공식 정보
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千葉の海を愛する『たかおか』の寿司の美味さ❗️
千葉市役所の近くにある寿司『たかおか』。千葉県産の魚にこだわり地産地消の美学を持つ寿司の名店である。
店主の高岡さんは銀座の寿司屋で研鑽を積んだ後、地元千葉に戻り『たかおか』をオープンさせた。
今では彼の握る寿司と人柄に魅了され、全国からお客が訪れ、たった6席のカウンター席はプラチナシート化している。
そう言う私も、高岡大将の千葉の海と食材を愛する美学に魅了され、定期的に東京から千葉まで通っている。
◎定期訪問
【たかおかの旬のおまかせ】
*コメントは写真に記載。
◎雲丹と本鮪以外は千葉の内房、外房港で水揚げされたネタを使用。
◎シャリは山武市の高岡さん専用の田んぼで作った米。
【つまみ】
◆若布(鋸南町)と酢蓮根 自家製ポン酢をつけて
◆真蛸(銚子)
◆鰹 (銚子)
◆青柳(船橋三番瀬)
◆甘鯛の炭火焼き(富津)シルクスィート
◆あん肝 (銚子)
◆真鯵のたたき(金谷)
◆蛤の茶碗蒸し(木更津金田漁港)
◆太刀魚の炙り棒寿司(竹岡)
【握り】
◆金目鯛(銚子)
◆小肌 (船橋三番瀬)
◆縞鯵 (鴨川)
◆本鮪・赤身づけ(青森・大畑112キロ)
◆本鮪・中トロ(青森・大畑)
◆本鮪・大トロ(青森・大畑)
◆スミイカ(富津)
◆煮蛤(木更津)
◆真鯵(金谷)
◆天然車海老(竹岡)
◆バフン雲丹軍艦巻き(北海道・礼文島)
◆煮穴子(富津)
◆玉
◆海老出汁の味噌汁
■飲み物
☆エビスビール
☆日本酒
◎鳴海 特別純米 うすにごり生原酒(勝浦市・東灘醸造)
◎東灘 actiba きもと純米 生原酒(勝浦市・東灘醸造)
◎仁勇 純米酒(神崎町・神崎酒造蔵)
◉地産地消を掲げ、千葉産の良いネタを安定して仕入れる努力と人脈は素晴らしいといつも感心する。
また日本酒も高岡さんが、魚に合わせた千葉の地酒をチョイスしてくれるので有難い。
本当に良い寿司屋に巡りあったと思う。
ご馳走さまでした。次回は11月にまた伺わせて頂きます。
寿司『たかおか』 地産地消の至高のお寿司❗️
千葉市にある寿司『たかおか』。千葉県内の漁港で水揚げされる魚貝類にこだわった寿司の名店である。
店主の高岡さんが握る寿司とつまみの美味さに惹かれて、全国から常連客が多く集まり、今では関東屈指の予約至難な寿司屋になっている。
私は前回が初めての訪問だったが、高岡さんの寿司の美味さと謙虚な人柄の優しさに魅了されてしまい、2ヶ月ぶりに再訪が叶った。
今夜は都内の料理人を誘い、高岡さんの至高のお寿司を堪能した。
【たかおかの旬のおまかせ】
*コメントは写真に記載。
◎雲丹と本鮪以外は千葉の内房、外房港で水揚げされたネタを使用。
◎シャリは山武市の高岡さん専用の田んぼで作った米。
【つまみ】
◆若布(鋸南町)と酢蓮根 自家製ポン酢をつけて
◆マダコ煮(銚子)
◆鰹 (銚子)
◆煮鮑 (鴨川)
◆甘鯛の炭火焼き(竹岡)シルクスィート
◆あん肝(銚子)
◆真鯵のたたき(金谷)
◆蛤の茶碗蒸し(富津)
◆太刀魚の炙り棒寿司(竹岡)
◆自家製カラスミの味噌漬けの炙り(竹岡)
【握り】
◆金目鯛(勝浦)
◆小肌 (船橋・三番瀬)
◆シマアジ (鴨川)
◆本鮪・赤身づけ(宮城・塩釜 107キロ)
◆本鮪・中トロ(宮城・塩釜)
◆本鮪・大トロ(宮城・塩釜)
◆ブドウイカ(館山)
◆煮ハマグリ(富津)
◆真鯵(金谷)
◆天然車海老(竹岡)
◆バフン雲丹(北海道・礼文島)
◆煮穴子(富津)
◆海老出汁の味噌汁
◆玉
■飲み物
☆ビール
◎瓶ビール(キリン)
☆日本酒
◎仁勇 純米酒(神崎町・神崎酒造蔵)
◎鳴海 特別純米 青 直詰め生 (勝浦市・東灘醸造)
◎竹岡 純米大吟醸(富津市・和蔵酒造)
◉千葉県は東京湾と太平洋に挟まれていて、いろんな魚介類が水揚げされる。
