공식 정보
이 음식점은 Tabelog의 점포 회원용 서비스에 등록되어 있습니다. 음식점의 영업 정보는 점포 관계자에 의해 공개되어 있습니다.
- 가장 가까운 역：
- 장르：
- 예산：
-
- 정기휴일：
- 수요일
레스토랑 정보
세부
| 점포명 |
A.ligne（A.ligne）
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|---|---|
| 장르 | 프렌치、이노베디부 요리 |
| 예약・문의하기 |
050-5593-8019 |
| 예약 가능 여부 |
예약 가능
음식 알레르기를 가지고 계신 분은 가능한 한 대응하겠습니다만, 계란·밀·유제품 모든 알레르기를 가지고 계신 분의 경우, 대응이 어려운 경우가 있습니다, 사전에 상담해 주십시오. |
| 주소 |
愛知県名古屋市中区新栄2-3-12 |
| 교통수단 |
신에이쵸역 2번 출구에서 도보 5분 / 치타네역에서 도보 10분 신사카에마치 역에서 348 미터 |
| 영업시간 |
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| 예산 |
￥20,000～￥29,999 ￥10,000～￥14,999 |
| 예산（리뷰 집계） |
￥15,000～￥19,999￥10,000～￥14,999
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| 지불 방법 |
카드 가능 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 전자 화폐 불가 QR코드 결제 가능 (PayPay) |
| 영수증 |
적격 청구서(인보이스) 대응 영수증 발행이 가능합니다. 등록번호T3180001130387 *최신 등록 현황은 국세청 인보이스 제도 적격 청구서 발행 사업자 공시 사이트를 확인하거나 음식점에 문의해 주시기 바랍니다. |
| 서비스료 / 차치 |
서비스 요금 10% 추가 |
좌석 / 설비
| 좌석 수 |
24 Seats （ 테이블석, 테이블 개인실 소셜 디스턴스로 현재는 18분까지） |
|---|---|
| 연회 최대 접수 인원 | 18명 (착석)、40명 (입석) |
| 개별룸 |
가능 2인 가능、4인 가능、6인 가능 최대 6인용 1실 |
| 카시키리(기간을 정하여 빌려줌) |
가능 20인 이하 가능、20인~50인 가능 |
| 금연・흡연 |
완전 금연 입구 옆에 흡연 공간이 있습니다. |
| 주차장 |
불가 근처에 동전 주차가 많이 있습니다. |
| 공간 및 설비 |
세련된 공간,차분한 공간,자리가 넓은,전원 사용가능,무료 Wi-Fi있음,휠체어 입점 가능 |
메뉴
| 음료 |
외인이 있음,칵테일 있음,엄선된 와인 |
|---|---|
| 요리 |
채소 요리를 고집함,생선 음식을 고집함,건강/뷰티 푸드 메뉴,영어 메뉴 있음 |
특징 - 관련 정보
| 이럴 때 추천 |
많은 분이 추천하는 용도입니다. |
|---|---|
| 위치 |
숨겨진 레스토랑,독채 레스토랑 |
| 서비스 |
2시간 반 이상의 연회 가능,축하・서프라이즈 가능,소믈리에가 있음 |
| 아이동반 |
어린이 가능(초등학생 이상 가능)
영유아는 삼가해 주시고 있습니다. 어린이가 초등학생 이상으로 어른과 같은 코스 메뉴를 드실 수 있는 경우는 대응하고 있습니다. 문의하십시오. |
| 드레스코드 |
극도로 캐주얼한 복장으로의 내점은 삼가해 주시고 있습니다. |
| 홈페이지 | |
| 오픈일 |
2018.5.12 |
| 전화번호 |
052-253-7155 |
| 비고 |
※5명 이상의 예약은 전화 또는 a.ligne 홈페이지에서 예약해 주십시오. 10월 1일부터 인보이스 제도가 시행됩니다. 당 레스토랑은 취득하고 있기 때문에, 비즈니스 접대에도 안심하고 이용하실 수 있습니다. 영수증, 영수증에 기재하겠습니다.・적격 청구서 발행 사업자 번호：T3180001130387 ＊당일의 내점에 대해서는 받고 있지 않습니다. 전날까지 예약을 부탁드립니다. ＊생일이나 기념일의 손님에게 메시지 플레이트를 준비할 수 있습니다. 예약 시 문의해 주십시오. 또한 기념 사진 촬영도 실시하고 있습니다. 24-hour online reservation is available on Pocket Concierge. |
名古屋へ出張♪
