二軒目に立ち寄ったことが口惜しい、次はフルコースを味わいたい絶品焼鳥 : Ichii

이전에도 점심을 먹으러 방문한 적이 있었지만(현재는 점심 영업을 하고 있지 않지만) 밤의 닭꼬치가 신경이 쓰였지만 갈 수 없었습니다. 꼬치구이 키 이치 이번에는 근처에서 술을 마시고 있었기 때문에 사다리 술의 두 번째 가게로 가게를 방문했습니다 물론 야키토리가 메인 요리입니다. 오늘의 오마카세는 일인당 3,000엔, 이치 꼬치 코스는 1,800엔으로 제공 기타 꼬치 5 개를 1000 엔으로 모실 수 있습니다. 꼬치구이 버섯의 세트 순서가 기본이 될 것 같습니다 위의 꼬치구이 키키 외에도 파가 듬뿍 들어간 흰 간도 있습니다 이름에서 간을 좋아하면 어쩔 수 없는 것이 많습니다. 오늘은 두 번째 가게이기 때문에 거기까지는 먹을 수 없었기 때문에 엄선 요리를 몇 가지 선택하기로 했습니다. 5 꼬치 & 파 듬뿍 흰 간 등 오마카세에서 주문 꼬치구이 첫 번째 아이템은 닭 안심 희귀 한 양의 가위이지만, 상쾌하고 부드러운 식감을 즐길 수 있습니다 입에 넣은 순간의 맛은 담백합니다 씹을 때마다 맛이 늘어나고, 함께 녹는 난코 매실의 새콤 달콤한 맛도 일품으로 좋습니다. 다음 2 종은 닭 동그랑땡 피망에 싸서 제공하지만, 부드러운 닭 동그랑땡에 제대로 스며든 소스와 피망과의 콜라보레이션이 절묘합니다 다음 3 종은 놀라움의 요리 중 하나가되었습니다 만, 야겐 난코츠 소금과 함께 제공되지만, 어쨌든 연골 주위의 닭고기의 맛은 각별합니다 소금은 맛을 이끌어 내기에 충분합니다 구운 눈의 향기도 적당한 악센트를 줍니다 더욱 놀랐던 것은 연골 부분의 맛이었습니다 뼈 주위의 고기는 필연적으로 연골의 주역이지만, 연골 부분도 부드러운 식감이 뼈 자체가 대접 될 것 같을 정도로 등 꼬치구이 사이에 흰 간을 먹을 수 있습니다 그 아름다운 색에서 먹지 않아도 맛을 알 수 있습니다. 그러나 좋아하는 간을 기다릴 수 없기 때문에 조속히 입에 들어가 버렸습니다 녹는 간의 단맛은 물론, 파와 소스의 맛도 좋다. 간을 손상시키지 않으면서 간의 풍부한 풍미를 더욱 높이는 조미료를 담당합니다 간의 식감이 부드럽고 입안에서 살살 녹는 맛이 최고의 요리 중 하나입니다. 다음에 가게에서 꼭 먹어야하는 요리가 될 것 틀림 없음 자세히보기 꼬치구이 네기마가 제공됩니다 당연히 닭다리살도 맛있지만 둘을 이어주는 파가 최고입니다 바삭하고 기분 좋은 식감이 남고 파의 단맛과 닭고기의 풍미가 절묘하게 어울립니다 그리고 5 개 중 마지막은 하츠 꼬치였습니다 양념은 바삭 소금이어야하지만 하츠 자체의 맛이 강합니다 독특한 식감이 좋고, 한입 먹을 때마다 하츠의 맛이 증폭됩니다 간단한 소금이라면 소재의 맛이 더욱 빛납니다 그것을 최대한 활용하는 익음과 소금의 정도, 그리고 모든 것이 너무 완벽합니다 2 점째이기 때문에 이것만으로도 배를 채울 수 있습니다 그래도 다른 꼬치를 먹고 싶은 욕구는 여전히 자극적입니다 배부르게 더 먹고 싶어질 정도로 절묘 한 가게가되었습니다 다음은 첫 번째 식당에서 배고픔에서 모두 먹고 싶을 정도로 꼬치구이 가게가되었습니다. 레스토랑과 메뉴에 대한 자세한 내용은 이 기사를 참조하십시오 https://chiba-sakaba.com/yakitori/5551/

