공식 정보
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千葉のお店NO. 38～本日1/26Newオープン❗️ 千葉のフレンチレベルの水準を押し上げる店が誕生した‼️
本日オープンした【レスプリシナノ】へランチで訪問。
＊ランチコース￥9.000（デザート含む7品）＋チャージ料金￥1.000＋（ワイン￥5.100＋追加チーズ￥1.800）
◇総評◇
品野シェフの料理は都内のハイレベルに負けていない。よくぞ千葉にオープンしてくれました(笑)
仕入れの拘りから素材を組み合わせ、盛付けから美味しさはデザートまでセンス抜群❕
千葉では今年①推しになりました。
まだHPもメニューも出来ていませんが、完全予約制なのでゆくゆくはネット予約が出来るようにするそうです。今の所は電話かInstagram。
《メニュー》
＊アミューズ①バターナッツカボチャのカプチーノ仕立て⇒自然な甘味と複合スパイスが相性良く、この時期ホッとするだけの飲み物で終わる事なく存在感がある。
＊アミューズ②信州サーモン⇒蕎麦粉のガレットの中には少し固めに茹でたジャガイモ、上には鱒の卵。
フワッと香る柔らかい蕎麦粉のガレットから、軽い塩味とジャガイモの相性が楽しく美味しい。
③アミューズ③蕪とキャビア⇒下にブランマンジュ、葉の部分は泡に中央は少しのコンソメジュレ。
見た目も美しく、シンプルな蕪とキャビアの組み合わせは上品な仕上がり。
＊ホロホロ鳥のガランティーヌ⇒ホロホロ鳥のムースとフォアグラ、トリュフ。
上にはイチヂクのコンポート。
爽やかな旨味が詰まっている。こういう料理は間違えるとくどくなるが食べ進めても全く飽きない。こちらも抜群に美味しい！
苦味と辛味の野菜との相性も〇
＊魚料理⇒鰆。
長ネギと生姜で香りづけし軽くマリネしてソテー。
面白かったのは白菜のソース。熱を加え甘味を出す料理にはよく出会うが、すり潰し半生の状態でミキサーにかけ白菜その物の味を感じる仕上がりが鰆を引き立てる。上にあるのも白菜の葉。
＊肉料理⇒尾崎牛と赤ワインソース。下にはキノコのソテーと上にはチンゲン菜。
ついこの間美味しい肉三昧したのに上書きされる上質な肉❗️(笑)
火入れ完璧でシンプルかつストレートに美味しい肉料理でした。
＊パン⇒今は外注だがゆくゆくは自家製にするらしい。
＊デザート⇒写真撮る前にパクっと上を食べてしまいました(笑)
本来はもっと美しいデザートです。
チョコとイチゴとサフラン。イチゴのマリネ、サフランアイスの濃密な香り。
これをパティシエではなく品野シェフが作ります。
天才かなこの方。。。
デザートまで完璧。
まだまだ揃っていない環境の初日でこの料理。
先行き楽しみです。
いずれ千葉を代表するフレンチレストランになると予想します。
ごちそうさまでした。
레스토랑 정보
세부
| 점포명 |
L'ESPRIT SHINANO（L'ESPRIT SHINANO）
|
|---|---|
| 장르 | 프렌치 |
| 예약・문의하기 |
050-5600-1120 |
| 예약 가능 여부 |
완전 예약제
※貸切についてはお手数ですが、お電話にてお問い合わせください。 |
| 주소 |
千葉県千葉市中央区新田町14-2 プラチナステージ 1F |
| 교통수단 |
JR 지바역에서 도보 8분 시야쿠쇼마에 역에서 396 미터 |
| 영업시간 |
|
| 예산 |
￥10,000～￥14,999 ￥8,000～￥9,999 |
| 예산（리뷰 집계） |
|
| 지불 방법 |
카드 가능 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 전자 화폐 불가 QR코드 결제 가능 (PayPay) |
| 영수증 |
