ミシュラン一つ星のフレンチに作業服で乱入❔　料理長が変わったみたいだけど、全てが美味しくて楽しいひとときが過ごせた♪ : Chez KOBE

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テーブルセットアップ状況 ●プレジール（ランチ）　9,000円（税別）

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○デュポン　1,100円（税別） フランスカルパドス生産者デュポン社が提供する スパークリングアップルジュース 甘いながら深みある芳醇な林檎ジュースな味わい これは高くても納得な味わいだねえ

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フィンガーフードとドリンク

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○ フィンガーフード（小さなシュー） 中にアンチョビクリームを詰めた小さなシュー チーズを練り込んだシュー生地に サワークリーム、アンチョビ、 レモンの果汁で香りを加えてる との説明。

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手で掴んで一口で頂いた（写真撮影の為半口だった笑） 爽やかなサワークリームに アンチョビの塩気とコクがプラスされていて 美味しい味わい。

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○ハモのフリット タルタルソース 鱧の天ぷら 衣には淡路産のアオサ海苔が混ぜられている。 上には自家製タルタルソースと木の芽 赤い粉はピネントエスプレッソという香辛料で そんなに辛い品ではない

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6月は鱧だよねえ〜❕ 確かにアオサ海苔の香りがふんわりと香り、 油で揚げてるので軽い食感と味わいになってる。

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自家製タルタルソースはアッサリともしているけれど コクもちゃんとある絶妙な美味しさで ハモのフリットと合ってるねえ〜❕ 木の芽で味わいは締まる❕ 全体には優しい味わいとなっていて美味しいねえ❕

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○高加水パン 作り方は多分ユーチューブにも載ってると マネージャーの岩谷さんが にこやかに冗談交じりに話されていた。

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材料はフランスと日本の強力粉を 合わせて使われているとの話 アドゥエパッシさんで 高加水パンは頂いているけれど このパンは更に高加水で凄〜くモッチリとしてて かなり好みな食感と美味しさだった

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○Wアスパラと帆立貝 赤ピーマンムース ホワイトアスパラ、帆立貝、ミモレットチーズ、生ハム オレンジ色のムースは赤ピーマンのムース バルサミコ酢のソース との説明。

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ほんわりと柔らかくシッカリとした旨味の帆立。 ホワイトアスパラはブイヨン？で 柔らかく煮込まれている。

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生ハムは塩味も良く、癖も無い味 これらを合わせると優しい美味しい味わい 上の酸味爽やかなドレッシングの掛かった野菜と これらを一緒に食べるといろんな味わいの変化があって 美味しいし面白い味わい

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○玉蜀黍の冷製スープ このお店、一番人気のスープ。 碧南市の朝採れのスイートコーンと 塩と水しか使っていないシンプルなスープとの説明。

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これはトウモロコシの甘味、旨味凄く来るねえ❕ 素材感が生きてる美味しい味わい。 残る後味も良い感じ。

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▷ここで注文してないけれど水をコップに継いで頂けた ドリンクだけで喉を潤すのは 勿体ないと思えるシーンがあるけれど 水はあると選べて助かるねえ❕ しかもお店から自然に出てくるとはありがたい。

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○甘鯛 桜海老ソース アマダイの鱗焼き、 サクサクの皮目に仕上げる為 高温の油を皮に掛けながらパリッと仕上げてる 桜海老をフリットしたもの 桜海老を粉末状にして香り付けしたブールブランソース

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真鯛の皮はホントにパリッパリで香ばしくて美味しい❕ 切るときの音が良いよねえ❕（インスタに動画投稿予定）

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下には柔らかく煮られたそら豆、春キャベツ グワンチャーレ（生ベーコンのソテー） ブールブランソースはコクがあって 甘鯛の淡泊な旨味に厚みを加えられている

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身の方は完全には火を入れず ほんのり赤みも残されている。 身の柔らかさと瑞々しさ、旨さがある

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○国産牛ロースのロッシーニ　 シャリアピンソース ロース肉の下には肉汁を濃縮したジュのソース ラグビーボール状のが 手前はシャリアピンソース、玉ねぎのソースと 奥は白人参のペースト との説明

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牛ロースはレアな焼き加減でこれは柔らかなお肉だねえ。 そしてジュのソース、これは旨い❕ 味わい深く、しかも凄くお肉を引き立てて グイグイと引き込む味わい。

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シャリアピンソースは 玉ねぎを煮詰めた様な濃厚さのある味わい 白人参のペーストは淡泊な味わいで それらをジュのソースベースで組み合わせて食べると いろんな味わいに変化して面白い味わいとなった

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ジュのソースが旨かったので高加水パンで全てを掬い取って頂いた

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○静岡産マスクメロンとグラニテ ココナッツアイス 完熟してるシッカリとした甘味な ボール状のマスクメロン。

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マスクメロンのグラニテも マスクメロンの甘味、旨味を生かしてて ひたすら美味しいよねえ❕

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下にはマスカルポーネチーズが置かれ ココナッツアイスとグラニテに添えて 味変できて良い感じ。

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アイスコーヒーと小菓子 ○アイスコーヒー 酸味豊かでなかなか美味しい味わい❕ お尋ねしたらUCCコーヒーの最高級の ヨーロピアンブレンドとの説明。

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○小菓子 フィナンシェは美味しい味わいだった。

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今回のオーダー品のチャンペラ❔（笑） これを見て岩谷さんが事前説明されていた 名前は今まで他のお店で 接客対応が良くなると面白く無いので隠してたけれど インスタでは名バレしちゃってるので問題ない

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ドリンクメニュー（2023/06）

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ドリンクメニュー（2023/06）

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ドリンクメニュー（2023/06）

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ドリンクメニュー（2023/06）

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■ミシュランガイド2019一つ星　で掲載 　ゴエミヨ2020 3トック　で掲載 エントランスに楯と本が飾られていた

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案内されたテーブル席

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店内

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店内

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エントランス

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店舗入口

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店舗外観

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店舗下駐車場　低い高さ部分は2メートル以下となる おっさんの車は確実にヒットしちゃう❔（笑）

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看板

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店舗南側の青空駐車場

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駐車場配置図

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このお店の駐車場番号

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青空駐車場なら高さは制限がない お店南側、23、24、25の3箇所のみとなる

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支払いはカードで行った これが自腹の証拠写真となる 食べログ受賞者の中にも ひょっとしたらステマ、、、（笑）

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料理長の内原伸一シェフとおっさん 作業服でホントに行った証拠を撮影（笑） 僕以外に作業服でフレンチ行く食べロガーを見たこと無い？ 日本で唯一、ドカチンの服装を生かしてる❔ 食べロガーなのか❔（笑）

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料理長の内原伸一シェフと マネージャー、ソムリエの岩谷さんのツーショット写真