創作和食！！そばも堪能！！！ : Otsuaji Asai

名古屋市中区にある和食店「乙味 あさ井」。

こちらの「乙味 あさ井」は、現時点で、食べログ点数3.55ながら、食べログ「愛知県」ランキング第945位にランクインする。約44000軒中、第945位である。また、食べログ「愛知県【割烹・小料理】」ランキングにおいては、第70位である。十分立派だろう。

予約の上、ディナーにて訪れた。人気No.1の「乙（きのと）コース」を指定。9900円（税込み）。

店は、地下鉄「新栄町駅」の南西方面にある。駅からは歩いて、およそ3、4分ほどの距離。

店へ到着。ビルの2階に店を構える。入店。カウンターへ着席。まずは「生ビール」にて、ひんやりと乾杯。


～乙コース～

●そばがき、西京味噌
●真鯖、赤海鼠、蝦夷鹿のたたき等
●蝦夷鮑、ホタテ、本枯れ節、荒本節
●本マグロ、コハダ、真イカ、白ミル貝、ノドグロ
●伝助穴子、ごぼう
●あん肝の蒸し寿司
●イワシ、和牛の赤身、セイコガニの肩ロース巻き
●ズワイガニとユリ根のご飯、卵黄、味噌汁
●そば
●デザート

○生ビール
○日本酒1合


総額12150円。美味しい料理であった。ドリンク2杯で、酔っぱらいが完成。適度な「ふわ～っ」に至る。私などは、コーラやジンジャーエールで、本当に十分かもしれない。いや、絶対に十分だろう。

美しい器には、コハダやノドグロなどが、全5種類。素朴な盛り付けのお造りを、店自慢の海苔醤油で味わった。この海苔醤油で食べるトロが旨い。

続く、穴子は、ごぼうでサンド。酢橘をひと搾りした「ハンバーガー仕立て」の伝助穴子を、美味しく味わった。工夫を感じる面白い一品。

あとは、和牛の赤身に関し、どこか寂しさを感じるミニサイズではなく、せめて一口サイズであればと思う。それが困難であれば、いっそのこと、無しでも構わない。

そして、「あん肝の蒸し寿司」も登場。食を愛する大人にはタマラナイ充実の内容。もちろん、私も「ペロッ」と完食。最後は、必要の有無を尋ねられた上で、店主手打ちのそばが、コース料理を「ビシッ」と締めた。

なお、「忙しそう」や「大変そう」との状況は、こちらにヒシヒシと伝わってきたが、それを、客対応に出さないことは立派。終始、大将の穏やかな接客と、女将のにこやかなおもてなしを受けた。素晴らしい。丁寧な対応は、こちらの店の評判を支えていることだろう。

食べログユーザーから高い評価を集めた100店を、各ジャンルで選出した「百名店」。こちらの「乙味 あさ井」は、その中の「食べログ 日本料理 百名店 2021」に選出されている。「今、おいしいに出会うなら、ここは絶対外せない。」との評価を受ける。

料理を引き立てる器と、器により引き立つ料理を楽しめる人気店。創作的要素も見所のひとつ。機会があれば、また訪問したい。