공식 정보
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BETTEI NAKATAKE ENISHI
(別邸 なかたけ 縁)
레스토랑 정보
세부
| 점포명 |
BETTEI NAKATAKE ENISHI（BETTEI NAKATAKE ENISHI）
|
|---|---|
| 장르 | 일본 요리、창작 요리 |
| 예약・문의하기 |
050-5570-2069 |
| 예약 가능 여부 |
예약 가능
※お電話でのお問い合わせは15時以降にご連絡ください。 |
| 주소 |
愛知県名古屋市東区葵3-17-26 |
| 교통수단 |
천종역 1번 출구 도보 3분 치쿠사 역에서 226 미터 |
| 영업시간 |
|
| 예산 |
￥10,000～￥14,999 ￥3,000～￥3,999 |
| 예산（리뷰 집계） |
￥10,000～￥14,999￥1,000～￥1,999
|
| 지불 방법 |
카드 가능 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 전자 화폐 불가 QR코드 결제 불가 |
좌석 / 설비
| 좌석 수 |
26 Seats （ 카운터, 테이블 완전 개인실） |
|---|---|
| 개별룸 |
가능 2인 가능、4인 가능、6인 가능、8인 가능 [1층] 테이블 완전 개인실 최대 4명 / [2층] 테이블 완전 개인실 최대 6명과 최대 8명 |
| 카시키리(기간을 정하여 빌려줌) |
불가 |
| 금연・흡연 |
완전 금연 |
| 주차장 |
불가 인근에 동전 주차 가능 |
| 공간 및 설비 |
세련된 공간,차분한 공간,카운터석 있음,무료 Wi-Fi있음 |
메뉴
| 음료 |
일본 청주(사케) 있음,소주 있음,외인이 있음,일본 청주(사케)에 고집,엄선된 와인 |
|---|---|
| 요리 |
채소 요리를 고집함,생선 음식을 고집함 |
특징 - 관련 정보
| 이럴 때 추천 |
많은 분이 추천하는 용도입니다. |
|---|---|
| 위치 |
숨겨진 레스토랑,독채 레스토랑 |
| 서비스 |
축하・서프라이즈 가능 |
| 아이동반 |
어린이 가능
어린이 동반 고객은 사전에 상담하십시오. |
| 드레스코드 |
내점시에 강한 향기의 향수나 정발료는 삼가해 주세요 |
| 오픈일 |
2021.8.12 |
| 전화번호 |
080-5270-8824 |
名古屋市東区葵の閑静な住宅エリアで営む「別邸 なかたけ 縁」は、住所非公開・完全会員制「懐食庵 なかたけ」の世界感を広めるディフュージョンブランドの日本料理店。
1週間前「懐食庵 なかたけ」へ訪問し、中武大将の奥深い料理の味わいや食材と料理に対する拘りを体感した後に「別邸 なかたけ 縁」の存在を伺い、こちらは完全会員制でなくどなたでも気軽に訪問でき、料理もお任せコースだけでなくアラカルト対応も可能という事を伺いその場で予約。
「別邸 なかたけ 縁」は若手料理人：小谷氏が大将を務めてお店を取仕切る。
小谷氏にも先日の「懐食庵 なかたけ」でお会いしていたのでどんな料理が食べれるのか期待を膨らませて訪問した。
店内は豪華な造りでハイクラスの方々がお忍びでくる隠れ家的な雰囲気。
厨房とカウンターとの距離が近いので料理を作る姿や会話もし易くて居心地も良い。
それでは小谷大将の「別邸 なかたけ 縁」の世界を垣間見てみましょう。
【本日のコース】
●八寸:大根田楽、黒皮南瓜、つるぎお浸し、いとうり梅カツオ、鰯山椒煮、銀杏、落花生、チーズ真薯
一品ひとしなに手が掛けられて丁寧な味わい。焚き合わせや煮物がメインの八寸を戴き、日本料理の基本は出汁の取り方&味の入り方が重要だと思わせられた。しっかりとした料理技術と知識で貫かれた王道のは日本料理のそれぞれにお酒が進む。
●造里:かつおタタキ、ホタテ、いちみ鯛
かつおは大葉と茗荷の薬味と共にポン酢で戴き、力強いかつおの風味に爽やかな薬味が引き立たせてくれる。ホタテ&いちみ鯛は「懐食庵なかたけ」定番のお造里の調味料・諸味味噌で戴く日本古来の食べ方。諸味味噌から滲み出るたまり醤油は淡白な白身魚にコクを感じる風味が加わりとても良い。
●焼物:サワラ幽庵焼(酢取り茗荷、ピーテンドリル)
焼き加減が抜群に綺麗な幽庵焼はサワラに焦げた部分は一切なくしっかりと色づき、火の通りも良くパサつきも逆に感じない。
● 揚物:噂のなかチキ
「別邸なかたけ 縁」の定番人気料理はオリジナルスパイスを纏った外カリカリで中ジューシーの揚げたてフライドチキン。日本料理の中では食べ応えある一品で思わずビールを注文。ビールとなかチキの組み合わせは言うまでもがな優勝です！
●強肴:ホタテとつる紫の胡麻汚し
日本酒が進むサッパリとした逸品。つる紫のツルッとした喉越しと胡麻の風味があと引く味わい。
★揚物:子持ちシャコのクリームコロッケ
子持ちシャコの風味が仄かに口に広がる上品なクリコロ。パスタに載せて崩して食べたら絶対美味しいクリームパスタのおつまみになりそう。
★塩入銀杏
「懐食庵なかたけ」で感動した塩入銀杏は追加注文。カシュカシュした食感に感動したが、個体差と環境の違いで今回は超モチモチした銀杏の仕上がり。これはこれで絶品なのだが、あのカシュカシュ感は「懐食庵なかたけ」だけでしか味わえないのかもしれない。
●〆物: 麺座かたぶつ自家製麺の醤ース焼きそば
大人気で個人的にも大好きなラーメン店「かたぶつ」の特製麺を使った焼きそば。醤油とソースのオリジナルブレンドの風味はサッパリとコッテリの中間のコッサリな焼きそば。ボリューム満点で〆にはバッチシだが、これもビールが欲しくなる味。
●デザート
・葡萄のアイスクリーム
元々コースには葡萄のアイスクリームがついていて、フレッシュな搾りたての葡萄の薫りや味わいがするのでとても美味しい。
・桃のアイスクリーム
メニューを見たら桃のアイスクリームも居て、カウンターの隣のお客さんが頼んでいたので追加で桃も食べてみる事にした。このシーズンの桃はとても清々しく涼を感じる味に思えてとても美味しかった。
「懐食庵 なかたけ」の高級感があり凛とした空気感で戴くお任せ料理の世界は格別だが、「別邸 なかたけ 縁」のアラカルトでセレクトして自分が食べたい食材と料理をチョイスする雰囲気もとても居心地よくて甲乙つけがたい良さを感じた。
「別邸 なかたけ 縁」をベースの年に数回のご褒美としての「懐食庵 なかたけ」利用が私には会っているかもしれない。
ご馳走様でした‼︎‼︎
それではまた次回まで「ご機嫌好う♪」