いつも新しいことに挑戦しているお店♪ : Teppanyaki Usami

行くたびに腕をメキメキ上げているこちらのお店(^^♪

この日はいつもの上のコースではなく、真ん中くらいの？コースにしてみました☆

ドリンクはペアリングで♪

まずはかんぱーい！

おまかせスタートです!(^^)!

●蛍烏賊・キタアカリ　→あみエビオイルがアクセント　キタアカリ甘い！
●桜鋼・平貝　蕗のとう味噌がいい　→普通のお刺身じゃないのが嬉しい♪
●師崎 平目　桜鯛と平貝の出汁餡かけ
●大鹿村 鹿肉　黒ニンニクソースと蕗のとう　→鹿のフライは鹿嫌いでも食べれるあっさり食べれる美味しさ♪
●師崎　鮎並・蕪・芹　あいなめの椀物
●松坂牛ランプ・筍　コウサイタイ、たまり　→個人的にたまりとかいらないぐらい美味しかったので単体でいただきました！
●宮崎牛ヒレ　→上品に仕上げてあり好み☆
●土鍋ご飯／ガーリックライス・赤出汁・香の物　→お米が美味しいので是非残さず食べて欲しい☆
●常滑牛乳・苺　→デザートまで美味しいので嬉しい♪

普通はこうする･･･とかそういうことに拘らず、新しいことにいつも挑戦しているお店です(^^♪

これからも応援したいお店です☆

ごちそうさまでした！

친구를 초대해 방해했습니다(^^♪ 땜납에서 맛있는 고기와 계절을 느끼는 요리, 와인도 즐길 수 있습니다☆ 이 날은 호화 와규 코스 15400엔을 선택!음료는 페어링 6050엔과 추가 음료로 즐거웠습니다☆ ●유자솥 건너기 게 ●붉은 축법 연초·메발·그 해안 돼지·단흑 와규 ●도요하마 카사고 ●오가무라산 사슴 고기 ●소나무·유자 ●신슈 프리미엄 와규 ●미야자키 쇠고기 ●토나베 밥/마늘 쌀・붉은 국물・향의 물건 ●홈메이드 치즈・딸기 ●음료 페어링 외, 하이볼이나 소주 등 43000엔 정도/2명 있다고 하는 굉장한 물건!건너기 게의 신경〆는 처음이었습니다.*8치수와 같은 안에는 미카와 만 100% 간장 두부 백화나 그안 복어의 1주일 잠자는 생 햄이라든가 단흑 와규 에이징 30일 (단각과 검은 머리의 하프)라든지 조금 매니악으로 기쁘다!(^^)! 매회 새로운 요리가 있어 즐길 수 있습니다☆ 프리미엄 와규는 세리와 샤브샤브로 받았습니다!보는 것만으로 맛있다고 아는 녀석이군요(웃음) 갈 때마다 새로운 요리가 나오고, 맛있고, 와인도 일본술도 즐길 수 있으므로 추천입니다(^ ^♪ 잔치까지 했다!

8월에 우사미씨에게 방해했을 때에, 셰프의 현지의 나가노현에서 인기의 가게【BISTRO Fr'eres】와의 콜라보레이션이 있다고 듣고, 천연 버섯 따끈따끈 즐겁게♪ 로 참가 표명해, 룬룬 에서 가게에(*^.^*) 전원 갖추어진 곳에서, 칸파이! 특별 코스 스타트입니다♪ A 철판구이 구이 우사미×BISTRO Fr'eres ●향버섯 콩소메와 키시 ●20세의 경산 소와 오크라 ●금사 즙・나무의 매실 식초 ●오가무라의 사슴의 커틀릿 아카야마 새버섯의 크림 삶은 해 자리의 퀘 ● 곰과 버터 너트 호박 ● 텐류 소 소테 ● 토 냄비 밥 ● 디저트 음료는 페어링으로 일본 술도 있었어요 ☆ * 나오는 식재료는 드문 것뿐! 20세의 경산 소는 무엇!? 처음 받았습니다만, 의외로 지방이 있어 상냥한 맛이었습니다☆ 곰 등 맞추어도 지지 않는 힘이었습니다! ＊사슴의 커틀릿도 처음 받았습니다만, 나츠카다운 단맛과 상쾌함이 있는 일품이었습니다♪ 이벤트이므로 1명 25000엔 조금이었습니다(#^^#) 통상의 요리도 좋지만, 콜라보레이션도 좋네요☆ 잔치까지 했다!

