フレンチの枠にとらわらない素敵な創作料理(^^) : Olivier odorant

素敵なカウンター創作フレンチです(^^)

伺ったのは
名古屋市千種区池下にあります
「オリヴィエオドラン　－Olivier odorant－」さんです。

池下駅からすぐの場所にあるフレンチのお店♪
数年ぶりに伺ってみました(^^)


お店の魅力の一つはカウンター！

フレンチをカウンターで
いただけるお店ってまだまだ貴重です♪

シェフお一人で切り盛りされています(^^)

一杯目はビール♪
缶のジャケが可愛い～(^^)

最近、胃袋が小さくなったので
「ショートコース　7700円」をお願いしました♪


★飛騨牛すね肉　ピーナッツと陳皮

まん丸いコロッケのような一品が登場！
中には飛騨牛のすね肉やお野菜♪

衣にはピーナッツや
みかんの皮を干した陳皮が使われています♪

ピーナッツのザクザクした食感に
陳皮のちょっとしたほろ苦さが楽しい～♪

チーズも入っていて
もっちもち＆カリカリ！

さらにサワークラフトの
シャキシャキした食感まで♪

ハーブもほのかに効いていて
とっても美味しい一品です(^^)

可愛らしいサイズのパン♪
自家製の天然酵母のパン美味しい！


★名古屋コーチンと蛤の香り高い出来立てコンソメ

お次はスープ！
顔を近づけると蛤のなんともいえない
いい香りがしてたまりません♪

名古屋コーチンと蛤を蒸しあげたという
スープは深い味わいでめちゃくちゃ美味しいです(^^)
もっと飲みたい～♪

ここからはワイン♪


★輪島産・アオリイカ

輪島産のアオリイカを使った一品♪
ビジュアルが綺麗～

アオリイカは何十か所も
包丁で切りこみを入れる丁寧な仕事♪

酸味のあるソースと
とても合っていて美味しいです(^^)

ソースは白菜にワインビネガーを加えて
発酵させたソースだそうです♪
このソース秀逸で美味しいなぁ(^^)


★能登産・カサゴ　大根の辛み

お次は能登産のカサゴ！
皮目がパリッと♪

カサゴが浸っているスープが
とっても面白いんです！

紅芯大根を使っていて大根の爽やかな辛み！
さらに隠し味にラー油の味わい♪

お魚の風味を邪魔しない程度の
爽やかな辛みが加わり一体感のある味わいに♪
美味しいなぁ(^^)


メインのお肉は
炭火でじっくり焼き上げていきます♪

見ているだけで楽しいし
早く食べたくなってきます(^^)


★超力豚ロースの備長炭焼き
★里山牛フランクの備長炭焼き　+1100円

メインは選べたので
2種類チョイスしてシェアさせていただきました♪

炭火で丁寧に
焼かれたお肉って美味しいなぁ♪

牛肉も美味しいけど
豚さんが美味しかった～♪

グリーンピースのソースが
豚の甘みを引き立てていて
とっても好みの味わいでした(^^)

つけあわせのお野菜も
京ニンジンや珍しい白いロマネスコなど
魅力的で美味しい食材ばかり♪


★タルトタタンのスフレ

デザートは
タルトタタンのスフレとシナモンアイス♪

クッキー生地のサクっとした食感♪
そこには煮詰められたリンゴがいっぱい！
美味しいなぁ♪


★コーヒーと小菓子

以前も思いましたが
こちらのコーヒーがとても美味しんです♪


とっても美味しかった～♪
ボリューム感もちょうどよくて大満足！

以前のイメージはクラシカルな
本格フレンチを提供されているお店でしたが
かなりイメージが変わりました♪

和の食材や中華料理の技法を使った
創作フレンチのような印象に(^^)

シェフにお話しを伺うと
フレンチの枠にとらわれずに
唯一無二の料理を追求されていくそうです♪

とても素敵なお料理をいただけました(^^)
また伺いますね♪

ごちそうさまでした！

定期的に伺いたいです(^^)

伺ったのは
名古屋市千種区池下にあります
「Olivier odorant」さんです。

池下駅から徒歩1分の好立地にあるお店♪

オープン直後に伺ったきりでしたが
約2年ぶりに再訪してきました(^^)

お店の奥にテーブル席も少しありますが
基本はカウンターメインのお店♪

シェフお一人で切り盛りされています(^^)


お料理は【7700円コース】(税込)をお願いしました♪
副菜とメインは数種類の中ら選べます♪


☆始まりの一皿

ジャガイモをカリっと揚げてあり
とても香ばしいです♪

フランス流のコロッケ？

散りばめられた桜エビの
食感のアクセント♪

そして濃厚なブイヤベースソースが
とても美味しい～(^^)


☆キクイモのポタージュ　クミン風味

ポタージュ好き♪
滑らかで繊細な味わいの中に辛みも！
焦がしバターの風味も加わって美味しい～♪


シャンパンをいただきました♪

お次は副菜！


★真鱈と白子とナッツ

真鱈と白子の廻りには
クルミ、アーモンド、ココナッツなど
色々なナッツがびっしり！

真鱈と白子の旨味にナッツの食感！
爽やかなレモンとトマトのソースが
抜群にあってとっても美味しい～♪


★フランス産 フォアグラのソテー　ボルトソース(+500円）

濃厚なフォアグラに
少しほろ苦いソースがとても合います♪

添えられた栗のペーストをつけると
栗の甘みが加わり違う美味しさを楽しめました(^^)


