공식 정보
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레스토랑 정보
세부
| 점포명 |
Ue kin（Ue kin）
|
|---|---|
| 장르 | 장어、해물、덴푸라 |
| 예약・문의하기 |
050-5872-0755 |
| 예약 가능 여부 |
예약 가능 |
| 주소 |
千葉県柏市柏3-3-19 |
| 교통수단 |
카시와 긴자 거리의 중간 정도 오른쪽 가시와 역에서 474 미터 |
| 영업시간 |
|
| 예산 |
￥4,000～￥4,999 ￥2,000～￥2,999 |
| 예산（리뷰 집계） |
￥4,000～￥4,999￥2,000～￥2,999
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| 지불 방법 |
카드 가능 （JCB、AMEX、Diners） 전자 화폐 불가 |
좌석 / 설비
| 좌석 수 |
20 Seats （ 다다미 있음） |
|---|---|
| 개별룸 |
가능 4인 가능、6인 가능、8인 가능、10~20인 가능 |
| 카시키리(기간을 정하여 빌려줌) |
불가 |
| 금연・흡연 |
완전 금연 |
| 주차장 |
가능 옆에 동전 주차가 있습니다. |
| 공간 및 설비 |
차분한 공간,카운터석 있음,좌식 있음,일식 난방(코타츠; 마루청을 뜯어 그 위에 설치한 열원을 갖춘 밥상)있음. |
메뉴
| 음료 |
일본 청주(사케) 있음,소주 있음 |
|---|
특징 - 관련 정보
| 이럴 때 추천 |
많은 분이 추천하는 용도입니다. |
|---|---|
| 전화번호 |
04-7167-8220 |
このシリーズで鰻を食べ始めて本当に３日目。３日連続、ということになります。カラダにいいのか、悪いのか。まあ、塩分摂取が少し多いだけで、むしろメリットの方が多いと思います。各種栄養滋養。１食ごとに寿命が延びていくことでしょう。そのために、土用の丑の日があるんじゃ。
ちょうどいい、柏の植きんさんを攻めちゃおう。
すっかり大脳のしわがなくなって記憶のキャパが往時の１０％くらいになっちゃったワタクシ。ただ、こういう宿題店のことはよく記憶に入っているんですよ。あれ？お店のことをよく知っている男性って、心理学的にはなんでしたっけ。何かありましたよね。
そんなわけで、今日の取材は近場の柏です。車で行きます。この暑さでは、行くまでに熱中症になっちゃいそう。東京遠征もしばらくは封印してます。
車をとめてお店まで辿り着くと開店の１０分前。当然外で待っている人は居りませんので、安心してその辺りを一周します。どこか新しいお店は出来てないかって。そう言えば、あの武士道の先の角にあったカレー屋さんは、どこかに移転したのですか？それとも、廃業？気になってます。
１１時半になりましたのでお店の前に立っておりますと、お待たせいたしましたの声で中に招じ入れられました。入ってすぐ右手に焼き場があって、それを囲むように変形のカウンター席があります。スツールがちょっとバーっぽいですが。お一人様でなければお座敷ですね。スツールにどっこいしょと座り、焼きを見せてもらおうと思いまして。
鰻のメニューは、うな重（３０００円）とうな重上（３２００円）うな重が、香物、肝吸い付き、上では、香物、肝吸い、サラダ、小鉢、果物付きとなってます。これは、実に親切でいいですね。前の日に行った川昌さんが、豆腐、サラダ、コーヒー、アイクリームが自動的についちゃうセットよりもずっと気分がいい。自由の国、日本なんですから。で、うな重に決定。
スマホで食べログを見ていたら、あれま、いつの間にか生きたウナギが目の前のまな板の上で、釘を打たれ今まさに割いている最中でした。あのお、スミマセン、割く前に写真撮ってもいいですか、って訊く暇もなく。あかんなあ。すばやく割くと串を打ち、火にかけます。ここは、炭ではなくガスコンロですね。じわじわ焼きます。しばらく焼いていたので、この店は直焼きかなあと思っていたら。
ああ、隣にあったのが蒸し器だったのですね。さすが鰻屋さんのプロ仕様で、初めて見ました。こういう形をしているんですか。そして、焼いたものを蒸し始めます。だっから時間かかるのね。相当な時間蒸して、そして最終の焼きに入ります。なるほど。こうやって、あの旨い蒲焼が出来上がるんだ。いい勉強をさせてもらいました。
出来上がりまで３０分です。いいところですね。
この鰻は身が厚いですね。長さよりも厚みに特徴のある鰻君です。箸先を入れてみると、とろとろと言うよりもやや抵抗がある柔らかさ。一口口に含むと、アツアツの蒲焼のじゅわ～っとした脂を感じて、ここが一番おいしいと感じる瞬間ですね。
炭の特有の香ばしさはないものの、醤油の焦げた味はまた格別です。身は硬すぎず、柔らかすぎず。これは割きたて焼き立てを食べる特権ですが、スーパーで売っている２０００円、２５００円のどんなにりっぱな鰻でもここまでおいしいのは皆無です。それがそもそも、丑の日が来る前に食べちゃえ、の動機だったのです。
身の柔らかさ、脂ののり、など、鰻の基本的なところでは何の不足もありませんが、たれの味で少し違和感を感じました。ちょっと遠いところで若干の酸味を感じるのです。これはたれが熟成した結果なのでしょうか。ジブンにはちょっと苦手な味でした。それ以外は満足なうな重でした。肝吸いは、目の前で出汁をとったばかりのもので、とてもうまかったす。
お新香の水茄子、最高でしたね。ごちそうさま。