이 날은 오랜만에 이쪽으로 방해했습니다(*^^*) 갈 때마다 만족도가 높아져, 고기뿐만 아니라, 요리도 즐길 수 있는 귀중한 가게입니다♪ ※이번도 평소와 같은 호화 와규 코스를 선택했습니다만, 우리는 힐레 고기를 좋아해서, 스탠다드의 3종류가 아니고, 힐레 고기만으로 받았습니다. ● 사치 와규 코스 15400 엔 ● 풀 페어링 6050 엔 ◾️ 차 새우와 나고야 코친의 차가운 찻잔 찜 산 사슴 로스 마리네 헤이 버섯, 아카지코우 ◾️ 샤인 무스카트 나가노 퍼플 * 조만간 메뉴의 구성이 바뀔 예정이라고 들었습니다 ♪ 여러가지 변화가 있으면 손님 측도 즐길 수 있군요! ＊이번도 대만족이었습니다♪ 어느 접시도 궁리되고 있어, 먹는 즐거움이 있습니다! ＊셰프도 처음에 비교하면 상당히 느긋한 분위기가 되어 왔습니다♪ 기본 원오피입니다만, 수제가 좋기 때문에 기다리지 않습니다! * 술을 즐기고 싶은 분은 꼭 페어링을 추천합니다만, 마실 수없는 분도 즐길 수 있도록 청량 음료도 풍부합니다! 잔치까지 했다!

鉄板焼きのお店でステーキが美味しいのは、当たり前で大前提ですよね☆
鉄板焼きって差別化が難しく･･･
どこでも海鮮がありますが、ただ焼いただけってお店多いですよね。
大体特別海鮮が美味しいお店ってないので、いつもはパスしますが、こちらはとにかくお料理が美味しいので、お魚も【ただ焼いただけ】ではなく、お料理として完成されたものを出してくださいます(#^^#)

さてさて前置きが長くなりましたが、久しぶりの宇佐美さん☆
この日は遅い時間からでしたので、貸切でした(*^^*)

まずはかんぱーい！
贅沢和牛コース（13200円）スタートです(^^♪

●先付け　蕗と飛騨牛肉味噌
●本日の前菜　自家製チーズとズワイガニ・春野菜・蕗味噌・蛤・スナップエンドウ・芽キャベツ
●肉前菜　ヒレ肉　蕪・菜の花・福井県地辛子
●信州プレミアム和牛　ハンバーガー　自家製ベーコン・自家製チーズ・自家製全粒粉パン
●旬菜の逸品　白子練り込み茶碗蒸し　焼き白子・自家製ラー油
●鮮魚の鉄板焼き　豊浜1週間寝かした1メートルのヒラメ　 蛤出汁と季節の焼き野菜
●本日の銘柄和牛食べ比べ　信州サーロイン　4日間寝かしたエイジングヒレ（山塩・自家製練梅・安曇野生山葵・自家製赤梵酢・特製味噌）
●土鍋ご飯　ガーリックライスor季節の炒めご飯 今回は特別にアローカナとコーチンの卵かけご飯に
●赤出汁　香の物
●本日のデザート　自家製チーズと常滑牛の手作りアイス　白桜（いちご）と龍眼
●珈琲or紅茶

飲み物
●生ビール
●ペアリング7杯
●焼酎
など

35530円/2人

他と差別化できているところは、とにかく料理の完成度が高いこと、自家製や近隣の食材を使っていること☆
今回出していただいたハンバーガー、むちゃくちゃ美味しかったです(*^。^*)
あとはアルコールメニューにペアリングが出来ていました!(^^)!
これは有難いですね～♪

半田ではなかなか見かけないおしゃれなお店ですが、とてもいいお店なのでこれからも楽しみです☆

ごちそうさまでした！

この界隈のお友達とお邪魔致しました(*^。^*)

