
일본 청주(사케) 있음,소주(쇼추) 있음,외인이 있음,일본 청주(사케)에 고집 |
|---|---|
| 요리 |
생선 음식을 고집함 |
특징 - 관련 정보
| 이럴 때 추천 |
|
|---|---|
| 위치 |
숨겨진 레스토랑 |
| 서비스 |
음료 지참 가능 |
| 오픈일 |
2021.2.22 |
| 전화번호 |
052-564-8707 |
| 비고 |
※예약의 시간에 늦을 것 같은 경우는, 반드시 전화로 연락을 부탁드리겠습니다. ※예약 시간으로부터 연락없이 20분 이상 늦은 경우는, 예약을 취소로 하겠습니다. 구매 상황에 따라 요리 내용이 변경됩니다. 자세한 내용은 판 앞에 문의하십시오. 음료 반입에 대해 당점에서는 고객이 좋아하는 술로 즐길 수 있도록 술 반입도 가능합니다. 일본술·와인·샴페인 등 750ml까지 6,000엔으로 반입 가능합니다. 한 병, 위스키, 소주는 상담하십시오. |
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今回のお店は自身のYouTubeチャンネルでも
ご紹介してます。
よろしければご覧ください。
ウニ王子チャンネル「鮨子都菜」
https://youtu.be/G772n2sDmxU
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名古屋駅より徒歩3分
今年2021年2月22日オープンに新店です。
名古屋駅周辺には
名古屋鮨の名店「鮨旬美西川」さんしか
全くない用事が無く
自分にとってはある意味
鮨店まだ未開拓な名駅エリアです。
名駅二丁目のオーキッドビルの
二階に位置します。
オープンしてから何かとSNSで
お店を拝見する事が多く
今回タイミングがあったので初訪問です。
店名の「子都菜」の由来ですが
大将の娘さんの名前が「なつこ」で
「なつこ」を反対から読みの「つ」を都（と）と読み鮨子都菜（ことな）が完成。
【オープン日】
2021年2月22日オープン
【店主】
大将の門野貴司氏は
福井生まれの大阪育ちのS52年生まれの44歳。
中学3年生から鮨職人を夢見て
鮨割烹のお店で修行をされ
嫁さんの実家が中華料理で
10年ぐらいお店を任せられていたそうです。
【店内】
店内は白を基調とした明るい雰囲気の
コンパクトなL字カウンター8席。
【シャリ】
米酢の白シャリと赤酢ブレンドした赤シャリの2種類を使い分け。
少し硬めで芯を残すと
米の甘味が薄れるので芯を感じさせない
ギリギリの硬さなイメージで
柔らかめに握られている印象です。
※今回はお店を知ってもらうための
大将の特別おまかせコース18,000円（税込）
【通常はおまかせコース13,000円（税込）です。】
▶︎車海老の柚子風呂仕立て
下には長芋そうめん
柚木風呂に入れて甘味を引き出程度で
ほぼレア状態で仕上げ。
柚子の風味が香る
外はブリっと中はしっとり系で
甘味たっぷりです。
添えたスダチは個人的には必要ないですね。
柚子の風味が勿体ないです。
▶︎鱧の食べ比べ
①鱧のしゃぶしゃぶ
水と昆布出汁、鱧の骨とお酒のみで味付けしたシンプルな出汁に3日間寝かせた鱧をしゃぶしゃぶに。雑味のないスープです。
②鱧の焼き霜 昆布塩と練り梅
焼き霜の鱧は鮮度を生かした採れたて。
中は生なので食感を楽しめます。
南高梅と蜂蜜で割った練り梅を付けて食べます。食べ応えがあり香りも楽しめ旨いです。
▶︎イシカゲカイ 黄身酢味噌
貝の甘味と香りも良いですが
黄身が入ってる分、濃厚に感じます。
▶︎マナガツオ海苔巻き
西京味噌漬けしたマナガツオを炙り海苔巻き
熱で海苔の香りが立ち
マナガツオのクセになる旨味です。
▶︎甘鯛の葱油かけ
葱と生姜を焦げるまで煮出した葱油を
甘鯛にたっぷりかけ玉ねぎ醤油と薬味ネギをたっぷり乗せて完成。
中華料理経験のある大将の
葱油を使うところがやはり中華っぽい。
お寿司屋さんでは嗅いだことのない
