赤鶏だし
今日のお昼は千葉駅西口から少し離れた場所にある麺屋てい司さんにて赤鶏だし800円をいただきました。
入店すると元気なご挨拶で迎えられます。
フロアのお兄さんからは跳ねる危険性のあるこのメニューには紙エプロンをお勧めされ、不要と言うとおしぼりを提供してくれる心配りも。
明らかに接客は改善されました。
5分ほどで着丼。
見た目ほどの辛さはないのでご安心下さいとの貼り紙がありますが、スープをいただくと、見た目並みにかなり辛いです。頭皮の毛穴が開くレベル（笑）
苦手な人は頼まない方が良いかと思います。
お味は上々。特にトッピングの鶏そぼろとスープに入っている焦がしネギの甘味が秀逸。
なのにそれを上回る辛さで支配されてしまいせっかくの旨味がバランス良く発揮できないのが実に惜しいところ。
とはいえ、開店から現在までメニューも接客も改善を重ねここまで来ています。
店主がご自分で気づき、軌道修正しているとしたら素晴らしい限り。
敬服します。
そしてなんと2店舗目出店の為、社員募集中との事。
軌道に乗って何よりです。
ごちそうさまでした‼️
純度の高い鶏白湯の功罪
今日のお昼は井上記念病院での血液検査を終えた足で近くの麺屋てい司゛さんへ、昨年8月21日の開店日以来9ヶ月ぶりの再訪問。
部員さんのご投稿で大分変わってきていることが想定されたので、前回同様基本の鶏白湯750円に加え新メニューのおいリゾット200円、追加チーズ100円をお願いしました。
前回レポの添付写真と比較していただければ一目瞭然。
やはり全く別物でした。
鶏白湯の旨さを極めることに注力しているのがよくわかります。
その結果、旨味は濃厚なものの単層的で『ラーメン』を食べているというよりも『洋風な何か』を食べている感じがずっと続くのがもどかしいなぁ。
麺を食べ終わっておいリゾットをお願いすると、一旦丼が下げられしばし待った後に再登場したそれは...
なんと逆転満塁ホームラン！！
純度の高い鶏白湯に温泉玉子とチーズのコクが加わったリゾットはもはや高級イタリアン超え。
これは(ﾟдﾟ)ｳ-(ﾟДﾟ)ﾏｰ(ﾟＡﾟ)ｲ-…
ヽ(ﾟ∀ﾟ)ノ…ｿﾞｫｫｫｫｫ!!!!
前回と比較して店員さんの気配り目配りもあり、とても気持ち良く食べられました。
ひとつだけ気になったのはイケメン店員さん達の前髪がみんな長い。
ネット被るか、帽子かぶるかしないと毛髪混入しそう。
きっとまだまだ進化することを祈って...
また必ず食べに行きまーす！
麺屋Masterpiece千葉店の跡地に今日開店した麺屋てい司゛さんに行ってきました。
蘇我駅西口の炭火焼鳥ていじさんの手がけるラーメン店ということで鶏系ラーメンを謳っています。
ラーメンは三種
①鶏だしラーメン
水郷どりと水だけでとったスープ
②鶏白湯ラーメン
水郷どりの丸鶏、ガラ、モミジを8時間煮込んだコラーゲンたっぷりのスープ
③つけ麺
豚ゲンコツ、豚足、鶏ガラを煮込んだ後に魚介スープを投入して強火で10時間...
いわゆるマタオマかな？
全粒粉入り特製麺との相性バッチリ
とのこと。
鶏白湯ラーメン800円をお願いしました。
最後まで膜が張らないサラサラのスープは鶏白湯というよりは濃厚チキンスープという感じ。西山製麺的な縮れ麺とスープの相性は？うーん...
開店初日ということもありオペレーション、空調、券売機、全てが不調の為、落ち着いた頃再訪したいと思います。
ごちそうさまでした。
레스토랑 정보
세부
| 점포명 |
移転Menyateiji
|
|---|---|
| 장르 | 라멘 |
| 주소 |
千葉県千葉市中央区登戸2-3-15 川村ビル 1F |
| 교통수단 |
신지바역에서 200 m 신치바 역에서 200 미터 |
| 영업시간 |
|
| 예산 |
～￥999 ～￥999 |
| 예산（리뷰 집계） |
～￥999～￥999
|
| 지불 방법 |
카드 불가 전자 화폐 불가 |
좌석 / 설비
| 좌석 수 |
17 Seats （ 카운터 7석, 테이블 10석） |
|---|---|
| 개별룸 |
불가 |
| 카시키리(기간을 정하여 빌려줌) |
불가 |
| 금연・흡연 |
완전 금연 |
| 주차장 |
불가 인근에 동전 주차 가능 |
| 공간 및 설비 |
카운터석 있음 |
특징 - 관련 정보
| 이럴 때 추천 |
많은 분이 추천하는 용도입니다. |
|---|---|
| 아이동반 |
어린이 가능(유아 이상 가능,미취학 아동 이상 가능,초등학생 이상 가능),어린이 메뉴 있음,유모차 입점 가능 |
| 오픈일 |
2018.8.21 |
| 비고 |
여성이 들어가기 쉽다. 어린이 대환영입니다(귀국에 과자 첨부(^^)) |
| 가게 홍보 |
상냥한 맛의 닭 백탕과 기분 좋은 접객으로, 여러분의 행차를 기다리고 있습니다. 잘 부탁드립니다.
잡미가 없는 크림의 수프는, 닭 갈라·모미지의 피나 더러움을 더 이상 무리할 정도로 철저하게 제거하는 것으로부터 태어납니다. 그리고, 야채나 다시마 등으로 냄새를 지우지 않고, 닭과 물만으로 만드는 것으로 소재 본래의 단맛, 깊이가 느껴집니다. 자신있게 추천하는 닭 라면 라면입니다. |
今日のお昼は昨日のリベンジ❗️
新千葉の麺やてい司゛さんにて冷やしラーメン900円をいただきました。
数種の煮干し、節と鶏出汁と合わせた冷製ラーメン。
スープ一口目の印象は...う〜ん、ゴージャス❤️
軽やかな旨みのハーモニーが口の中でサラウンドのように広がります。
コシのある細麺も秀逸。
鶏出汁のかき氷を始め具材の一つ一つが美味しく楽しい箸休め。
素晴らしい一杯です。
開店当初のクォリティーを維持できずに閉店してしまうお店が多い中、試行錯誤しながらここまでハイレベルになったのは他に例を見ません。
立地の悪さを乗り越えて幅広い客層が来店されているのがそれを証明しています。
めっちゃ美味しかったです❗️
ごちそうさまでした‼️