わざわざ行くべき価値のある店 : Kouyouken

今日はジジィの投稿です(^^)v

ラーメンって塩分すげえ高いの
だからね、私の病気にはNG

ところがね、塩分の元凶はスープ
スープさえ飲まなければ
ラーメンもどうにかなるんですよね
　
かといって、豚骨はダメ　　
当然のことながら、味噌もダメ　　
濃い醤油もダメだし
塩ラーメンなんて、最悪です。

そこで選んだのが薬膳ラーメン
薬膳ラーメンと言えばココ。

相変わらずスープおいしいですね
でも、蓮華で3杯飲んで、後は我慢

麺はシコシコツルツル
焼き豚は薄いけど、おいしいのが5枚
やっぱり大好きなお店です。

相変わらず大将と女将さんのハーモニー
「ありがとうございましたっ！
　　　　　　　　　ま〜たど〜ぞっ！」

この掛け声が聞きたくてね(^^)

独特のスープ
これは薬膳系と言うべきもの
大変地味深い味がします。

名物は店主と女将さんの接客
「は～い、ど～もっ、
　　ありがとうございましたっ！
　　　　　　　　ま～た ど～ぞっ！」
この提携フレーズをハモるのです。

これ聞いてみたいですよねwww

◆頂いたお料理
チャーシューメンを頂きました
「スペシャル寿」でございます。
◆最適利用目的
家族や友人との会食。ビジネスランチに適
◆料理の満足度
コウライ系ならではの美味ですね
◆店内の清潔感
ココ以上美しいラーメン店はない
◆接客対応の質
ハモりを聞きに来てください
◆駐車の利便性
店舗横に専用駐車場あります
◆価格面の魅力
この旨さならば安いと言える
◆再訪問の有無
定期的に伺っております
◆おすすめ度合（満点☆五つ）
☆☆☆☆☆

賛否両論…好みがはっきり分かれます。
私は大好きな味、スープの味にはまってる

ガーリックパウダーをしっかりめに
ブラックペッパーを3振り程
そこに辣油を回し入れる。

これ私の完璧セッティング(^^)v

麺はもちもちでね
叉焼は薄切りですが噛むほどに旨い
そしてなんといっても…メンマ
材木か？と、思うほどの太さと大きさ
これは体験しないと凄さがわからん
その1本はシャチハタより大きく太い
これもこの店の名物ですね。

もう何年も通っている
良い店です。大好きなお店です。

好来系ラーメンはなみなみと注がれたスープが
特徴的であり、鶏ガラ・豚骨・魚介に加え、根
菜を煮立てて作られている。好来系のスープは
『好来』の店主が中華スープの基本である「清
湯(チンタン)」という寸胴を80度程度に温め、
じっくり具材を煮込んで作る調理法を知らず、
具材を全て寸胴に入れ煮込んで作ってしまった
結果白濁としたとても味の良いスープができた
ことが由来と言われている。
見た目は豚骨醤油に似ているがとてもあっさり
としており、煮込まれた具材の出汁によって独
創性のある風味を醸し出している。漢方薬の素
材も一緒に煮込まれているため「薬膳ラーメン」
と称されることもある。
総本家である『好来道場』のスープは鶏ガラ七
割と豚骨三割にカツオやムロアジなどの魚介に
加え、タマネギ・ニンジン・ニンニクの三種類
の根菜を6時間以上かけて煮込んで作られている。
具材はチャーシューとメンマと葱が入っており、
メニューによって量を増やすことができる他、
とろろ昆布を追加することもできる。チャーシ
ューは三河もち豚を注ぎ足しのたまり醤油と水、
塩で煮込み作っている。追加注文をした場合の
具材の量がボリューミーなのが大きな特徴でも
ある。麺は島田屋製麺で作っており、やや太め
のストレート麺になっている他、弟子もこの店
の麺を使っている場合が多い。卓上調味料は胡
椒やニンニクパウダー、胡麻ラー油、高麗人参
酢などが置いてあり、胡麻ラー油と高麗人参酢
は自家製となっている。
店によって少し味は異なるが店主の師弟関係は
深く、縁もゆかりもない他店がいい加減に好来
系をうたうことを店も客も嫌う傾向がある。
そのためフランチャイズのような店は存在せず、
全て弟子や孫弟子によって好来系は受け継がれ
ている。店の店名も好来をリスペクトしたもの
が多く、師弟関連の深さがうかがえる。1959年
名古屋市千種区で楓彰氏によって『好来』が創
業し、好来系ラーメンが開発された。
当時はラーメンの専門店は一般的ではなく、そ
の頃には旨いラーメン屋があると評判になって
いたという。
その後楓夫妻の息子が二代目を継ぎ現在の千種
区の春岡通に移転しているが若くして亡くなっ
てしまい、現在は大橋健次氏が三代目を継ぎ弟
と二人で店を切り盛りしている。現店主の大橋
氏によると、一代目のときは我流でスープを作
っておりいい加減だったと語られており、現在
は和食出身である現店主によって丁寧に作られ
ているため味は変わっている。
総本家の『好来』は店側の都合により何度か閉
店～再開を繰り返しており、最近は2002年3月
に閉店し、同年8月に再開。2004年6月にまた
一時閉店したが、2005年2月に『好来道場』と
名前が変わり、現在は１日80食限定の昼のみ営
業となっている。
『好来』に弟子入りし暖簾分けした店は約十数
店舗あり、『好陽軒』をはじめ『陣屋』『味楽』
『拉ノ刻』『八事らーめん好好』（2019年12
月閉店）『招福軒』（2019年5月閉店）等が名
古屋市内外に存在している。

