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柏で出逢えた旨い料理と美味い寿司、柏「鮨 匠海」
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余市産アンコウの肝と奈良漬、この組み合わせはお互いを引き立てていました
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三陸産のわかめ、厚みがあって食感が良かったです
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希少な鯨の尾の身、クセは無く肉のトロを想わせる美味しさ、海原雄山曰く”至高の刺身”
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熟成された平目は藻塩か山葵醤油で
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自家製の唐墨、秋冬のものよりきめ細かい印象
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金の鰆、脂乗りが良かったです
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蛍烏賊、小さな身から嘴などの硬い部分を取り除いて供されるので柔らかさと旨みを安心して味わえました
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鮪のネタの順番は大将のこだわり
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元気でした。すまんね…
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一貫目は黒ムツ、大きい個体らしく脂のりが良かったです
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金目鯛は皮目を炙って
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茹で上がりで適温状態の車海老
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大トロ、やま幸さんの鮪、とろけます
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中トロ、…美味しい
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赤身、中トロの後に頂くと純粋な鮪の香りをより強く感じる気がします
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春日子、この季節ならではのネタは嬉しいです
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赤貝はネタと酢飯の間にヒモが仕込まれていて鮮烈さが増していました
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馬糞雲丹、雲丹がたっぷりと二層になっていて甘さが口福に
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穴子はトロッとした仕上がり、つめも美味しいです
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しじみの”エキス”、濃厚でした
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玉子はデザートの甘味、なめらかで甘さは程良く美味しかったです
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레스토랑 정보
세부
| 점포명 |
Sushi Takumi
|
|---|---|
| 장르 | 스시(초밥)、해물、일본 요리 |
| 예약・문의하기 |
050-5890-0349 |
| 예약 가능 여부 |
완전 예약제
※表示価格に別途サービス料(10％)を頂戴しております。 |
| 주소 |
千葉県柏市柏4-4-12 21世紀第一ビル 1F |
| 교통수단 |
카시와 역 도보 3 분 가시와 역에서 267 미터 |
| 영업시간 |
|
| 예산 |
￥15,000～￥19,999 ￥10,000～￥14,999 |
| 예산（리뷰 집계） |
￥20,000～￥29,999
|
| 지불 방법 |
카드 가능 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 전자 화폐 불가 QR코드 결제 불가 |
| 영수증 |
적격 청구서(인보이스) 대응 영수증 발행이 가능합니다. 등록번호T2040001122309 *최신 등록 현황은 국세청 인보이스 제도 적격 청구서 발행 사업자 공시 사이트를 확인하거나 음식점에 문의해 주시기 바랍니다. |
| 서비스료 / 차치 |
サービス料10% |
좌석 / 설비
| 좌석 수 |
8 Seats （ 카운터 8석） |
|---|---|
| 연회 최대 접수 인원 | 9명 (착석) |
| 개별룸 |
불가 |
| 카시키리(기간을 정하여 빌려줌) |
가능 20인 이하 가능 |
| 금연・흡연 |
완전 금연 |
| 주차장 |
불가 인근에 주차 가능 |
| 공간 및 설비 |
세련된 공간,차분한 공간,자리가 넓은,카운터석 있음 |
메뉴
| 음료 |
일본 청주(사케) 있음,소주 있음,외인이 있음,일본 청주(사케)에 고집,엄선된 소주,엄선된 와인 |
|---|---|
| 요리 |
생선 음식을 고집함 |
특징 - 관련 정보
| 이럴 때 추천 |
많은 분이 추천하는 용도입니다. |
|---|---|
| 아이동반 |
8세 이상의 어른과 같은 코스를 드실 수 있는 분 |
| 드레스코드 |
향기가 강한 향수 등을 삼가 해 주시면 감사하겠습니다. |
| 홈페이지 | |
| 오픈일 |
2022.4.27 |
| 전화번호 |
04-7192-6325 |
| 비고 |
【전세에 관하여】※요전화 예약 《이용 가능일》 ■디너(월~금) ※18시까지 내점 가능한 분만 일요일의 희망의 경우는 상담해 주십시오. ■런치(화·목·금) ※전화로 상담해 주십시오. 《전세 가능 인원수》 5명 이상(응상담) 《이용 시간》 전세 시간 3시간 《보충》 ・최대 9명까지 안내 가능 같은 코스를 드실 수 있는 형태가 됩니다. |
柏駅北口から徒歩３分程、食べログから「（夜の）おまかせコース（料理6品、鮨10貫他）」(¥17,800）を予約して伺いました。気さくな大将から感じられる、客に満足して貰うことへの熱意が籠った美味しい料理と寿司の数々をリーズナブルに頂きました。是非再訪したいです。
料理は日本酒との相性がとても良い余市のあん肝と奈良漬から。楽しみにしていた”鯨の尾の身”は鯨独特のクセは感じず良質な脂の美味しさを存分に味わえる素晴らしい一品でした。熟成された平目、金の鰆、自家製の唐墨、手間が掛かった蛍烏賊等々、素材選びと手仕事の凄さを感じました。
握りのネタも厳選されたもの。豊洲市場へ軽トラックで仕入れに行かれているそうですが、柏から豊洲市場には車だと片道１時間以上は掛かるので大変だと思います…。シャリの酢加減は程良くネタは贅沢に使われていて王道の江戸前握りを堪能しました。体にも優しい宍道湖のしじみエキスやデザート仕様の玉子焼きも美味しかったです。
訪問のきっかけになったお店のInstagramでは新メニューや旬のネタが紹介されているので折を見て再訪したいと思います。
ご馳走様でした。