2023年6月19日（月）ライトな味わいで食べやすい二郎系まぜそば☆背脂や卓上のニンニクでパンチがUPし、チーズも相性バッチリ！！ : Ramen Ichimonji

R5.6.19（月）13:25 訪問

少しランチの時間が遅くなり、腹ペコだったので久しぶりに一文路さんでガッツリ。ラーメン、まぜそばを交互に食べており、今回はまぜそばのローテーション。まぜそばの食券を購入し、チーズ用の現金50円を添えて食券を提出し、この段階でコールなので脂増しをコールです。ニンニクは卓上にあるのでセルフ方式。待つこと数分で着丼です。

麺は平打ちの太麺で、風味よくワシっとした食感を楽しめます。タレはライトな豚骨醤油で、ラーメンとは異なり魚介も少し効いています。今回は以前に比べると豚感がライトで、キレも弱めな感じで、個人的にはもう少しパンチが欲しいところですが、バランスよく、美味しい二郎系のまぜそばです。カエシは卓上ボトルで調整可能なので、途中で追加投入。

具は豚、ヤサイ、背脂、生卵、チーズ。豚は程よく厚みのある柔らかい豚さんが2枚あり、十分なボリューム感。ヤサイは熱々のややシャキ系で、背脂は豚の甘味が詰まっており美味。さらにニンニクが合わさることでパンチがUPし、有料のチーズとの相性もバッチリ。麺量はそこまで多くなく250gくらいかな～という感じなのでするっと固形物を完食し、残ったタレもレンゲで半分ほどいただき、帰路へ。

前回まぜそば食べたときに比べるとライトでしたが、総合的な完成度の高い二郎系まぜそばに大満足。ニンニクがセルフなのでついつい入れ過ぎちゃいますね。どうもご馳走様でした。

R5.3.7（火）18:10 訪問

2月から夜営業がはじまり行きやすくなった一文路さんを再訪。前回はまぜそばを食べたので、今回はラーメンの食券を購入し、カウンター席へ。こちらは先にコールするシステム＆ニンニクは卓上にあるので、アブラマシのみコールし、待つこと数分で着丼です。

スープは豚の旨味がしっかりと出た非乳化スープ。豚感は少しライト気味ですが、背脂からの豚の甘味やカエシの効き具合のバランスがよく、しっかり二郎らしい味わいになっています。結構直系に近い味わいで、増した背脂は豚の甘味が詰まっておりハイレベル。徐々にたっぷりの背脂から旨味が溶け出し、後半は少し乳化した微乳化スープのように。この状態がクセになるんですよね。麺は平打ち気味のうねりのある太麺で、ワシっとした食感を楽しめる力強い麺。麺量は250gくらいかと思います。

具は豚、ヤサイ、背脂。刻みニンニクは自分で盛り付けです。豚はそこそこ厚みのある豚さんが2枚。柔らかく程よく脂身のある豚さんで、肉の旨味も十分。ヤサイは熱々のシャキ系でキャベツも入ります。背脂は肉の破片も確認でき、豚の甘味が詰まっており、ニンニクは割と細かく刻まれたタイプで、混ぜると一気にパンチがUPです。セルフなので量が調整できるのが嬉しいです。つい入れ過ぎてしまいます（笑）

完成度の高い二郎系に大満足。夢を語れや用心棒出身の千乃介がオープンしたことで弘前は二郎系が熱い街になりましたが、こちらはそれより前からある弘前二郎系の先駆者的な存在。平日のみの営業ですが、夜営業がはじまったことで少し行きやすくなったのも嬉しいです。どうもご馳走様でした。

R4.5.16（月）18:20 訪問

車で走っていると平日昼営業のみのはずの一文路さんが営業していたので迷わず突撃。帰り際に店主さんにお聞きしたところ、材料が珍しく余ったため夜も営業したとのことで、基本夜営業はやっていないとのことです。そんな偶然の営業なので、人入りは少なく、先客2名、後客0名。券売機にてまぜそばの食券を購入し、チーズ分の現金50円を添えて提出です。コールは先にする形式で、脂増しをコール。ニンニクは卓上にあるのでセルフスタイルです。そして、待つこと数分で着丼です。着丼後、ニンニクを盛り付けて撮影。

まずは麺を下から引っ張り上げて、タレと麺をシンプルに楽しみます。タレは豚感のしっかりとある豚骨醤油味で、カエシもしっかりと効いており、タレと麺だけでも十分美味しいです。直系の汁なしを思わせる本格的な味わいで、少しだけ魚粉も感じます。麺は平打ちの太麺で、しっかり小麦感があり美味。麺量は250gくらいかな～という感じです。そこに背脂、チーズ、ニンニクが合わさることで、さらにパンチがUP。特に背脂効果は大きく、背脂には豚の甘味が詰まっており、増して正解です。肉片も入っていているのがいいですね。

具は豚、ヤサイ、背脂、刻みニンニク、卵黄。豚は2枚あり、いずれも肉厚で柔らかくジューシー。前回食べたときよりも豚が格段にレベルアップしています。ヤサイはキャベツも入り、ややシャキ系。刻みニンニクは卓上にあるので自分で入れるスタイル。当然相性バッチリで、量も自分で調整できるのも嬉しいです。私は入れ過ぎちゃいますが（笑）。麺をすべて食べた後は残ったタレも美味しかったので、レンゲですくってすべて完飲。

完成度の高い本格的な二郎系まぜそばに大満足。今回は豚がレベルアップしていたので、この豚で改めて汁ありラーメンも再食したくなりました。どうもご馳走様でした。

R3.5.24（月）12:15 訪問

この日は午後からの出勤だったので昼に麺活。ずっと狙っていた二郎系の一文路さんを初訪問です。こちらは平日昼のみ（夜もたまにやってる？）の営業なので、なかなかハードル高かったですが、タイミングよく念願の訪問です。券売機にてラーメンの食券を購入し席へ。初訪問なので分からなかったですが、コールは最初だったようで、今回は分からずコールできなかったので、そのままの状態に。でも初訪なのでそれもアリですね。なお、ニンニクは卓上にあるので、写真はニンニクを自分で盛った状態です。

スープは豚感のしっかりとある微乳化タイプの本格的な二郎系で、デフォでもやや塩分濃度高めでパンチがあります。直系とはもちろん違いますが、インスパの中でも直系に近い味で、豚感も十分出ています。想像以上にハイレベルで、これは通うな～と確信です。ニンニクを入れることで、パンチもUPし、ニンニクを大量投入してもベースの出汁が強いのでバランスが保たれています。麺は自家製ですかね？太めの平打ち微ウェーブで、小麦感も強くスープとよく合っています。麺量は250gよりは多く、300g以下かな～くらいの体感。

具は、豚、ヤサイ、背脂。豚は薄めで味は少し抜けている感じ。豚がもっと良くなれば文句なしの二郎系ですね。野菜はキャベツも入ったシャキ系で、そのままでも量は多め。背脂は豚の旨味が詰まっており、次回はマシコールを確信です。

固形物完食後、スープも7割ほど頂き、帰路へ。平日のみの営業なので少しハードル高いですが、近いうちに再訪してアブラマシで食べたいと思います。どうもご馳走様でした。