『好来道場』には初代店主の楓氏による
「店是　五ヶ条」が掲げられている。
一、大金を求めないこと
一、本業以外での金儲けを禁ず
一、仕事を楽しむこと
一、雑草の如く生き抜くこと
一、自分に勝つこと

2022年1月現在、好来系ラーメンとして知ら
れるラーメン店は以下が存在する。
好来道場（愛知県名古屋市千種区）
好陽軒（愛知県名古屋市昭和区）
陣屋（愛知県名古屋市北区）
藤味亭（愛知県名古屋市中区）
太陽（愛知県名古屋市千種区）
蔘好来（愛知県名古屋市中区）
拉ノ刻（愛知県名古屋市中村区）
味楽（愛知県名古屋市緑区）
めんきち（愛知県春日井市）
好和亭（愛知県春日井市）
薬膳ラーメン 本丸（愛知県名古屋市西区）
らーめん双葉（愛知県津島市）
好味家（愛知県日進市）
好風亭（愛知県名古屋市緑区）

いやぁ〜勉強になりますWikipedia

◆頂いたお料理
焼豚麺を頂きました。いつもコレだね

◆最適利用目的
ビジネスランチに利用です

◆料理の満足度
このスープの旨いこと。他には無い絶品

◆店内の清潔感
ここまで清潔なラーメン屋は他にない

◆接客対応の質
ご主人と女将さんの素敵なハーモニー

◆駐車の利便性
お店の横に駐車場確保されてます

◆価格面の魅力
何一つ文句はありません。適正です。

◆再訪問の有無
もう何年も通っているお店ですね
長く続けていただきたいと思います。

◆おすすめ度合（満点☆五つ）
☆☆☆☆☆

好来系ラーメン店の中ではダントツです
まぁとにかくこのスープを飲んでみて欲しい
滋味深いとはこういうものを言うのだね

私はこのスープに様々な調味料を入れる
ガーリックパウダーを4振り
ブラックペッパーを3振り
ラー油を1.5杯回しかける。

これが山ちゃんスタイル、絶対の味。

うまいですよー
たまらんですよー

名古屋市昭和区にあるこちら
行列の絶えないラーメン店です。

何度も伺っている
何度伺っても飽きない

こちらのお店のラーメンはね
とにかくそのスープに魅了されるのです
とても滋味深い、何とも言えない味
薬膳系などと言われますが
本当に体に良いのではないかと思える程

私はこのスープに
胡椒を多めにふりかけラー油ちょろり
ガーリックを多めに投入するスタイル

朝鮮人参を漬け込んだ調味料
そんなものもテーブルの上に置いてある
ラーメンの終盤にこれを入れると
味の変化を楽しめます。

そしてスープ以外に特筆すべきは
やはりメンマとチャーシューでしょうかね
メンマはね、ほぼ材木www
瓶詰めされているメンマ等とは別物　
とにもかくにもその太さ、長さ。
歯ごたえも良く最高にうまい。

チャーシューは決して分厚くはないが
程良い厚みと柔らかさに仕上がっている
噛むほどに良い味がするのです。

厨房の清潔感は最高レベル
汚れなんてものを一切感じない

ご主人と奥様の呼吸もぴったり
お客様が帰る際には
「ありがとうございました、ま〜たどうぞっ！」
と、お二人が調子を合わせて声をかけます。
この名調子もお店の看板。

このお店に通いだしてすでに15年
本当にいつまでも残って欲しいと思える名店

やっぱりおいしい、ごちそうさま。

名古屋でおなじみ好来系の店

その中でも特においしいと評判の良いお店
ただおいしいだけでなく、接客も素晴らしい。

店主のご主人と奥様のコンビでオペ
このお二人が奏でるハーモニーが素晴らしい
「ありがとうございました〜! ま〜たどうぞっ!」
この掛け声をすべてのお客様へ届ける。

この掛け声が聞きたくて私は来る
と、言っても過言では無いかもしれない(笑)