★クエのポワレ牡蠣クリームソース

大きなクエの切り身を使ってあり贅沢～♪
皮目はパリッと身はふんわりと丁寧に焼き上げてあります♪

上品なクエの旨味に
優しいクリームソースがとても合います(^^)
美味しい～♪

合わせて白♪


お次はメイン！
豚・牛・鴨の3択です♪


★雪之醸豚のローストスパイスソース

炭焼きの香ばしい匂い♪
一口いただきましたが豚肉がとっても甘～い！

ほんのりとスパイシーなソースが
豚肉の甘みをさらにひきたててとても美味しい♪


★シャラン産　ビュルゴー家の鴨のロースト　スパイスソース

とても肉厚で立派な鴨！
引き締まって弾力のある歯ごたえが最高です♪

鴨ってこれだけ大きなものをいただいても
お腹にまったくもたれないから好きです(^^)

メインに合わせた赤♪

追加でチーズを少し♪


★みかんゼリー寄せ生姜のシャーベット添え

お口なおし♪


★洋梨と安納芋の焼きたてオーモニエール
　　　キャラメルアイス添え

巾着のようになっていて可愛らしい♪


★松本珈琲コーヒー

前回伺ったときにも感じましたが
こちらのお店のコーヒーが美味しくて好き♪

小菓子でホワイトチョコのガナッシュとマカロン♪


久しぶりに伺いましたが
とっても美味しくて楽しかったです♪

カウンターフレンチの醍醐味でもある
調理過程を目の前で見れるのも楽しいです(^^)

お一人なのにとても手際がよく
ノーストレスで食事を楽しめました♪

また伺いますね～♪

ごちそうさまでした！

素敵なカウンターフレンチでした(^^)

伺ったのは
名古屋市千種区池下にあります
「Olivier odorant 」さんです。

以前ヴィニッタリーだった場所に
新しくお店が出来ていて気になっていました♪

さっそく予約をして訪問です！


お店はマスターの1オペ。

奥にはテーブル席もありますが
現在はカウンターだけ使用しているようです♪

調理を目の前で楽しめる特等席(^^)

お料理は9800円のコース１種類のみ♪


★生ビール

まずは変わったビールで乾杯♪
2杯目からはペアリングをお願いしました(^^)


★82％にんじん

見た目がにんじんだ♪

にんじんでつくった皮で
にんじんに見立ててあります♪

廻りの土のようなものはオリーブ！

見た目も楽しく、
凝った一品目にテンションあがります(^^)


★案納芋とベーコンのクリームブリュレ

芋の甘みが凄いです♪

ベーコンは5時間かけてつくった
自家製なんだそうです♪

芋の甘みにベーコンの塩気との
組み合わせがとっても美味しい♪

まるでデザートですね(^^)


★胡桃のポタージュ

ありそうで飲んだことがない胡桃のスープ！
香ばしくて濃厚♪

ふんわりとした甘さが
上品な味わいで美味しいです(^^)


★厚岸産カキ　貝のコンソメとわさび葉

美しい牡蠣料理！

新鮮な牡蠣と一緒に
アサリと牡蠣でつくったコンソメをのせて♪

一体感のある素晴らしい味わいです(^^)


★手長海老のソテー　コラリーヌソース

これも美味しそう♪
脇には大好きなロマネスコが添えられています♪

オマール海老の味わいがガツンとくる
奥深いこのソースが美味しい！


★フランス産フォアグラとレンズ豆　きんつば仕立て

これが斬新！！

大豆のかわりにレンズ豆を使って
きんつばのように成型したお料理♪

きんつばと違ってものすごく柔らかい♪

レンズ豆と一緒にフォアグラが入っていて
見た目も味も楽しめる素敵な一品(^^)


★天然ひらめのポワレ　ふきのとうのソース

添えらえているのはふきのとうの花！
食べられるんですね～♪

少し苦みのあるふきのとうのソースと
敷き詰められたオリーブオイルのバランスが絶妙♪

美味しい～(^^)


★蝦夷鹿のロースト　ジュニパーベリーの香るソース

お肉も美味しそう～♪
蝦夷鹿のシンタマだそうです(^^)

このお肉めちゃくちゃ美味しい！！
とにかく焼き加減が絶妙♪

しっかりと火が入っているけど
焼きすぎて固くもなくジューシー♪

ベリーやナッツの香りのする
少しエグミのあるソースもお肉にぴったり！

近年食べた鹿の中でNO,1の美味しさでした(^^)


★イチゴのゼリー寄せ　バルサミコのシャーベット添え

イチゴは紅ほっぺ♪

バルサミコのシャーベットは
清涼感があってさっぱり♪


★アツアツなアップルパイ　蜂蜜のアイス

焼き立てでアツアツ！
アイスと一緒に食べると最高に美味しいです♪

お菓子専門店にはかなわないから
せめて焼き立てにこだわっていると謙遜されていました。

とっても美味しかったです(^^)


★松本珈琲工房のコーヒー /　リンアンの紅茶

凄く丁寧にドリップされてたコーヒー♪
最後のコーヒーまで美味しいと満足度が上がります(^^)


★お茶菓子

自家製のカヌレも美味しい～♪


とっても素敵なお店でした♪
池下にまたいいお店が出来ましたね～(^^)

どのお料理も手間暇かけてつくられて
とっても美味しかった！

最後のコーヒーや小菓子まで
きめ細やかな料理とサービスを楽しめました♪


お料理は9800円のコース1種類のみと
初めての方はちょっと敷居が高いかも？？

でも、ペアリングは3種3000円、5種5000円とリーズナブルでしたし
サービス料もかかっていなかったのかな？

お会計は想像以上にリーズナブルで
満足度がとっても高かったです(^^)

これからじわじわと
リピーターが増えていくと思います(#^.^#)


ごちそうさまでした！


こちらの名古屋食べ歩きブログで詳しく紹介しています(^^)
http://charagourme.blog.fc2.com/blog-entry-1524.html