Teuchi Soba Shian
(手打ち蕎麦 志庵)- 예산：
-
- 정기휴일：
- 화요일
そばのつけ麺、素揚げ野菜蕎麦が美味い
ミシュランガイド愛知・岐阜・三重 2019 特別版で、ミシュランプレートに選ばれた紗羅餐系の蕎麦屋
今回「素揚げ野菜蕎麦」を食べた。
元々、芸術的に美しい桜海老のかき揚げから分るように、天ぷらもかなり美味しいけど、衣を付けない素揚げ野菜というのに引かれた。
素揚げ野菜はたっぷりの出汁に辛味大根おろしがたっぷり入っていて、それにニハ蕎麦を付けて食べるという、ある種のつけ麺のようなメニューだった。
これは新しい体験で美味しい。
由比産の桜海老のかき揚げが絶品
ミシュランガイド愛知・岐阜・三重 2019 特別版で、ミシュランプレートに選ばれた紗羅餐系の蕎麦屋
そばの名店には十割蕎麦を出す店が多い中で、その日打つ分だけを自家製粉し、玄蕎麦を少し入れた挽きぐるみの二八蕎麦でのどごしが良い。
由比産の生桜海老のかき揚げはとても美しく、そしてとても美味しい。
辛汁は薄削りの本枯節と厚削り宗田節を使った生返しで、上品な味。
ニハ蕎麦は、辛汁に浸けずそのまま食べても美味しかった。
ランチは、先付けとデザートがないだけで、他は同じ内容だそう。
お店の雰囲気もすばらしく、４代目店主の中條博則さんが持っていたイメージを知り合いの建築設計士が具現化したそう。
PayPay支払に対応してた。
레스토랑 정보
세부
| 점포명 |
Teuchi Soba Shian
|
|---|---|
| 장르 | 소바 |
| 예약・문의하기 |
0561-82-3051 |
| 예약 가능 여부 |
예약 가능 |
| 주소 |
愛知県瀬戸市栄町12 |
| 교통수단 |
名鉄瀬戸線「尾張瀬戸」駅より徒歩５分 오와리세토 역에서 362 미터 |
| 영업시간 |
영업시간과 휴무일은 변경될 수 있으니, 방문하기 전에 식당에 확인하시기 바랍니다. |
| 예산 |
￥2,000～￥2,999 ￥1,000～￥1,999 |
| 예산（리뷰 집계） |
￥2,000～￥2,999￥1,000～￥1,999
|
| 지불 방법 |
카드 불가 전자 화폐 불가 QR코드 결제 가능 (PayPay) |
좌석 / 설비
| 좌석 수 |
52 Seats （ カウンター7席、テーブル45席） |
|---|---|
| 개별룸 |
불가 |
| 카시키리(기간을 정하여 빌려줌) |
불가 |
| 금연・흡연 |
완전 금연 |
| 주차장 |
가능 満車の場合は近くの市営駐車場に誘導されます |
| 공간 및 설비 |
세련된 공간,차분한 공간,자리가 넓은,카운터석 있음 |
메뉴
| 음료 |
일본 청주(사케) 있음,소주 있음,일본 청주(사케)에 고집 |
|---|---|
| 요리 |
채소 요리를 고집함,생선 음식을 고집함 |
특징 - 관련 정보
| 이럴 때 추천 |
많은 분이 추천하는 용도입니다. |
|---|---|
| 위치 |
독채 레스토랑 |
| 아이동반 |
어린이 가능 |
| 홈페이지 | |
| 오픈일 |
2010.8.4 |
ミシュランガイド愛知・岐阜・三重 2019 特別版で、ミシュランプレートに選ばれた紗羅餐系の蕎麦屋
今回、オープン1時間前に行ったら、製麺所で蕎麦打ちしている場面を見る事が出来た。
こちらでは、お昼と夜とで2回製麺していることを知った。
桜海老かき揚げ膳（1,720円）で、今回初めて十割蕎麦変更（110円）した。
元々十割蕎麦は数が少なく、夜に残っていることが稀。
食べ比べ出来るように二八蕎麦を単品で頼んだ。
その日打つ分だけを自家製粉し、玄蕎麦が1割ほど入った挽きぐるみの十割蕎麦と二八蕎麦でのどごしが良い。違いは、そばの噛み応えで、十割蕎麦の方が柔らかい。
由比産の生桜海老のかき揚げはとても美しく、そしてとても美味しい。
辛汁は薄削りの本枯節と厚削り宗田節を使った生返しで、上品な味。
相変わらず蕎麦は、辛汁に浸けずそのまま食べても美味しかった。
PayPay支払いに対応してた。
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