적격 청구서(인보이스) 대응 영수증 발행이 가능합니다. 등록번호T8810179668584 *최신 등록 현황은 국세청 인보이스 제도 적격 청구서 발행 사업자 공시 사이트를 확인하거나 음식점에 문의해 주시기 바랍니다. |
| 서비스료 / 차치 |
서비스 요금, 충전 요금 없음 |
좌석 / 설비
| 좌석 수 |
18 Seats （ 카운터 4석, 테이블 2명×4, 완전 개인실 ～6명×1실） |
|---|---|
| 개별룸 |
가능 4인 가능、6인 가능 |
| 카시키리(기간을 정하여 빌려줌) |
가능 20인 이하 가능 |
| 금연・흡연 |
완전 금연 |
| 주차장 |
불가 근처에 동전 주차 있음 |
| 공간 및 설비 |
세련된 공간,차분한 공간,자리가 넓은,카운터석 있음,소파자리 있음,바리어 프리,전원 사용가능,무료 Wi-Fi있음,휠체어 입점 가능 |
메뉴
| 음료 |
외인이 있음,엄선된 와인 |
|---|---|
| 요리 |
채소 요리를 고집함,생선 음식을 고집함 |
특징 - 관련 정보
| 이럴 때 추천 |
많은 분이 추천하는 용도입니다. |
|---|---|
| 위치 |
숨겨진 레스토랑 |
| 서비스 |
축하・서프라이즈 가능(생일 접시),음료 지참 가능 |
| 아이동반 |
어린이 가능
어린이를 동반하는 경우 예약 시 상담해 주십시오. |
| 홈페이지 | |
| 오픈일 |
2023.1.26 |
| 전화번호 |
043-441-7400 |
| 비고 |
단체 이용은 8명까지입니다. |
오늘은 이쪽 1주년을 맞이한 L'ESPRIT SHINANO에 재방. 점심 프레스티지 코스 ¥ 22.000 + 충전료 ¥ 1.000 + 알코올 ¥ 7.545를 받았습니다. 오픈 첫날에 가고 나서 1년 후. 당연히 1주년 기념 코스라든지 보통에 있다고 생각하고 있었습니다만, 사정에 의해 좀 더 먼저 된다고 말해져 플라잉이었던 것 같아 유감이었습니다. ❴Menu❵ 버터 너트 호박 ⇒ 홋카이도 버터 너트 호박 포타주 카푸치노 원단 판데미스의 향기. 버섯과 캐비어 ⇒ 버섯의 브랑만제와 잎의 에큐무 캐비어를 곁들여. 퍼티 크루트 ⇒ 브레스산 판타드와 포아그라의 퍼티 크루트. ※매듭이, 콜리플라워·인삼·양파에 불을 통해 피클로 하거나, 세르바치코나 라디슈등을 오렌지 풍미인 연출도 훌륭하다. 시라코⇒브르타뉴산 오마르블루의 소테 소스·시베. 오마르 블루⇒브르타뉴산 오마르 블루의 소테 소스 시베. ※로즈마리로 향기롭게 하면서 구운 감자와 뿌리 셀러리의 퓌레의 밸런스도 좋았다. 시라카와⇒고치현 스자키에서 도착한 시라카와의 마츠카사야키 배추 소스. ※위에는 유자의 껍질, 아래에는 배추의 단맛과 흰 감 도미와의 품위있는 한 접시. 자양⇒로제르산 자양의 로티. 생강 맛의 주스 소스. ※ 장미 고기를 민치로 해 호박 속에. 로스트한 야채의 쓴맛도 효과가 있다. 타르트·타탄⇒캐러멜리제 한 사과와 파이 마다가스카르산 바닐라의 아이스를 더해. 미니얼 디즈 커피 ∇총평∇ 전회 아직 내고 있지 않았던 처음 먹는 수제빵이 맛있었습니다. 그러나 전반 전회와 같은 메뉴가 있어 정직 어깨 희미해(웃음) 1년 후의 집대성을 마음대로 기대치를 너무 높게 설정한 것으로 보인다. 아직 1년이므로 스페샤리테라면 어쨌든 같은 전채는 약간 텐션 내려갔습니다. 어느 요리도 맛있고 전체적으로도 잘 어울려 세련되고 수수가 많은 인상입니다만, 좀 더 강력한 존재감이 있는 요리가 기호이므로 1년 후의 셰프의 방향성과는 다른 것일지도 모르겠네요. 하지만 앞으로 마음대로 기대합니다 (웃음) 잔치까지 했다.