Menja Sugure
(麺者すぐれ)- 가장 가까운 역：
- 종류：
- 예산：
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2023.7.6夜 特製すぐれつけ麺…1350円
5/22からの改装工事も終わり、7/8の本格再開を控えての無告知営業。
小麦以外の部分まで材料を見直した、アシと弾力を極限まで向上させる二律背反を実現させた麺。
地味な仕様変更ながら当然のように啜り心地に直結、新たな扉を開く音がした。
辛つけ麺…1000円
同店の旗艦品・白つけ麺に辛味ペーストを溶かし込んだ品。
一見ポピュラーな作りだが、ベースの旨みを引き上げる辛味の設計は白眉の出来。
グループ全体を通じて最も支持されている極太麺は、見た目通り風味もド太い。
食べ手を選ばず薦めたい一杯。
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力強い風味の自家製麺と超濃厚なつけ汁の強力タッグ
2022.6.3夜 特製白つけ麺…1200円、麺大盛…100円、チャーシュー丼…350円
一宮市「麦の道 すぐれ」、名古屋市「小麦と焼きあご すぐれ」を展開、今や春日井市のニューリーダー的存在と言える同グループの本拠地。
1年10ヶ月ぶりの再訪、前回は2品を店内連食したが、今回はガッツリと。
油脂分に頼ってないのに超濃厚なつけ汁は健在。
前回よりややエッジに丸みを帯びた麺の風味も力強く、ケタ外れの牽引力を生んでいる。
調理法・部位・切り出しをそれぞれ異なる組み立てで構成したチャーシュー達も逸品揃い。
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３種のつけ汁と麺を自在に操る、つけ麺界のファンタジスタ
2020.8.7夜
今や春日井市のニューリーダー的存在と言える支持を集める同店は2009年に創業。
今年６月からは二毛作店『寄り道 すぐれ』の営業も開始、スタッフも充実し勢いがある店だ。
券売機最上段を占めるつけ麺は何と常時３種類あり、つけ汁も麺も全て異なるという手間の入り様。
結果を先に述べると今回食べた２種類いずれも細部まで考え抜いた設計で、どちらも手放しでオススメできる品。
さらに３種類の自家製卓上調味料がいずれもキャラ立ちしており、単品でテイクアウト販売してもウケそうな出来。
◆名古屋コーチンつけそば…900円…麺1.5倍…＋90円
まずは最も私好みであろうと思われる、鶏シングルベースの品を。
見た目通りしっかり乳化しているし旨みも太いが、イヤな重たさがないのは塩ダレのおかげか。
貝類ならではの滋味がベースの旨みの広がりを支え、それを自家製平打麺が隙なく拾い上げる。
◆白つけ麺…900円
続いて不動の人気ナンバーワンだという、豚鶏魚介ミックスの品を。
ひと口食べて即納得、そりゃこんなん人気出るに決まっとるわ。
旨みを究極的に凝縮させ、油脂分に頼らずベースの旨みとタレの深みで食わせる設計。
ムッチリ食感かつ風味も強烈な自家製太麺とのタッグについ無我夢中。
毎週火曜だけの二毛作店『寄り道 すぐれ』
2020.6.2夜 『麺者 すぐれ』を2009年に創業、2017年には一宮市に『麦の道 すぐれ』をオープン。
尾張の東西に股をかけ勢いに乗る同店による、火曜のみの二毛作営業が6/2よりスタート。
◆濃厚味噌つけ麺 牛ホルモンと特製スパイス…1000円
味噌のつけ麺をメニューに据える店が少ない中、本品を三本の矢に入れてきたのが興味深い。
親しみやすい甘辛テイストとモダンな重厚感を両立させ、保水力のある自家製太麺をガッツリ食わせる。
そしてメニュー名で特製と謳われたチャツネ状のスパイスが秀逸、一気にアジアンテイストに変化。
◆芳醇貝だし塩 帆立のペースト添え…900円
限りなく無色に近い色合いのスープだが、詰め込まれた旨みの総量は想像の遥か上。
液状油の扱いも精妙で、スープのピークを極力長く楽しめるよう絶妙な量が付与されている。
ピロピロ感が楽しめる平打ち気味の自家製中太麺との相性も良いし、帆立ペースト投入後の味わいの変化も面白い。
同行者がオーダーした「味わい鴨つけそば 三種の特製付け合わせ」もシェア。
３作全てが平打ち気味の麺なので、さすがに一辺倒な感が否めない。
多様性こそラーメンならではの楽しさの１つ、せっかくなのでもっともっと試行錯誤して欲しい。
ご無沙汰してたらドラスティックに進化を遂げた「泡系」鶏白湯ラーメン
2017.5.19夜 鶏そば…700円
今年３月に一宮市に２号店を構えた同店に、２年８ヶ月ぶりの再訪。
あまりに久々なので前回と同品をオーダー。
メニュー名を同じくして、以前とは見違えて当たり前な程の変貌ぶり。
粘度を若干下げた鶏白湯ベースは、関西の「泡系」の如きビジュアルに。
鶏チャから２獣チャに、姫筍はメンマに、麺も平打の自家製太麺に変更されている。
貝類の旨みを含め、どこか洋風の面持ちがあるスープと、ピロピロと啜り心地の良い麺の相性に隙なし。
啜り甲斐のある長さも好み。
人気は未食のつけ麺のようだし、同じく未食の醤油もあるから、定期的に再訪しないとなぁ。
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레스토랑 정보
세부
| 점포명 |
Menja Sugure（Menja Sugure）
|
|---|---|
| 종류 | 쓰케멘、라멘 |
|
0568-29-7998 |
|
| 예약 가능 여부 |
예약 불가 |
| 주소 |
愛知県春日井市東野町2-1-24 |
| 교통수단 |
가스가이 역에서 2,468 미터 |
| 영업시간 |
영업시간/휴무일은 변경될 수 있으니 방문 전에 점포에 확인해주시기 바랍니다. |
| 가격대 |
～￥999 ～￥999 |
| 가격대（리뷰 집계） |
￥1,000～￥1,999￥1,000～￥1,999
|
| 지불 방법 |
카드 불가 전자 화폐 불가 QR코드 결제 불가 |
좌석 / 설비
| 좌석 수 |
15 Seats （ カウンター７席、テーブル２卓８席） |
|---|---|
| 개별룸 |
불가 (없음) |
| 카시키리(기간을 정하여 빌려줌) |
불가 (없음) |
| 금연・흡연 |
완전 금연 |
| 주차장 |
가능 (있음) 店舗前と店舗横(向かって左)に計14台の共同駐車場あり。 |
| 공간 및 설비 |
세련된 공간,차분한 공간,카운터석 |
특징 - 관련 정보
| 이럴 때 추천 |
많은 분이 추천하는 용도입니다. |
|---|---|
| 아이동반 |
어린이 가능 |
| 홈페이지 | |
| 오픈일 |
2009.12.10 |
2023.9.28夜 牡蠣味噌らーめん…1450円、小ライス…150円
2023.9.28-401
9/27より売り切り終了で提供された、秋の味覚全開の限定メニュー。
手もみ麺はもっと個性を立たせても良いかと思ったが、同店には珍しい試みなのでフィードバックが楽しみ。
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