追加の即興パスタまでも美味しい : Centro

名古屋高岳『centro（チェントロ）』さん
シンプルに旨いクラシカルなイタリアンを食べられる会員制・紹介制のお店です

この日はコースで
「生ハムとフルーツ」
ベルケルスライサーでカットされた仏産生ハムに宮崎マンゴーと干し柿とあわせていただきます、香りも塩気も甘みもばっちりですね

「ホワイトアスパラのグリル」
海藻バターでしっとり焼かれたホワイトアスパラはフワフワジュシーという仕立てで面白いですね

「河内鴨と山のホタテのロースト」、
花山椒を散らして旨みを引き立てています、山のホタテは榎茸の軸の束、食感よく鴨の旨みを閉じ込めており抜群の美味しさです

「ボンゴレロッソ」
三河湾梶島のプリプリのアサリを少し辛味を効かせたトマト仕立てで、パスタももっちり食感で美味しい一皿

追いパスタは即興で「ホタルイカと菜の花のパスタ」、自家製カラスミの塩梅よく美味しかったなー
ご馳走さまでした


生ハムとマンゴー、干し柿

アスパラポタージュ

師崎のタイカルパッチョ
本鮪 手巻き寿司スタイル

白エビのバジリコカッペリーニ

ホワイトアスパラの海藻バターグリル

藻カレイのロースト　桜エビソース

僕流ジャガイモグラタン

河内鴨と山のホタテ（榎）と花山椒

梶島アサリのボンゴレロッソ

ホタルイカと菜の花のパスタ カラスミ散らし

完熟イチゴゼリー

名古屋高岳『centro（チェントロ）』さん
シンプルに旨いクラシカルなイタリアンを食べられる会員制・紹介制のお店です
2022.12移転リニューアル

この日はコースで
「京都法蓮草サラダ」
軽く火も入り滑らかさとシャキッとさまじる甘い法蓮草にベーコンとほんのりトリュフのアクセント、しっかり美味しいですね

「原木椎茸ステーキ」
自家製の辛味のないXO醤風のソースをあわせた常滑の原木椎茸ステーキ、椎茸の旨みしっかりで海老の旨みと香りとあわさり口福です

小豆島の高尾農園とのコラボオリーブ油、こちらにあわせて焼かれる自家製パンも美味しかったなー

「僕流ジャガイモのグラタン」
トリュフかかるチェントロさんのスペシャリテ、この日はアルバ産白トリュフがけ、香り甘み塩け旨みともバランスよくワインもすすみますね

「渥美半島のアサリのボンゴレビアンコ」
こちらも旨みしっかりで、シンプルに美味しいパスタ
追パスタの「タコミンチのトマトソース」も辛味をきかせつつさっぱりと食べられる美味しい一皿でした
ご馳走さまでした


海老芋ポタージュ

牡蠣と生ハムガローヌ
生ハムシャンボンバイヨンヌと龍の瞳

ポルティア海藻バターと雲丹のトースト

京都ほうれん草サラダ　黒トリュフと

平松さんの原木椎茸　XO醤風海老のソース

高尾農園とのコラボオリーブオイル
あわせたチェントロパン

クエの香草パン粉焼き

僕流ジャガイモグラタン　アルバの白トリュフ

ブレス鶏のムネとモモのロースト　菜の花と

渥美半島のボンゴレビアンコ

　追加　タコミンチのトマトソース

ティラミス