공식 정보
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Giueme
(ジュエーメ)- 예산：
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- 정기휴일：
- 수요일、목요일
秋田に煌めく。
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西仙北の田口君が育てた里芋のヴェルタータとコテキーノ、カネーデルリ プレサーティ、新政の酒粕と水俣レモンでマリネした八森産のサゴシ（2017/11)
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峰吉川の吉川さんが育てる秋田ウサギと自家製ジャガイモのサラダ T-farmのフレッシュ野菜と（2017/11)
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燻製した北海道産サクラマスのティエーピド クルミオイルの仕上げ（2017/11)
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北イタリア風ミネストローネ（2017/11)
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秋田産イシモチのムニャイヤ その肝とマルサラワインのソース（2017/11)
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タリアテッレ 秋田産川ガニとポルチーニ茸のソース（2017/11)
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T-farmの季節の根菜と秋田産真鯛のリゾット 秋トリュフ（2017/11)
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大沢郷の戸嶋さんが捕らえたマガモのロースト（2017/11)
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パンナコッタ 仁賀保のイチジクのコンポート、みかんのジェラート（2017/11)
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食後の小菓子（2017/11)
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フォカッチャ（2017/11)
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そばきり長助の蕎麦粉で作ったパン（2017/11)
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葡萄ジュース（600円）（2017/11)
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紅茶（2017/11)
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ナチュラル感のある素敵な店内
레스토랑 정보
세부
| 점포명 |
Giueme（Giueme）
|
|---|---|
| 장르 | 이탈리안 |
| 예약・문의하기 |
050-5571-7618 |
| 예약 가능 여부 |
완전 예약제
※ランチ、ディナー共にコース料理でのご用意となっており、事前にコースをお決め頂きます。コースはテーブル共通とさせて頂きます。また料理内容は全てお任せとなりますのでアレルギーのある方はご相談ください。お食事後のご予定によりお時間に限りのある方はご予約時にお伝えください。前日までのご予約にご協力ください。 |
| 주소 |
秋田県大仙市戸蒔字谷地添100-1 |
| 교통수단 |
차로 오시는 경우 : 오오 곡 IC에서 오오 쿠니시 도로에 들어가 화합 입구 교차로 (13 호선 바이 패스와의 십자로)를 왼쪽 (아키타시 방면)로. 왼손에 야마다전기님 등을 보면서 직진해, 다음의 십자로입니다 「도마」교차점을 우회전(좌회전하면 이스트몰씨). 곧바로 왼손에 코인 세탁이 보이고 하나 빈 곳을 사이에 둔 왼손, 주차장이 있는 나무의 담으로 둘러싸인 일채 집 레스토랑이 저희 가게가 됩니다. (인근 관광지에서 저희 가게까지 차로 소요 시간 기준: 가쿠다테 무가 저택 30분, 다자와코 50분 15분, 가로노유 10분, 요코테시 이탈리안 레스토랑 30분) 도마이의 자연과학연구소 앞의 레스토랑으로 알려주세요) 오마가리 역에서 2,528 미터 |
| 영업시간 |
|
| 예산 |
￥8,000～￥9,999 ￥4,000～￥4,999 |
| 예산（리뷰 집계） |
￥15,000～￥19,999￥6,000～￥7,999
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| 지불 방법 |
