Sumiyaki Chikin Kababu
(炭焼 ちきんかばぶ)- 가장 가까운 역：
- 장르：
- 예산：
-
- 정기휴일：
- 화요일
레스토랑 정보
세부
| 점포명 |
Sumiyaki Chikin Kababu
|
|---|---|
| 장르 | 야키토리、이자카야 |
| 예약・문의하기 |
052-262-3678 |
| 예약 가능 여부 |
완전 예약제
会員制です。 |
| 주소 |
愛知県名古屋市中区栄4丁目16-8 栄メンバーズオフィスビル B1 |
| 교통수단 |
地下鉄東山線ほか栄駅13番出口より徒歩3分、名城線矢場町駅6番出口から徒歩3分 야바초 역에서 343 미터 |
| 영업시간 |
영업시간과 휴무일은 변경될 수 있으니, 방문하기 전에 식당에 확인하시기 바랍니다. |
| 예산 |
￥8,000～￥9,999 |
| 예산（리뷰 집계） |
￥10,000～￥14,999
|
| 지불 방법 |
카드 가능 （AMEX、VISA、Master、JCB、Diners） 전자 화폐 불가 |
좌석 / 설비
| 좌석 수 |
10 Seats （ カウンターのみ） |
|---|---|
| 개별룸 |
불가 |
| 카시키리(기간을 정하여 빌려줌) |
불가 |
| 금연・흡연 |
전면 흡연 가능 2020년 4월 1일부터 간접흡연 대책에 관한 법률(개정 건강증진법)이 시행되고 있으며, 최신 정보와 다를 수 있으므로 방문 전에 음식점에 확인하시기 바랍니다. |
| 주차장 |
불가 |
| 공간 및 설비 |
차분한 공간,카운터석 있음 |
메뉴
| 음료 |
일본 청주(사케) 있음,소주 있음 |
|---|
특징 - 관련 정보
| 이럴 때 추천 |
많은 분이 추천하는 용도입니다. |
|---|---|
| 위치 |
숨겨진 레스토랑 |
| 아이동반 |
たぶん無理 |
| 홈페이지 | |
| 오픈일 |
2009.9.9 |
| 비고 |
令和元年5月1日より会員制になっており、店の固定電話での予約はできなくなっています。 |
何日か前に焼き鳥が食べたくなり名古屋コーチンにしよう！と思い純系名古屋コーチンのこちらのお店を事前に予約しました。
電話の際無愛想な声で
｢もちろん満席なんですけど、｣と言われたけど結局予約は取れました。何が言いたかったんでしょうか。
｢２時間制で10分前に退席して欲しい｣と言われました。
地鶏の中の三大ブランド（何でも三大と付けるのは好きではありませんが）
比内鶏（秋田）薩摩シャモ（鹿児島）そして愛知が誇る名古屋コーチン。
駅の地下にある雰囲気であまり良さそうには見えない外観
入り口は狭く小さくかがまなければ入れないです。
途中何人か突然来て｢入れますか？｣と聞いていたけど全て返されていました。
予約は必須でしょう
静かに焼き鳥を食べながらお酒を飲んで会話に花が咲くと思いますが、1人で営業している店主に難点はあるので上品に食事、という訳には行かないと思います。
一人で食事されている方もいました。
綺麗に掃除されている店内で高級感がありますが固いという訳でもないです。
ーの形のカウンターのみです！
愛想はあまりよくなくしかめっ面
それに御絞りの匂いが生乾きの匂い…。
大丈夫か？と思っていると飲み物を聞かれました。
｢水で。｣と答えると
｢水？！
天然水ですか？｣と驚かれました。
その次に｢順番にお出しして行きます｣と言われ苦手な物が無いか聞かれました。
水も含めて5900円でした！
リサーチしていませんでしたが焼き鳥はお任せのみでしょう。
他の刺身、ドリンクなどはダンボールのメニュー表に書いてあります
お任せは値段不明
刺身も頼みましたが、
｢水とはあまり相性良くないと思いますよ｣と言われたので今回は断念。
焼き加減はほとんどミディアム、レア
店主の見た目は山猫軒の店主に似ています。
