Furasu Kathi
(フラスカティ)
레스토랑 정보
세부
| 점포명 |
Furasu Kathi
|
|---|---|
| 장르 | 이탈리안 |
| 예약・문의하기 |
0532-54-2324 |
| 예약 가능 여부 |
예약 가능 |
| 주소 |
愛知県豊橋市萱町57番地 カーサ・デ・セニョーラ2000 1F |
| 교통수단 |
후다기 역에서 401 미터 |
| 영업시간 |
영업시간과 휴무일은 변경될 수 있으니, 방문하기 전에 식당에 확인하시기 바랍니다. |
| 예산 |
￥6,000～￥7,999 ￥2,000～￥2,999 |
| 예산（리뷰 집계） |
￥6,000～￥7,999￥4,000～￥4,999
|
| 지불 방법 |
카드 가능 （VISA、JCB、AMEX、Diners、Master） 전자 화폐 불가 |
좌석 / 설비
| 개별룸 |
불가 |
|---|---|
| 금연・흡연 |
완전 금연 |
| 주차장 |
불가 |
| 공간 및 설비 |
차분한 공간,카운터석 있음 |
메뉴
| 음료 |
외인이 있음 |
|---|---|
| 요리 |
채소 요리를 고집함,생선 음식을 고집함 |
특징 - 관련 정보
| 이럴 때 추천 |
많은 분이 추천하는 용도입니다. |
|---|---|
| 홈페이지 |
5-6年前に行ったきり、ずっとご無沙汰しておりましたが、このたび再訪の機会を得ました。
お店は松葉公園のすぐ向かい。松葉公園には地下駐車場がありますので、駐車場に困ることはなさそうです。
お店に入るとにこやかにテーブルへ案内してくれました。今回頼んだのはCenaB(\6400)。
一品目は新鮮な野菜のバーニャカウダ。ソースの塩気が非常にバランスよく、またニンニクもえぐ味がしっかり消えていて実に円やか。よほどしっかりと、牛乳で煮溢してあるんでしょう。
二品目は鯛と桃のマリネ。鯛は軽く湯引きしてあります。この火通しのセンスは抜群！身質は非常に柔らかく、しかし生の旨味を逃さない絶妙のポイントです。桃も熟れすぎず硬すぎずフルーティ。程よい酸味と甘味で、端麗な鯛の味をふっくらと引き立てます。ルッコラもしっかりとした香りと苦味があり、全体を凛と引き締めていますね。
さて、お次はパスタ。トリュフペーストを使ったソースのヴェルミッチェルです。硬めに茹でられたパスタは個人的には好き。しかし、入っている量の割にトリュフの香りが弱く、ソースのザラザラ感も好みが分かれそうです。
メインはいずれもスゴいボリューム！僕のお皿は甲州地鶏炭火焼き、骨付きの腿肉でした。皮にナイフを入れると、パリパリと心地よい音とともに、ジュワッと溢れる肉汁。濃厚な地鶏の旨味を、オリーブペーストとシンプルに振られた岩塩が引き立てており美味しいです。付け合せの野菜も優しい味。
連れ合いのメインはノドグロのロースト(+\600)。皮目だけが炙られており、身は半生です。ノドグロに乗っているのはエシャロットのピクルスを刻んだもの。添えられているのもピクルスです。ノドグロは生のねっとりとした旨味・甘味があり、ピクルスの酸味が味を引き締めます。香りも香ばしく、自然にどんどん食べ進んでしまいます。一方、付け合せのピクルスは美味しいのですが、ちょっと量が多すぎです・・・。
ドルチェはココナッツのパンナコッタに完熟マンゴーを合わせたものでした。パンナコッタは甘すぎず、素材の自然な香りや甘味を楽しむことができました。
今回酔いが早かったため、ワインはグラスで1杯のみ。シチリアの白、カタラットとシャルドネを使った軽いワインでしたが、\1000/杯はちと高いかな。
料理全体から感じたのは、素材の良さ。香草やスパイスを控え、素材そのものの味を引き出しているのが印象的でした。原価率は高いでしょうね。そして火通しの技術が素晴らしいこと。食材の魅力をしっかりと引き出すために必要なことですが、このお店ではそれがセンス良く達成されていると思います。
豊橋では珍しいイタリアンの佳店です。シェフはトスカーナ、ロンバルディアで修行をされたとのこと。この近辺に訪れることがあれば、またお邪魔したいと思います。