『たかおか』ではマグロと雲丹以外は全て千葉の漁港で水揚げされた魚貝類しか使わないが、良いネタを安定して仕入れる努力は並大抵ではないと、高岡さんから話を聴いても感じる。
高岡さんをとても気に入ってしまったので、これから定期訪問していきたいと思います。
帰る際に大将自ら姿が見えなくなるまでずっと見送って頂きありがとうございます。
また9月に伺わせていただきます。
ご馳走さまでした。
寿司『たかおか』があるから千葉に行く❗️
千葉市役所の近くにある寿司『たかおか』。
千葉県の内房外房で水揚げされる魚にこだわる地産地消をフィロソフィーに持つ寿司の名店である。
店主の高岡さんはか銀座の寿司屋で研鑽を積み、2013年に独立し『たかおか』をオープンさせた。
彼の握る寿司の美味さに惹かれて、全国からお客が集まり、たった6席のカウンター席は予約至難なお店になっている。
今回は千葉の友人に席を確保して貰い初めての訪問。真ん中の特等席に座らせて頂いた。
高岡さんはとても謙虚で親切な大将で、彼の握りの美味さと人柄の良さに魅了され、常連さん達が足繁くこのお店に通うのが良くわかった。
美味いつまみと握りを心いくまで堪能した。
【たかおかの旬のおまかせ】
*コメントは写真に記載。
◎雲丹と本鮪以外は千葉の内房、外房港で水揚げされたネタを使用。
◎シャリは山武市の高岡さん専用の田んぼで作った米。若干の赤酢のシャリはネタとのバランスが最高。
【つまみ】
◆若布(鋸南町)と酢蓮根 自家製ポン酢をつけて
◆真蛸煮(銚子)
◆初ガツオ(銚子)
◆青柳(富津)
◆赤甘鯛(竹岡)の炭火焼きとシルクスイート
◆あん肝(銚子)
◆真鯵のたたき(金谷)
◆はまぐり出汁の茶碗蒸し(船橋・三番瀬)
◆太刀魚の炙り棒寿司(竹岡)
◆自家製カラスミの味噌漬けの炙り(竹岡)
【握り】
◆金目鯛のづけ(勝浦)
◆コハダ(船橋・三番瀬)
◆シマアジ(鴨川)
◆本鮪・赤身づけ(宮城・塩釜 154キロ)
◆本鮪・中トロ(宮城・塩釜)
◆本鮪・大トロ(宮城・塩釜)
◆スミイカ(富津)
◆煮ハマグリ(船橋・三番瀬)
◆真鯵(金谷)
◆車海老(竹岡)
◆バフン雲丹(北海道・小樽)
◆煮穴子(富津)
◆海老出汁の味噌汁
◆玉
■飲み物
☆ビール
◎ハーヴェストムーン(千葉舞浜の地ビール)
◎瓶ビール(キリンクラシックラガー)
☆日本酒
◎ 鳴海 特別純米 青 直詰め生 (勝浦市・東灘醸造)
◎飛露喜 純米吟醸生詰 黒ラベル(福島県会津坂下町・廣木酒造本店)
◉今回が初めての訪問だったが、高岡さんのお人柄の良さと、千葉で水揚げされる新鮮なネタで握る寿司の美味さですっかり虜になってしまった。
次回の予約も取らせて頂いたので、これからは定期的に訪問させて頂きたいと思います。
高岡さんが近い将来、私が全国で一番美味い寿司屋だと思い、長年通い続けている、銀座の寿司「増田勇」を超える握り手に成長する大器さを感じた夜でした。
ご馳走さまでした。また7月に伺います。
점포명 |
掲載保留Takaoka
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장르 | 스시(초밥) |
주소 |
千葉県千葉市中央区登戸1-7-6 アイシンビル 1F |
교통수단 |
【자동차】 인근에 2곳, 유료 주차장 있음.・지바 도시 모노레일 아래 「아사히 생명 지바 등도 빌딩」 부근 【 전철・모노레일 】 ・JR 소부선 「지바역」에서 도보 8분 지바 역에서 도보 3 분 · 지바 도시 모노레일 「시청 앞」에서 도보 5 분 시야쿠쇼마에 역에서 212 미터 |
영업시간 |
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예산(리뷰 집계) |
¥20,000~¥29,999¥20,000~¥29,999
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지불 방법 |