水は日田天領水のペットボトルとグラスを渡されました。
この水は好きですがせめてグラスに入れる配慮が欲しかったです。
店主がせっせと焼いて行きます。
店内は落ち着いた音楽が流れ焼き鳥が焼ける音がします。
①旬の生野菜
みずみずしく美味しい。
旬と言うだけの事があります！
酸味の強いドレッシング
キャベツは苦味が気になるけど甘みはあります。
②つくね
柔らかく肉厚
中はミディアムレア
噛んだ時肉の感触があり卵は濃厚でとろみがあります。
そして卵は濃い醤油の味がします。
なかなかのレベルです！
箸がないから食べにくさはあります。
③胸肉？（聞こえなかった）
熱々でちょっと弾力があり塩で味付けされているだけ。
なかなか噛み切りにくさと歯ごたえがあります。
肉厚でジューシーで中はレア
塩の味が濃い。
卵と混ぜてみるとまろやかで塩の濃さが緩和されます。
④もも
すごく皮がパリパリに焼かれて炭の風味があります。
こちらも塩味が強く胸肉よりも分厚く弾力があり香ばしいです。
けどこれは火をもうちょっと通した方が美味しくなりそうだと思いました。
さっぱりとした脂でした。
⑤皮
とてもパリッとしています。
そしてパリッとした中にぷりっとした食感！
濃い塩の味付けが気になります。
もうちょっと控えめにすればマッチすると思いました。
ザラザラとした舌触りがして肉質はしっとり、
しっかり噛まないと噛み切れないです。
でもこの塩味と皮は意外に癖になりそうでした。
⑥砂肝
これはすごい！
歯がずっーと通り邪魔をあまりされない。
それでいてしっかり締まっててこりこり。
塩がまんべんなくかけられてて塩辛い…
砂肝の食感など噛んだ時は今まで食べた中で一番
これは火入れも完璧でしょう。
⑦レバー？（聞こえない）
生臭さがあまりというより全然ない。
とても中がぷりっとしてて心地よい食感で
口の中でとろけます。
真っ赤なレバーを久しぶりに食べたので嬉しかったです！
⑧手羽先
レモンを上に乗せてから、
｢まずは檸檬なしで。｣と言われました。
言われた通り食べてみると焦げて香ばしく熱々で肉厚、噛むと肉汁が溢れます。
中はぷりっと塩味が浸透しているけどくどさを感じます。
獣臭さもあります。
レモンをかけると味の浸透率がすごい！
新鮮な檸檬の酸っぱさがそのまま肉に味付けされます♡
⑨ピーマン
肉厚でみずみずしく塩味が合います。
炭の味がして素材を活かしたシンプルな一品
⑩ささみのさび焼き
レアで焼かれてて、味が浸透
しっとりしていてぱさつきがあります。
外はツルツルした皮
刺身みたいな味の中身
わさびの辛さはないです。
なかなか悪くない火入れでした。
鳥の美味しさがあり臭みはなかったので好感触。
⑪セセリ
塩が強く脂乗りがすごくぽたぽた垂れてきます
もうこれも肉厚で顎が疲れてきました（笑）
香ばしい味付けだけどもうちょっと火入れしてもいいんじゃないかと思います。
しっとりした肉質でおいしかったです。
⑫はつ
レバーに若干似ていてタレで味付けされています。
肉質がとても良く繊維が綺麗でした。
⑬スープ
木の匂いがして、胡麻が散りばめられています。
割とさっぱりした味で出汁が効いています。
塩味のスープでしたが、
何もスープもそこまで塩を出さなくても･･･と思いました。
もう終わりかな？と思ったらあと一本あると言っていました。
⑭ぼんじり
これで以上との事です。
パリッと焼かれた外側
骨があり繋がっていて一口で食べたので骨も頂きました。
脂乗りがいいけどさっぱりしており、
〆に持ってこいという訳ではなかったです。
強い脂がくどく感じます
◆感想◇
店主は最初は不快でしたが会話を邪魔するわけではなく仕事ぶりも真剣で割と好感触
所要時間は一時間
途中ぼそぼそ言ってて聞こえない時もありました。
マイレビュアーの方のところにも書いてありましたが好みが分かれます。
僕は塩辛いのが苦手ですが美味しさはこの評価！
火入れで途中気になる所はありました。
お酒と一緒に飲むといい塩加減になるのでしょうか。
今度試してみます。