以前の【鉄火焼コース8800円】がなくなり【伊勢海老コース16500円】が新しくラインナップしていました!(^^)!
事前予約時はまだ伊勢海老コースはなかったので、今回も【食べ比べコース】でお願いいたしました☆

※お品書きはお友達から頂きました
★先付け
・コーンスープ(ロイシーコーン)
・枝豆(お裾分けのサービス)
★本日の前菜
・イサキの焼き霜
　梅肉ソース、きゅうりのソース
・馬刺しタルタル、フライドガーリック
　クリームチーズのソース、パルミジャーノ
★長野県大鹿産鹿モモ肉、五月豆
★信州プレミアム和牛、しし唐辛子
★旬菜の逸品
・熊本産茄子(肥後紫)のお椀、鹿肉味噌
　実山椒(和歌山)
★鮮魚の鉄板焼き
・太刀魚、おくら、つるむらさき
★季節の焼き野菜
・よさこいハニー(パプリカとしし唐辛子の中間？)、美浜町新玉ねぎ、モロッコいんげん、人参
★本日の銘柄和牛食べ比べ
・信州和牛(多分)のサーロインとヒレ、山塩、自家製辣油、安曇野生山葵、自家製赤梵酢、特製味噌
★土鍋ご飯
・白ごはん
・ガーリックライス
・トマト炒めご飯にいくらのせ
★赤出汁、香の物
★デザート

貸切ということもあり、シェフが目一杯頑張ってくださいました(^^♪

奥様も接客が慣れてきたようで、スムーズに配膳されていました☆

半田で安定したステーキがいただけます(´▽｀)

ごちそうさまでした！

4月訪問し気に入り、翌月もお邪魔いたしました(^^♪

予約時間へ店内へ☆

5月から2部制に変わり、17:30～と19:30～となりました(#^.^#)

そして6月からはランチはなくなり、ディナーのみの営業になります☆

今回も前回同様の食べ比べコースをチョイス!(^^)!
まずはかんぱーい！

コーススタートです(´▽｀)

●先付け　生桜海老とチーズ　新じゃが　酒粕クッキー
●ローストベニソン　南知多Yaotome農園の菜の花オイル　こだわりの味噌
●フォアグラの鉄板焼き　新牛蒡と自家製辣油　
●春野菜の焼き浸し　自家製ベーコンと南知多Yaotome農園の野菜とおばあちゃんのスナップエンドウ
●本日の鮮魚鉄板焼き　千葉金目鯛　おばあちゃんの筍とおかひじき
●旬菜サラダ　
●季節の焼き野菜　赤茄子　マコモダケ　椎茸　紅心大根　トマト　新玉ねぎ
●本日の銘柄和牛　食べ比べ　信州プレミアムサーロイン　宮崎A4シャトーブリアン　山塩・特製抹茶塩・安曇野生山葵・自家製赤梵酢・特製味噌
●土鍋ご飯・ガーリックライス
●赤出汁　香の物
●本日のデザート　シャーベット　苺　苺繊維のクッキー
●珈琲・紅茶
でした(^^♪

今回めっちゃ美味しかったのは、【フォアグラの鉄板焼き　新牛蒡と自家製辣油】と【春野菜の焼き浸し】です(*^-^*)

フォアグラの鉄板焼きは新牛蒡のピューレと自家製辣油がフォアグラとめちゃくちゃ合う☆
もともとホテルにいらしたシェフなので、ちゃんと一品料理も美味しいので嬉しい(^^♪

焼き野菜は自家製ベーコンがいい塩梅☆
自家製なので、香りと脂の甘みが抜群にいいですね(*^^*)
南知多のYaotome農園の菜の花オイルとも相性バッチリ！

もちろんほかのお料理も美味しくて、ワインもお酒もすすみます(笑)

完全予約制ですので、事前に予約して行ってくださいね♪

ごちそうさまでした！

2022年3月12日に知多半田駅近くに新しくオープン鉄板焼きのお店(๑´▿︎｀๑)♫︎*.;′°♪︎✧︎

目の前を通りががり気付き、早速調べましたがあまり情報はなく。

そんな時に、たまたま友人がシェフと知り合いと聞き、経歴を少し教えてもらいました☆

友人に聞けば【ホテル系の鉄板をずーっとやってきた方で笹島のプリンスホテルの中に鉄板匠にオープンからいたんじゃないかな？】という話でした。
（シェフから聞きましたが、その前は東京のインターコンチネンタルに居て、ミシュラン獲得しています）

