ネタバレ注意 : Dessert Une Assiette

予約時間ちょうどに入店してください。1分でも遅れると同時に料理提供ができなくなるため遅刻厳禁です。
大きな声でお喋りするのも禁止。
ただただコースに集中してください。
他の注意事項はHPに記載してあります。
でもお店の人は優しかったです。


デザートコース (4400円)

月替わりのデザートコースのみです。
今の時期はもちろんバレンタインver.です。
2/14まではハートがありますが、それ以降の2月限定は少しハートが減ります。

以下、ほぼネタバレになるので予約している人は絶対に読まないでください。
聞き間違いや聞き逃したところもあり、間違いがあるかもしれませんが、、


・Amuse
菜の花が主役です。
シュークリームにはチーズを練り込んでいて
ホワイトソースやマッシュルーム、菜の花などが乗っています。
下にはマスタードのソースが敷いてあり、全体にアクセントを加えて更に料理に華を。
添えてある菜の花は塩胡椒で味付けしてあります。


・Avan dessert
こちらは八朔が主役です。
カスタードクリームや八朔のゼリー、バニラ風味漂うミルクプリン、ミカンのシャーベット
そして
キャラメリゼしたアーモンドが底にあって
キャラメルアイスやみかんのアイス
八朔のブランデーも入っています。

目の前で緑茶のメレンゲをバーナーで炙ってくれ、仕上げに八朔の皮を振りかけて完成です。


・Grand dessert
ラズベリーソースにビネガー、蜂蜜を合わせてある。
ピスタチオのスポンジ、アングレーズソース、砂糖がけピスタチオ、
ややねっとりしていてローズでパンチを効かせた、苺とラズベリーとローズヒップのピンクハートプリン。
カカオニブ香るミルクプリン。
大きい苺は愛知のよつぼし。中には甘さを抑えて風味が広がるカスタードクリームが入っていて、程よい酸味をもつ苺との相乗。
スライドしてある苺は三重県のレッドパールで
苺の味比べを楽しませてくれます。

上に乗ってる細長いのは
黒は70%のチョコで、赤はヴァローナのフランボワーズ。

アイスクリームは、苺とラズベリーとマキベリー、赤葡萄とルビーチョコレート、サワークリームです。

濃厚なフォンダンショコラはハート型になっていて、ハート型のホワイトチョコの板が乗っています。

中にはイチゴジャムが入っていて
濃厚なチョコと甘酸っぱさが交互に攻撃してきて
1口運ぶたびにギャップあり。
ただ、味が濃いし、ベリーソースも付いてしまうため結構きつかった。

あとは、苺とレモンバームのエスパーマや
泡になっているのはハイビスカスです。


・Mignardises
ドリンクはコーヒーか紅茶かを選ぶことができて、コーヒーにしました。お供は3種類。
紅茶のプリン、フロランタン
苺のセミドライが入ったカカオ高いベルギーのチョコレート
です。


ご馳走様でした。