카드 가능 （VISA、Master、JCB、AMEX） 전자 화폐 불가 QR코드 결제 가능 (PayPay) |
| 서비스료 / 차치 |
コペルト￥３８５ ※5月1日よりコペルトは￥５５０としてコース料金に組み込み別途サービス料10%を頂戴いたします。 |
좌석 / 설비
| 좌석 수 |
20 Seats |
|---|---|
| 개별룸 |
불가 |
| 카시키리(기간을 정하여 빌려줌) |
가능 20인 이하 가능 |
| 금연・흡연 |
완전 금연 |
| 주차장 |
가능 약 10대 |
| 공간 및 설비 |
세련된 공간,차분한 공간,자리가 넓은,전원 사용가능 |
메뉴
| 음료 |
일본 청주(사케) 있음,외인이 있음,칵테일 있음,엄선된 와인 |
|---|---|
| 요리 |
채소 요리를 고집함,생선 음식을 고집함,건강/뷰티 푸드 메뉴 |
특징 - 관련 정보
| 이럴 때 추천 |
많은 분이 추천하는 용도입니다. |
|---|---|
| 위치 |
숨겨진 레스토랑,독채 레스토랑 |
| 서비스 |
2시간 반 이상의 연회 가능,축하・서프라이즈 가능,음료 지참 가능 |
| 아이동반 |
어린이 가능(초등학생 이상 가능)
정말로 죄송합니다만, 안전면을 고려해 어린이의 이용은 초등학생 이상으로 하겠습니다. 또, 어린이용 메뉴의 준비는 없기 때문에 어른과 같은 코스의 주문을 부탁드립니다. |
| 드레스코드 |
드레스 코드는 없습니다. |
| 홈페이지 | |
| 오픈일 |
2014.9.14 |
| 전화번호 |
0187-73-5053 |
| 비고 |
※드링크 반입에 관하여: 글래스 차지라고 하는 형태로 글라스 일각에 대해 ￥550정대 하겠습니다. ※생일 등 축하의 식사의 손님에게는 희망이 있으면 메시지 첨부 디저트의 준비가 가능합니다. 예약 시 신청해 주십시오. ※매입등에 의해 외출하고 있는 경우 자동 응답 전화로의 예약 접수가 됩니다. 그 때 연락처를 반드시 전해 주시도록 부탁드립니다. |
（2017年11月訪問）
昨年は日本各地を巡り、『villa del nido』、『acca』など心に響くイタリアンとの出逢いに恵まれた1年だった。
その幸せな出逢いの1つがこちら、秋田県大曲の『ジュエーメ』。
東京・祖師ヶ谷大蔵の『フィオッキ』で修行されたシェフが2014年にオープン。
大好きなフィオッキのご出身ということで、秋田の旅程を決める際に「ここに行きたい～」と（わたしにしては）強く推したのが結果的には大成功。
秋田の稀少な食材をふんだんに取り入れた素晴らしいお料理をいただくことができた。
店内はテーブル7卓ほど。ナチュラル感のある素敵な内装。
ランチコースは1800円から5000円（税別）までの幅でいくつか用意されている。今回は夜のコースである『CenaC』（8500円・税別）を予約。
まずは小前菜の盛り合わせ。
それぞれに違った味わいで楽しめたが、新政の酒粕と水俣レモンでマリネしたサゴシはねっとりとした食感が印象的。酒粕の香りを纏う個性豊かな一品。
「燻製した北海道産サクラマスのティエーピド」。
ティエーピドとは「生ぬるい」という意味。
秋田市のMvegeさんのビーツや自家製ナスタチウムをあしらう。
サクラマスは生感を残しふにゅっとした独特な食感。ビーツの甘味と酸味との組み合わせが素晴らしい。クルミオイルが香ばしさを添える。
そしてなんと言ってもズッパ！
水を一切使っていないスープ。たくさんの野菜から滲み出る旨み、甘み、酸味が渾然一体となる。これは美味！
「タリアテッレ 秋田産川ガニとポルチーニ茸のソース」は川ガニの旨みとポルチーニ茸の深い香りが絡まり感動的に美味しい。
「季節の根菜と秋田産真鯛のリゾット」は真鯛の香ばしい香りと旨みがしみしみ、クミンとレモングラスを利かせたエスニックな風味が楽しい。
「秋田産イシモチのムニャイヤ」はマルサラワインをきかせた酸味のあるソース、肝の濃厚感にぐっとくる。
メインの真鴨は大沢郷の戸嶋さんが捕らえた個体。
鴨独特の味わいがほとばしる。フォンを煮詰めたソースがさらに旨みを高める。ナツハゼのピュレの酸味が程よくアクセントを添える。
料理に合わせて出されたフォカッチャと、そばきり長助の蕎麦粉を用いたパンも香り豊かで個性ある仕上がりでした。
白ぶどうのジュースをいただき、お会計は1万円ちょっと。とても良心的なお値段だと思います。
サーブについては最初はテンポよく出していただいていたのですが、次第にお皿の間隔が30分以上空くようになり、色んな意味で内心ﾄﾞｷﾄﾞｷ。
ランチタイムに夜のコースを予約する客は殆どいないだろうし、無理なお願いをしてしまったのでは・・・と申し訳なく。
その後の予定もあったため、お店の方にそのことをお伝えしてからはスムーズに出していただけました。
（その節は本当にありがとうございました）
秋田の食材に繊細に手を加えたお料理たち。食材ひとつひとつが活き、そのエネルギーが豊かに芽吹く。
食材の組み合わせ、火入れ、コースの組み立てなどシェフの創造性と卓越したセンスを感じます。
塩の利かせ具合も見事。
こんなにひと皿ひと皿との出逢いにワクワクするお店は久しぶり！
秋田に煌めく星。
次に秋田を訪れる時もぜひ伺いたいレストランです。