カルボナーラのような豚チーズつけ麺@つけめん らぁめん 宗庵 千葉店 : Tsukemen Ramen Shuuan

以前お伺いしたのはかなり昔。
久しぶりに気になって再訪させていただきました。
変わらぬお店に一安心。

専用駐車場は無し、駅前なのでパーキングは多数。
客席はカウンター10席ほどとテーブル席が1卓、外にテラス席が2席。
平日の22時ごろ、先客は1組。
卓上調味料は醤油、酢、ラー油、ホワイトペッパー、魚粉。
今回は珍しいチーズのつけ麺を選択。
大盛り無料は嬉しいサービス。

・豚チーズつけ麺(990円)
チーズは自分で削って好きなだけかけられます。
スープには背脂が沢山浮いていて元々チーズも入ってます。
濃厚な豚骨がベースですが粘度はなくサラッと系。
塩気は強めですが、卵黄とチーズを絡ませた麺をつけるとカルボナーラのようになります。
後からでもチーズの量を調節できるのはいいですね。
麺は中細のストレート。
細身ながらややコシがあります。
頼みませんでしたがスープ割りもあったのかな。

豚骨に卵黄とチーズ、洋風なつけ麺で美味しかったです。
今では洋風ラーメンも珍しくないですが、このメニューを遥か昔から提供されていたとは驚きですよね。
またお伺いさせていただきます。

味の好みは十人十色。
ごちそうさまでした。

こちらのお店は自分が中学生くらいから見かける老舗ラーメン店(以前は違うラーメン店だったかも)。
リニューアル前は九州ラーメンがメインだったようですが、つけ麺中心にチェンジされたとのこと。

京成千葉中央駅からほど近く、木調のお店が目立ちます。
中はさほど広くなく、カウンター+テーブル1卓。
とても感じのよい店主さんに挨拶していただきながら食券機へ。

予習していったので迷わなかったですが、つけ麺だけでも5～6種類。
加えてラーメンも数種類あります。
事前に口コミなどで決めてからお伺いしたほうが良いかと(笑)。

○宗庵つけ麺(大盛り)+炙りチャーシュー丼
を注文。

麺の上の具はメンマのみとシンプルな見た目ですが、四角い黒皿で綺麗に盛り付けてあります。
スープは魚介出汁メインの香りがします。
豚骨と合わせたようなドロドロ濃厚系ではなく、かえしの醤油が際立ったもの。
粘度は少なくサラッとしてて、どこか和風の印象があります。
おいしいですが見た目の濃い茶色通り、塩分が高く塩辛い。
蕎麦のように麺の先だけ付けて食べる分には良いですが、濃い味好きの自分でも若干辛い。

麺は縮れた中太麺。
小麦の香りや粉っぽさは感じない。
加水率がたかく、ツルツルの麺は喉越しが良いです。

具はスープの中に細切れチャーシューとネギ。
ちょっと物足りないかな。

チャーシュー丼は柔らかく煮込まれた豚バラをカットしたもの。
表面を炙っているので、醤油ダレが良く絡まります。
量もなかなかなので、お腹が満足できます。

全体的に悪くなかったですが、しょっぱかったのが残念。
店主さんは終始優しく丁寧な口調で、好印象でした。
まだ他の種類もいただいてみたいので、またお伺いさせていただきます。


味の好みは十人十色。
ごちそうさまでした。