千葉中央へ10年程前にオープンし、高評価の声が多い焼き鳥店、炭串焼き 壱

立地の兼ね合いもあり、私はまだ足を運んだことが無かったのですが

同店に通う知人からもお勧めの声を頂いており、長らく気になっていたお店の1つ


いつかタイミングを見計らい・・・と、以前より定点チェックしており

それに伴い、同店のInstagramアカウントもフォローしていたところ

このコロナ禍の影響からか、2月よりランチ営業を開始するとのこと


これは願ってもないチャンス、とばかりに

ランチ営業の初日となる2月1日に早速、お店へ足を運んでみることに


同店のランチで提供される品は、まさかのラーメン

となるのですが、こちらのご主人が以前はラーメン店に勤められていたとのことで

本職は焼き鳥ではあるものの、ラーメンについても期待を持てそうな様子


そんな炭串焼き 壱のランチメニューですが、

・醤油ラーメン
・塩ラーメン

の二本仕立て

どちらも天城軍鶏を使ったスープになるとのことで、これまた興味津々


早速の注文ですが、塩・醤油の二択に悩むこと数秒

今日のところは醤油に味玉トッピングで頂いてみることに


しっかりした色味に油多めのスープからは、じんわり染み渡る鶏の旨味が到来

優しい口当たりではあるものの、その旨みの主張はハッキリと伝わってきます


そんな軍鶏の出汁と共に流れてくるのが、ほんのりした醤油の味わい

更に、後味として残るのは、ちょっとラーメンでは珍しい、甘みある風味


お蕎麦のカエシの様な、和風テイストの甘みを感じるのですが

これが軍鶏由来の風味なのか、それとも鴨の脂でしょうか

いずれにせよ、この後味に残る風味が、個性的であり、且つ独特の美味しさを感じさせます


共に頂く麺の方は、柔らかめな茹で加減となる中細麺

個性的なスープを前にすると、そこまで強い主張は感じませんが

ラーメンの専門店で無いことを踏まえれば、十分満足できる組み合わせと言えます


続くトッピングですが、ぱっと見チャーシュー・・・と思いきや、その正体はなんと鴨のロース

鶏、豚には無い、鴨ならではの強い弾力をかみしめていくと

これまた鴨ならではの、心地よい甘み、脂の旨みが溢れていきます


お蕎麦屋さんでも、真っ先に鴨南蛮、鴨せいろを頼みたくなる私として

この鴨トッピングは願ったり叶ったりな取り合わせ

良い意味でラーメン専門店とはひと味違う

「焼き鳥店」ならではの個性を感じさせてくれる、そんなラーメンとなりまして


夢中になって完食してはみたものの

やっぱり気になってしまうのが、もう一方の「塩ラーメン」

丼に1／3ほど残るスープを眺めながら、塩ラーメンも連食するか否か・・・


と悩んでいたところにご主人から一言

「また立ち寄ってください！」

と、笑顔で声を掛けられてしまい、今日のところは連食を断念

（その代わり、スープをしっかり完飲させて頂きました）


軍鶏ベースとなるスープの美味しさもさることながら

トッピングとの組み合わせ、後味に感じる個性的な甘みと

ラーメン店多い千葉中央エリアにはなるものの、他店には無い同店らしさの詰まった一杯


加えて、ご主人を始め、お店の方々の気配りや

気さくに声を掛けてくれる雰囲気なども心地よく、ランチでの再訪はもちろん

それ以上に、夜お店へ足を運び、カウンターにて串焼きを是非とも頂きたい


そう思わせてくれる、心地よさの詰まった初ランチとなりました。


なお、お店の詳細やメニュー等に関する情報は

https://barconcertvienne.com/ramen/32281/

こちらの記事をご参考下さい