ワインLoverはもちろん、初心者でもゆるりと楽しめる一軒。バリエーション豊富な手作り料理も魅力的。 : Non

［愛知県名古屋市］［来訪回数：2回］
2022/5/6（金）
テレビ塔の西側、錦三丁目にあるワインバー。

場所は… 地下鉄桜通線・久屋大通駅 4番出口を出る（桜通大津交差点）。
大津通を南へ進み、すぐ見えてくるファミマの角を右折。
伝馬町通に入り、ファミマの隣にあるビル、その地下1階にある。
久屋大通駅から徒歩3分。栄駅（1番出口）から徒歩5分。日曜定休。

営業時間は 15時～翌3時。
夜の街・錦三（キンサン）とはいえ、昼間からの通し営業は、実に気合が入っている。

客席はカウンター7席程度、2～4人掛けテーブル×4卓程度。
全席禁煙。

女性店主は、2019年のブラインドテイスティングコンテストで国内2位に輝いたシニアソムリエ。
カジュアルなスタイルではあるが、騒がしいお客さんはおらず、
大人の空気感をたたえる。

グラスワインは、スパークリング・白・赤・ロゼのいずれかを伝えると
複数のボトルを持ち出して、それぞれの特徴を説明してくださる。
シェリーのほか、郡上八幡のクラフトジンなどもいただける。

フードメニューも、ワインに合いそうなものが揃っている。
〔冷菜〕　マッシュルームのサラダ、ラタトゥユ、アジのエスカベッシュ
　　　　　テリーヌ・ド・カンパーニュ、豚肉のリエット、砂肝のコンフィ
〔温菜〕　焼きまいたけ、焼ヤングコーン、トリッパのトマト煮、鶏胸肉の和風あんかけ
〔肉料理〕お肉屋さんのソーセージ、うずら肉のソテー、鴨もも肉のコンフィ
　　　　　仔羊のロースト、イベリコ豚肩ロースソテー、和牛ほほ肉の赤ワイン煮
〔食事〕　バゲット、ガーリックトースト、フレンチトースト、玉子ぞうすい

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■ワイン
◎スパークリングワイン「373」
　南アフリカの地において、日本人が醸造するスパークリングワイン。
　さっぱり爽やかなハーブ香が楽しめる。

◎白ワイン「ラフィーユ・トレゾワ」
　山梨・勝沼まるき葡萄酒。品種はシャルドネ。
　30年以上の樽熟成を経た古酒をブレンド（アッサンブラージュ）しているそう。
　シェリーを思わせる熟成香と、深みのある味わい。

◎白ワイン「CARA」
　オーストリア産。病原菌に強い、ソーヴィニエ・グリという品種で造られる。
　バランス良く美味しい。

◎オレンジワイン「カオス・ホワイト」2017
　南アフリカ産のワイン。ワインといえばテロワール、土を強く印象付けるエチケット。
　深みのある酸味が魅力的な一杯。

◎赤ワイン「vin de MICHINOKU」葡萄酒
　山形タケダワイナリー。3.11のメモリアルとして、東北6県から葡萄を集め、毎年醸すものだという。
　驚かされたのは香り。キャンディのように甘く、まろやかな香りで、自分的には初体験！
　一方で、味はそれほど甘くないので、飲み飽きない。
　ワイン用の葡萄に加え、食用のぶどうをブレンドしてあるので、独特の風味が出るとか。
　今回飲んだ中では、これが一番気に入った。限定販売のようだが、またどこかで出会いたい一杯。

◎赤ワイン「家族珍蔵 紅葡萄酒」Family Reserve
　中国・回族自治区にある銀色高地（Sliver Heights）で醸される一品。
　葡萄品種は、赤霞珠＝カベルネ・ソーヴィニヨン60％、美楽＝メルロー40％。
　私は第二外国語が中国語だったので、こういうのを見ると、ちょっと興奮する♪

　味わいの方は、クセもなくスムーズで美味しい。
　中国ワインというのは初めて飲んだが、これは特に高級品にあたるとのこと。
　ワインが育つ土地もたくさんありそうだし、国内富裕層からのニーズもありそう…
　今後、産地として注目かも。

◎赤ワイン「スターゲイザー」
　オーストラリア・タスマニア産。葡萄品種はピノ・ノワール。
　珍しい産地と、格好良いエチケット（ラベル）に惹かれて選択。
　香りからは甘みを感じないが、味わいは "ほど良く" 甘めで、葡萄の酸味も感じられる。

◎赤ワイン「マダム・ド・ボーカイユ」
　フランス・メドック産。葡萄品種はカベルネとメルローを使用。
　しっかりとタンニンの渋味が感じられ、赤ワインらしい赤ワイン。
　チューリップ型のワイングラスが、素晴らしい香りをきちんと閉じ込める。

◎シェリー「LAUREADO」オロロソ
　スペイン特産の酒精強化ワイン。ウイスキーを思わせる、綺麗な琥珀色！
　辛口から甘口まで7段階くらいあるシェリーの中で、オロロソは辛口寄りなので、
　イメージに反して、甘さはほとんど感じない。
　その代わり、樽熟成に由来するふくよかな熟成香がグラスを満たす。
　この店に来たら、あれこれとシェリーを試すのも楽しそうだ。

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■フード
◎お通し（￥600）
　この日は、きのこマリネ・ラタトゥユ・砂肝コンフィの3点盛り。
　特に砂肝の柔らかさが印象的。序盤から "フードにも手抜きなし" と感じさせてくれる。

◎あつあつじゃがいものローズマリー風味（￥800）
　ローズマリーの葉っぱをたっぷり使うので、調理中から爽やかな香りが店内に広がる(^-^)
　ハーブソフトでいただく、焼き立てほくほくのじゃがいも。
　この清涼感あふれる香りには、白ワインがぴったり合う！

◎ベッケオフ（￥1100）
　フランス・アルザス地方の家庭料理、豚肉とじゃがいもの煮込み。
　ココット容器というのだろうか、かぼちゃのような器が可愛らしい。
　中身はとろとろに煮込まれており、家庭料理らしい素朴さが感じられる。
　塩味は控えめだが、ブラックペッパーの風味で引き締めてある。

◎チーズとブラックペッパーのフレンチトースト（￥880）
　メニューに "甘くないよ" と書かれているのが可愛い。
　砂糖を使わず、チーズのコクと、ブラックペッパーの香りで仕上げた
　ふわふわと柔らかで、これは確かにワインを誘う味。
　2人でシェアしても不足を感じなさそうなボリューム感。

◎干し海老とあおさ入り玉子ぞうすい（￥700）
　ワインバーで玉子ぞうすいとは意外！　シメが欲しいという常連さんの要望に応えたメニューだという。
　一見、チーズリゾットにも見える姿。振り掛けられた鰹節の香ばしさが立ち上る。
　出汁をしっかり効かせてあり、これには白ワインだろうか、ペアリングの相性を探るのも面白そう。
　添えられた梅干と塩昆布で、心和む～
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4～5杯いただいて、少しつまむと6,000～7,000円といった程度だろうか。
お会計はクレジットカード利用OK。

店主は相当な実力者であるが、店内の雰囲気は和やかで、
ワインマニアも、そうでない人も楽しめる、ゆるりとした感じが魅力的な一軒だ。