もちろんいただくラーメンも絶品
私はここのラーメン、スープが大好き。
必ず飲み干します。

ガーリックを入れてね…
ブラックペッパーを入れてね…
オリジナルラー油を入れてね…

マイスタイルに味を整えるのでございます。

そうするとね、とてもおいしい。
他では食べることができない絶妙な味となる。

昔だったらスペシャルの大
…なんて1番大きいやつを頼んだ
でも今は、ノーマルなものですら食べ切れない

でも…居心地の良いお店だから
掛け声が聞きたいから…

また来ますね。必ずね。


予約の難易度 ☆☆☆☆☆ 予約対象外
車利用利便性 ★★★★☆ 駐車場あり〼
店内の清潔感 ★★★☆☆ ストレスないです　
スタッフ対応 ★★★★☆ 良い接客ですね
再訪問可能性 ★★★★☆ 必ず伺います

薬膳系と言われる好陽軒さん
昔のオフィスからは歩いて行く事が出来た
当時は良く利用したのよ

オフィスが引っ越してから初訪問
本当にお久しぶりでございます。
相変わらずご店主と奥様の
「ども、ありがと～ございました
　　　　　　　　ま～たど～ぞっ♪」
というハモリは健在ｗｗｗ
このメロディックな声掛けが聞きたかったｗ

一列カウンター、潔しです。
メニューはラーメンだけ、潔しです。

チャーシューを乗せるかメンマを増量か
その程度しかメニューの幅はありません。
せいぜいご飯が添え物としてあるだけ

このストレート勝負でも大人気
いつもお昼時には駐車場は満車
店頭まで行列が出来ることもある

ジンワリ体に沁みこむ様なスープの味
噛むほどに味がでるチャーシュー
ボリュームも凄く味も良いメンマ
ガーリックをかけ、黒コショウをかけ
マイスタイルへ味付けをして頂く。


いつ食べても美味しいよね
滋味深さが体に沁みとおりますｗｗｗ

派手さはありません。
特別奇をてらうわけでもなく
真っすぐな一杯です。

こういう味、残ってほしい味
こういう店、大切にしたい店。

また近くに来た折には必ず伺います


予約難易度　 　☆☆☆☆☆ 予約対象外
車利用の利便性 ★★★★☆ お店の前に駐車場あり
店内の清潔感　 ★★★★★ 清潔感はNo1、満点です 　
スタッフの対応 ★★★★★ 絵に描いたようなご夫妻

日進の好来亭さんに行ってから数日後

久しぶりに昭和区の好陽軒さんに行ってまいりました
頂きましたのは大盛りスペシャルメンマ

叉焼が８枚、その上にこれでもかとメンマが乗っかっています。
このメンマが凄いのですよ。太くて美味しくて。

ただ、あまりの大量に顎が途中で疲れるのが難ですがね…

昼時はほぼ待ちが発生する人気店。

相変わらず、
「♪どうもっ、ありがとうございましたっ！　ま～た・ど～ぞ♪」
と、帰り際に高らかな声掛けをしていただけました。

う～む。

ココは良いお店です。

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会社から歩いていける距離にあります、好陽軒さん。
お店に通い出してからすでに４年。

お店の横に駐車場があり車移動の方には便利でしょうね。
いつも昼時はかなりの混雑となります、
よって横一列で待つ為の席があるのです。

ご主人と奥様でしょうか（怖くて聞けない）がお二人で切り盛り。
この好陽軒さんについてﾜﾀｸｼから一言。

これほどに綺麗で清潔なラーメン屋さんを他所でﾜﾀｸｼは知りません。

とにかくお店の中が清潔に保たれています。
客席だけでなく厨房も綺麗なのですよ
これは毎度感心させられますね。

さて、今回の食事は大松（叉焼麺大）をオーダーです：1000円
いつもながらにスープは上品。漢方かと思わせるほどにスープに味がある。
麺もシコシコ・叉焼もしっかりとした歯ごたえ・そしてメンマ

このお店のメンマはちょっとすごいとﾜﾀｸｼは思いますね。
何と言っても太い！　凄く太い！

メンマ大盛りのラーメンも存在しますが、その圧倒的な量に驚く筈です。
味も良いですね。　ただ多いだけではなく、美味しいから良いです。

ラーメンを完食し、お代を支払い帰りだします。
入口に向かって歩き出すそのタイミングで

「♪どうもっ、ありがとうございましたっ！　ま～た・ど～ぞ♪」
とハモった声で送りだしです。

このお二人の掛け声が素晴らしい。
声の大きさ、音程の高さ、ハモリ方・・・すべてがパーフェクト(^.^)
この掛け声を聞くと、またすぐ行きたくなっちゃいます。

昭和区・滝子交差点からスグ。　

近くに来たら寄ってみるのも良いと思いますよ。