五所川原地区ランキング一位なので行ってみました(四人の評価しかありませんが・・・)
まず、辺鄙な場所にあり不便。店は駐車場もあり、車を停めるのには苦労しません。
3時すぎに行ったので私だけ・・・電気も消えてて・・・
店主らしき人が『お客さん?』と。『まだいいですか?』と私。『はい』と。
そしたら、母親?らしき人が来て、接客。
店主は接客しないのかな?
ラーメンのスープを一番味わえるのは塩なので、塩チャーシューをオーダー。
おそらく、火を落としていたので、時間がかかりました。10分以上。
出てきました。
スープを・・・鶏ガラと豚も少し感じる・・・黄金色で黄金スープの様相。
ただし、塩角が立っている。しょっぱい。
津軽人は調味料の味を旨いと感じる人が多く、どこでもショッパイ。脳卒中が多いのもうなずける。
青森県人の味評価は、高いとしょっぱいか化学調味料が多いかのどちらかが多いですね。
H市のM屋なんかは、後世の残したいラーメン店に選ばれましたが、カレースプーン一杯の化学調味料を一杯に入れてますよ。
年末の全国ラーメンランキングに出ていた、H市の何とか村の屋台も然り・・・
ところで、もっと塩を押さえてスープのうま味で食べさせれば良いのにと思います。
麺は細めんのストレート。塩味が強すぎて小麦の味なんてわかりはしない。
店主のこだわりは、わかります。
チャーシューをみれば。
良質の鶏ムネ肉だと思います。スープも丁寧に取っています。
足りないのは、全国の食べ歩きかな?
特に味にこだわるのであれば、京都の懐石でも食べてみれば本質がわかると思います。
調味料でないことを。
今後に期待します。こだわりはとてもいいと思います。
점포명 |
Kaseno Ramen Ya
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장르 | 라멘 |
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예약 가능 여부 |
예약 불가 |
주소 |
青森県五所川原市金木町嘉瀬雲雀野39-2 |
교통수단 |
自家用車 가세 역에서 142 미터 |
영업시간 |
영업시간과 휴무일은 변경될 수 있으니, 방문하기 전에 식당에 확인하시기 바랍니다. |
예산(리뷰 집계) |
~¥999
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지불 방법 |
카드 불가 전자 화폐 불가 |
좌석 수 |
5 Seats |
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개별룸 |
불가 |
카시키리(기간을 정하여 빌려줌) |
불가 |
금연・흡연 |
완전 금연 |
주차장 |
가능 |
이럴 때 추천 |
많은 분이 추천하는 용도입니다. |
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土曜日の1時頃。お客は私だけ。店内写真×。写真は着丼一回のみ、会話禁止。話しかけ禁止。禁止禁止です。友達同士行けないですね。子供も連れて行けないですね。で、拘りは感じますが、狭い店内で店員が一人。常時動向を見ています。(写真を撮らないように?)チャーシューと葱しか無いのは別にいいけど、八角の香りがかすかに感じます。これを嫌がる人もいるのでどう感じるか?調理場が完全に見えなく、全て母親らしき人が接客し、店主は一言も話せず顔や姿も見せません。