ということで、良さげなお店を探した結果、こちらへ。
新栄駅から5分ほど歩いたところにあるフレンチ。
どっかから移転したらしく、この場所では1年ほどですかね。
食べログや〇休でポチッと予約できますし、一人でもOK。
ビルの1Fにお店があって、席間が広々。
東京では考えられないくらいゆとりがある。
設えもシンプルながら上品で、ゆったりとした気分で過ごせます。
まあ、この日はホワイトデーだったので、周りはカップルだけだったんですけどね（泣）
コースは、8000円・10000円・13000円。
10000円のコースが基本っぽいので、そちらを。
当日の料理は、以下になります。
＊口取り5種（バターナッツカボチャのムース・名古屋コーチンのつくね・小豆揚げパン・ルッコラのパンなど）
＊ホワイトアスパラ ミモザ 赤貝
＊渡り蟹のビスク フォアグラ 紫黒米
＊北海道仔牛 新玉ねぎ
＊甘鯛のヴァプール 菜の花 うすい豆 そら豆
＊スロージュース ヴェール
＊コースタルラム
＊フロマージュ
＊春菊
＊苺 タルト
＊小菓子 カフェ
素晴らしかったです。
色々な食材を一皿に盛り込んだモダンフレンチ。
しかしながら、マデラソースやブールブランソース、ビスクなど比較的クラシカルなソースを軸にしているため、色々な食材を組み合わせても、芯がぶれずに素直に美味しい。
その上で組み合わせもきちんと考えているため、さらに昇華された皿になってる。
用いている食材も春らしいものが多くて、季節感がたっぷりなのも嬉しい。
例えば、最初の皿となるホワイトアスパラガス。
ホワイトアスパラガスは、フランスのロワール産。
国産と違い、甘みに加え春らしい苦みと香りがある。
その苦みには、レモネーデア（グレープフルーツとオレンジを組み合わせた柑橘）、甘エビ、赤貝、マーシュ（ハーブ）を合わせる。
ホワイトアスパラガスの苦みにレモネーデアの軽い苦みを合わせ、同じくアスパラの甘み部分には甘エビの甘さを、シャキシャキの食感にはコリっとした赤貝の食感を対比させ、赤貝の濃厚な香りはアスパラの軽い香りが良い対比で、赤貝の旨みは皿全体に奥行きを与える。
マーシュの甘みもアスパラの甘みと合ってる。
さらにホワイトアスパラは細く縦に切って、それをもとの形に成形しなおし、食べやすさと他の食材との馴染みを良くする。
結果、色々な素材を組み合わせつつ、フレンチの春を代表する食材であるホワイトアスパラをくっきりと浮かび上がらせる。
次の渡り蟹のビスクとフォアグラの皿も秀逸。
フォアグラ（ポワレ）には、甘酸っぱいソースを合わせるのが定番で殆どの店がそうしますが、これは味の強いフォアグラという素材単体を食べるための調理。そのため、どこのお店で食べてもあまり変わらない（もちろん質や火入れの差はありますが、大きくは変わらない）。正直、個人的には面白みに欠ける。
こちらは濃厚なビスクをフォアグラに合わせることで、お互いが良い感じにぶつかり合い、味の複雑性と組み合わせの妙を楽しむことが出来る。濃厚なビスクだからこそ、フォアグラばかりが突出しないのです。
一方で、その濃厚さの箸休め的に、黒米やゆり根を合わせて安らぎを与え、細かく切った紅玉（りんご）もさりげなく入れ、フォアグラに甘酸っぱさの要素を入れることも抜かりない。
すごく考えています。
そうかと思えば、次のミルキーな甘みのある仔牛には、甘みあるマデラソースや新玉ねぎを合わせ、皿の中での味のトーンを統一する。個性ある素材を組み合わせた前の皿と違う攻め（構成）で、コースの中にも変化をつけたり。
引き出しの多いシェフだと思います。
甘鯛の皿も素晴らしかった。
甘鯛はうろこ焼きにすることが多いですが、あえて鱗を取って、ヴァプール（蒸し煮）に。
うろこのクリスピー感や香ばしさが無い分、甘鯛の身の甘みと旨みがくっきりと味わえる。
うろこ焼きも美味しいですが、こういうのも素直に美味しく、感動する。
甘鯛の身の甘みと同じく少し甘みのあるうすい豆を合わせるのも、甘みのレベルが合っていて良かった。
メインはラムで、これは手堅く美味しい感じ。
最近では珍しく、フロマージュがコースに入っているのも嬉しいし、デセールもきちんと美味しい。
全体として、春らしい季節の食材を取り入れて、しかも前述用のように組み合わせや調理を論理的にきちんと考えて作られた秀逸な料理。
ワインは、鉄板的な品揃えながら、きちんとツボを押さえています。
値付けもリーズナブル。
サービスの方（ソムリエール2名で運営）も感じが良くて、心地よく過ごせます。
他の方のレビューでは凝り過ぎて分かりずらいという評もありますが、少なくともこの日の調理を見る限り、意図と意思が明確な素晴らしい料理でした（上で書いたことはあくまで私の解釈で、シェフやお店の人に確認したわけではないのですが）。
それを抜きしても、最初に書いたように芯がぶれてないので、どなたでも美味しく食べられるかと思います。
とても満足。
ご馳走様でしたー。