香ばしい匂いで旨いです。
▶︎鮨もどき（大将命名）
剣先いかをシャリ代わり
北海道根室産のウニと
イクラ、噴火湾産のセイコガニを乗せた
この時期にセイコガニが食べれるなんて
かなり貴重じゃないのかな？
足し算に足し算された一品です。笑
▶︎鮑酒蒸し肝ソース
肝ソースはバターで炒めて
生クリームと出汁をいれて洋風なソースです。
残った肝ソースは赤シャリを追加してリゾットへ。
【握り】
▶︎剣先イカ 山口県産 白シャリ
ねっとりとシャリに解けながら
酸味をまとわせて甘味を放ちます。
▶︎シンイカ 白シャリ
焼き塩でネタの甘味を引き出し
食感を堪能しながら米とイカ甘味の余韻が広がります。
▶︎生鯖 駿河湾産 白シャリ
活け締め鯖を掃除して
脱水して1日、昆布締め1日。
玉ねぎ醤油を乗せて。青臭みが全くなくギュッとした旨味が広がります。
▶︎クエ 長崎産 白シャリ
3、4日と浅めな印象ですが
身質の口溶け感と旨味を感じます。
▶︎白エビ 富山産 白シャリ
白エビから取った海老塩を少し当て
ねっとり感と強い甘味。
▶︎中トロ ボストン産 117キロ 赤シャリ
柔らかく穏やかな甘味と
シャリの酸味が滑らかに口の中で混じり合います。
▶︎赤身 ボストン産 117キロ 赤シャリ
力強い酸味がシャリと一体となって
同時に溶けていく感覚が舌を喜ばせてくれます。
▶︎穴子
醤油を使わず炊いた穴子は
素材の甘味が舌をふわりと包み込みます。
▶︎鰻きゅう手巻き
うなぎの旨味に負けない
香り立つ飛騨高山の山椒と
ザクザクっとしたキュウリの食感が絶妙で旨い。
▶︎トロたくの紫雲丹乗せ
シャリが見えないぐらいの
こんもりそびえ立つ男前なネタの量‼︎笑
▶︎味噌汁
クエのアラ出し
▶︎デザート
アイスクリームほうじ茶
▶︎最後定番のクロレッツのお土産
【まとめ】
ごちそうさまでした。
前半の摘みは
中華や割烹経験のある大将の
オリジナリティ溢れるラインナップから始まり
後半の握りは2種類のシャリを使い分け
シャリに合わせネタへ仕事をされている印象で
マグロや穴子など厚切りで男前鮨。
コストパフォーマンスも悪くないと思います。
活け魚は大将のパイプで産地直送
ウニは北海道よりそれ以外は基本豊洲から直送で仕入れ。店内はアットホームな雰囲気で
初めての方でも落ち着いて鮨を堪能できると思います。
名駅エリアで鮨店と言えば
私も好きな不動の人気店「鮨旬美西川」さんが近くにありますが、是非名駅エリアの鮨店を盛り上げてもらいたいです。
ありがとうございました。
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今回のお店は自身のYouTubeチャンネルでも
ご紹介してます。
よろしければご覧ください。
ウニ王子チャンネル「鮨子都菜」
https://youtu.be/RCF8GkdpeCo
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最後まで口コミをご覧くださって
本当にありがとうございました。
皆様からの
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口コミを書いていてとても励みになります。
これからもよろしくお願いします。
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是非こちらもご覧くださいませ。
【Instagram】
ウニ王子（@hirochan.white）
https://www.instagram.com/hirochan.white/?hl=ja
【YouTube】
ウニ王子チャンネル
https://youtube.com/c/%E3%82%A6%E3%83%8B%E7%8E%8B%E5%AD%90%E3%83%81%E3%83%A3%E3%83%B3%E3%83%8D%E3%83%AB
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