카드 가능 (VISA、Master、AMEX、JCB、Diners) |
서비스료 / 차치 |
ございません |
좌석 수 |
6 Seats ( 전세 최대 7석) |
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개별룸 |
불가 |
카시키리(기간을 정하여 빌려줌) |
가능 20인 이하 가능 |
금연・흡연 |
완전 금연 |
주차장 |
불가 인근에 2곳, 유료 주차장 있음. |
공간 및 설비 |
세련된 공간,차분한 공간,카운터석 있음,바리어 프리 |
음료 |
일본 청주(사케) 있음,소주 있음,일본 청주(사케)에 고집,엄선된 소주 |
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요리 |
생선 음식을 고집함 |
이럴 때 추천 |
많은 분이 추천하는 용도입니다. |
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위치 |
숨겨진 레스토랑 |
서비스 |
2시간 반 이상의 연회 가능,축하・서프라이즈 가능 |
홈페이지 | |
오픈일 |
2013.10.8 |
비고 |
스트리트 뷰 http://hokkaido-sv.com/shop/takaoka |
千葉市役所に近い住宅街の一角にある寿司『たかおか』。
千葉県内の漁港で水揚げされる魚介類にこだわる、千葉県で一番の寿司の名店である。
店主は高岡千春さん。彼が握る寿司の美味さに惹かれて、全国からお客が千葉までやって来て、6席のカウンター席は予約至難になっている。
私も店で出される新鮮なネタや握りの美味さに感動し、また彼の謙虚な優しい人柄に魅了されて、2ヶ月おきのペースで都内から千葉まで通っている。
『たかおか』は来年の3月に、東京駅の真ん前に建設中の45階建の高層ビル「東京ミッドタウン八重洲」に移転する事が決まった。このビルには「ブルガリ ホテル 東京」も入り、東京の顔になる大規模商業施設のビルである。
千葉の一番のお寿司屋が都心に進出。ますます楽しみになってきた。
【たかおかのお寿司】
*コメントは写真に記載。
【つまみ】
◆若布(鋸南町)と酢蓮根(香取)
◎自家製ポン酢をつけて
◆水蛸(銚子)
◆鰆 (銚子)
◆雲子(北海道)と赤蕪(稲毛)の擂りおろし
◆白甘鯛(銚子)の炭火焼き、紅あずま(千葉)
◆あん肝 (銚子)
◆黄金鯵(金谷)葱和え
◆大和蛤の茶碗蒸し(富津)
◆鯖の炙り棒寿司(銚子)
◆自家製カラスミ(富津)
【握り】
◆金目鯛(銚子)
◆小肌 (船橋三番瀬)
◆縞鯵 (鴨川)
◆本鮪・赤身づけ(青森・三厩177キロ)
◆本鮪・中トロ (青森・三厩)
◆本鮪・大トロ (青森・三厩)
◆スミイカ (富津)
◆煮蛤 (木更津)
◆黄金鯵 (金谷)
◆天然車海老(竹岡)
◆バフン雲丹(北海道・昆布森)
◆煮穴子 (富津)
◆玉
◆かんぴょう巻き
◆ 海老出汁の味噌汁
■飲み物
☆ビール
◎ハーヴェストムーン(舞浜地ビール)
◎瓶ビール(キリン)
☆日本酒
◎仁勇 純米酒(神崎町・神崎酒造蔵)
◎福祝 秋あがり 辛口純米(君津市・藤平酒造)
◎飛露喜 純米吟醸(福島県会津坂下町・廣木酒造本店)
◎而今 特別純米 にごりざけ(三重県名張市・木屋正酒造)
◉『たかおか』では、雲丹と本鮪以外は千葉県内の漁港で水揚げされた朝獲れの新鮮な魚介類を食べさせてくれる。ネタの良さでは都内の寿司屋も敵わない。
またシャリは山武市の高岡さん専用の田んぼで作った米を使い、若干の赤酢を使ったシャリはネタとのバランスが最高。
来年の東京進出で、千葉一番から東京一番人気の寿司屋になってしまいそうだ。
来年3月からは、自宅から近くなるので行きやすくなりとても
ありがたい。
ご馳走さまでした。また年明け早々に伺います。