Furasu Kathi
(フラスカティ)
레스토랑 정보
세부
| 점포명 |
Furasu Kathi
|
|---|---|
| 장르 | 이탈리안 |
| 예약・문의하기 |
0532-54-2324 |
| 예약 가능 여부 |
예약 가능 |
| 주소 |
愛知県豊橋市萱町57番地 カーサ・デ・セニョーラ2000 1F |
| 교통수단 |
후다기 역에서 401 미터 |
| 영업시간 |
영업시간과 휴무일은 변경될 수 있으니, 방문하기 전에 식당에 확인하시기 바랍니다. |
| 예산 |
￥6,000～￥7,999 ￥2,000～￥2,999 |
| 예산（리뷰 집계） |
￥6,000～￥7,999￥4,000～￥4,999
|
| 지불 방법 |
카드 가능 （VISA、JCB、AMEX、Diners、Master） 전자 화폐 불가 |
좌석 / 설비
| 개별룸 |
불가 |
|---|---|
| 금연・흡연 |
완전 금연 |
| 주차장 |
불가 |
| 공간 및 설비 |
차분한 공간,카운터석 있음 |
메뉴
| 음료 |
외인이 있음 |
|---|---|
| 요리 |
채소 요리를 고집함,생선 음식을 고집함 |
특징 - 관련 정보
| 이럴 때 추천 |
많은 분이 추천하는 용도입니다. |
|---|---|
| 홈페이지 |
豊橋駅から徒歩10分ほどのところにあるオステリア。
何人かのシェフからオススメされた楽しみなお店です。
店内は落ち着いた雰囲気で、シックなイメージ。
今回はコースとメインをアラカルトでオーダー。
まずはアンティパスト。
蝦夷鹿のパイ包み リンゴのピューレ添え
鹿肉はこの時期よく見ますけど、蝦夷鹿は珍しいですよね。
ぎっしりした肉質で臭みもなく、その旨味だけをパイに閉じ込めたもので、
パイ生地からほんのり、リコッタチーズの香りがします。
これだけでも十分美味しいのに、わざわざ青臭いリンゴをピューレにして
爽やかさをプラスするセンスがさすがですね。
とくあるポルトソースと合わせるよりも、
こちらで頂くリンゴのピューレとの相性の方が抜群でした。
続いてバーニャカウダ。
豊橋をはじめとした、東三河産のこだわり野菜。
バーニャの温度が人肌ぐらいで、しばらく待つもぬるいまま。
カメリエーラさんに伺うと、1度熱してあるのでそのままどうぞとのこと。
野菜のもつビタミンや栄養素を破壊しないような気配りだと思いますが、
好みでしょうけど、個人的には熱々が好きなので物足りなさが否めません。
バーニャにつける野菜は、定番野菜に加え、
コールラディやウイキョウと云った珍しいものも。
コールラディは名前の通り、キャベツ×かぶだそうで面白い食感でした。
続いて三河産メヒカリのインパデッラ。
メヒカリと紅菜苔をEXVオリーブオイルと塩、レモンで
シンプルに仕上げたものだそうですが、何とも絶品。
この季節らしく紅菜苔を合わせており、素材の良さが引き立ちます。
菜の花の様な苦味もなく、茎はほんのりとアスパラの様な甘味を感じます。
淡白なメヒカリと上手に補い合って、そこにレモンの風味が加わり、
蝦夷鹿のパイ包み同様に爽やかさを見事に演出、大変美味しい一皿でした。
生の紅菜苔の赤と、茹でた緑色のコントラストも美しいですね。
プリモは鳥海山で獲れた野兎のシヴェ風パッパルデッレをチョイス。
出羽富士の高所を跳ね回っていた野兎ということで、旨味がギュッと詰まっています。
丁寧にほぐされた野兎を、パッパルデッレにたっぷり絡めると至福です。
野兎独特の嫌な臭みもまったく感じず、きめ細かい繊維がなんとも言えません。
なんて美味しいパスタなんでしょうね。
メインは四国梼原町雉ももの炭火焼き。
ジビエらしい、豪快な炭火焼、脚そのまま、
パリッと焼かれて香ばしい皮目と、筋肉質な身の間から染み出る脂が極上。
ミストにした人参の甘さと相まって最高です。
これまでは、多少臭いを感じても冬だからジビエを食べるという感覚でしたが、
こちらなら美味しいジビエが食べたいからオーダーするという感覚になれますね。
さすがのフレスカティさん。
最後はドルチェ。
もちろん美味しいですが、リキュールがもっとあれば嬉しいですね。
カッフェはもちろん、チンバリーのエスプレッソ。
キンボクラシコと粗めのブラウンシュガー。
antica osteria BACIO坪井シェフから教えてもらったとっておきのお店。
カメリエーラさんの説明もイタリア風で豪快な感じがして、
小さなイタリア旅行をしたような、そんな素敵なオステリアでした。