友人が結構親しくしていたと聞きましたので、行ってみよう！と思い予約致しました(^^)

4月から前日までの予約でランチも営業しているようですが、やはりメインは夜ですので、初訪問ですが夜に致しました(о´∀`о)

夜のメニューはコース3種類です。
◾️鉄板焼コース　9品　8800円
◾️和牛コース　10品　11000円
◾️贅沢和牛コース　11品　13200円
となっています(*^^*)

鉄板焼のコースでこの価格はめちゃくちゃお値打ちですが、半田界隈では【高級店】です。←田舎ですからね笑

各コースの違いは
【贅沢和牛コース】はフォアグラ付きで銘柄和牛食べ比べあり
【和牛コース】はフォアグラなしで銘柄和牛食べ比べあり
【鉄板焼コース】は銘柄和牛ロース
という違いでした。

迷いましたが、1番上のコースでも鉄板焼きと考えたらお値打ちですので、1番上のコース
●贅沢和牛コース　11品　13200円
をチョイス(*´ω`*)

予約時間に店内へ。

カウンターゆったり6名です☆
（普段はカウンター8名だそうです）

簡単にご挨拶をした時にシェフは
長野県出身なので、器や食材など長野県のものをなるべく使う
とお話しされました(^^)

また
ワインはまだ種類が少ないですが、これから増やしていきますし、リストにないものもありますよ
とのことでした♪

まずはかんぱーい！
コーススタートです♪

●先付け
●ローストベニソン
●フォアグラの鉄板焼き　新じゃがのヴルーテ
●春野菜の鉄板焼き
●愛知県産桜鯛のポワレ
●旬菜サラダ
●本日の焼き野菜
●本日の銘柄和牛　食べ比べ
山塩・焼昆布塩・安曇野生山葵・自家製赤梵酢・特製味噌
●土鍋ご飯・ガーリックライス
赤出汁　香の物
●本日のデザート
●珈琲・紅茶
でした(о´∀`о)

先付けはホタルイカの胡桃燻製と里芋ピューレ(*^^*)
ホタルイカがぷりっぷりで美味しい♪

ワインの関係で先にフォアグラの鉄板焼きを☆
ソースは武豊のたまりを使用(^.^)
たまりソースはマデラソースのようで美味しいです٩(๑˃̵ᴗ˂̵๑)۶ °

筍と蕨は、筍は武豊の地物☆
お出汁は鰹とお野菜でして、桜エビオイルがふわりと香り、優しい味わいが胃にじーんときますね( ´ ▽ ` )

ローストベニソンは長野のハンターのもの♪
南信州のブルーベリーを食べてきた鹿です(^.^)
低温調理したあとに、長野らしさを出して味噌漬けに☆
場所柄ジビエが苦手な方も多いので、ジビエ初心者でも食べやすいお肉に仕上げてありました(о´∀`о)

お魚は桜鯛のポワレ☆
静岡の生海苔が最高に美味しかったです(о´∀`о)

サラダは、シェフのおばあちゃんが作った蕗に、桜エビと新玉ねぎドレッシングです☆
上手く【和】を取り入れてありますね！

お次はメインです♪
この日は【信州プレミアム和牛と青森牛ヒレ】でした♪( ´θ｀)
当たり前ですが、美味しかったです♪
付け合わせのお野菜は長野県のものや地元で、たっぷりあるのが嬉しいです(*´∇｀*)
食べ疲れない鉄板焼きですね☆

サービスで短黒ミスジをいただきました(^^)
ありがとうございます♪

ご飯は土鍋で炊いたものをまずいただき、残りはガーリックライスに☆
（食べきれなかった分は包んでいただけます）

デザートをいただき、コース終了です♪

どのお料理も美味しかったですし、アルコールの値付けがお安い！
鉄板焼きっていつも重たく感じますが、こちらはお野菜が多いので、最後まで美味しく完食できました(^o^)

次回も予約したので楽しみです☆
ごちそうさまでした！