공식 정보
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Ushi maru
(ウシマル)- 예산：
-
- 정기휴일：
- 수요일、목요일
레스토랑 정보
세부
| 점포명 |
Ushi maru（Ushi maru）
|
|---|---|
| 장르 | 이탈리안 |
| 예약・문의하기 |
0479-86-1222 |
| 예약 가능 여부 |
예약 가능
満席時にご案内出来ない場合がございます。 |
| 주소 |
千葉県山武市松尾町木刀1307-2 |
| 교통수단 |
<차> 지바 도가네 도로 「마츠오 요코시바 IC」에서 약 6km (편도 약 1400엔) ※가까운 역은 전철의 갯수가 적기 때문에, 발착 갯수가 많은 하나 도쿄에서의 나리토역으로부터도 택시로 오실 수 있습니다(편도 약 2800엔)※ ・도쿄역에서 전철로 약 2시간 20분! 조금 다리를 펴고 지바를 먹으러 오지 않습니까? 마츠오 역에서 2,478 미터 |
| 영업시간 |
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| 예산 |
￥15,000～￥19,999 ￥15,000～￥19,999 |
| 예산（리뷰 집계） |
￥15,000～￥19,999￥15,000～￥19,999
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| 지불 방법 |
카드 가능 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 전자 화폐 불가 QR코드 결제 불가 |
| 서비스료 / 차치 |
サービス料１０％ |
좌석 / 설비
| 좌석 수 |
20 Seats （ 개인실 4명부터 최대 8명까지 이용 가능） |
|---|---|
| 개별룸 |
가능 4인 가능、6인 가능、8인 가능 |
| 카시키리(기간을 정하여 빌려줌) |
가능 |
| 금연・흡연 |
완전 금연 테라스석이라면 흡연하실 수 있습니다. |
| 주차장 |
가능 |
| 공간 및 설비 |
세련된 공간,차분한 공간,오픈 테라스 있음,무료 Wi-Fi있음,휠체어 입점 가능 |
메뉴
| 음료 |
일본 청주(사케) 있음,소주 있음,외인이 있음,칵테일 있음,엄선된 와인 |
|---|---|
| 요리 |
생선 음식을 고집함 |
특징 - 관련 정보
| 이럴 때 추천 |
많은 분이 추천하는 용도입니다. |
|---|---|
| 위치 |
숨겨진 레스토랑,독채 레스토랑 |
| 서비스 |
축하・서프라이즈 가능,음료 지참 가능,소믈리에가 있음,애완동물 가능 |
| 아이동반 |
어린이 가능(유아 이상 가능,미취학 아동 이상 가능,초등학생 이상 가능),어린이 메뉴 있음,유모차 입점 가능
10세부터는 어른과 동등의 대응이 됩니다. ※아동 코스 6000엔 ※단품 어린이 라자니아 1500엔부터 |
| 홈페이지 | |
| 비고 |
애완동물은 테라스석만 가능 레스토랑 웨딩 가능 고객이 만드는 작은 웨딩도 가능합니다. |
千葉県山武市にあるイタリアンレストラン「Ushimaru（ウシマル）」
コースは、その日に揃う素材によって、品数も内容も替わります。
シェフは打矢 健さん。東京都内で修業。イタリアン、ジビエを専門とするフレンチ、素材にこだわるイタリアンなどを経て、素材のある場所で仕事をしたいと長野県のレストランで1年働く。2008年に「ウシマル」のシェフに就任。
お食事はランチ、ディナーともにコース12800円のみ。
【乾杯】
『サンペリ』
【東金オリーブと自家菜園コールラビ】
キャベツと蕪の仲間、コールラビのオーブン焼き。緑色はコールラビの葉のオイル。
上にはチーズソース千葉八街産のオリーブの実を添えて。
【九十九里の穴子の炭火焼き】
先ほどまで生きていた穴子をふっくらと炭火焼きに。自家菜園製の梨科のヤーコンとヤーリーを合わせて。
【金目鯛の鱗焼き】
金目鯛をパリッパリに鱗を立たせた鱗焼きに。イタリア産黒トリュフを削って。鱗の立たせ加減といい、身のしっとり感といい火入れに感動します。
【常陸秋新蕎麦とナメコ、ハナイグチ、椎茸】
新そばを使った蕎麦がきのようなピュレに、ナメコ、ハナイグチのソースを合わせて。地元で採れた椎茸を合わせて。
【九十九里産ガザミとナラ茸、フユヤマ茸のカルトッチョ】
カルトッチョ（紙包み焼き）、開けると九十九里のガザミとナラ茸、フユヤマ茸。ガザミの身から出た美味しい出汁とキノコの出汁とが一体となってその残ったソースも格別です。しみじみと美味しくてこの後も期待が持てます。
【九十九里産アカニシ貝】
九十九里産アカニシ貝はさっと火入れし、シェフが山で採ってきたモミ茸の炭火焼きを合わせて。夷隅産のムチュリチーズを添えて。コリコリの赤西貝の食感もよく火入れが最高。
【九十九里産スミイカ】
スミイカ、甲の部分は炭火で炙り、イカ墨と香茸いりのイカスミのリゾットを合わせて。
その上には、イカ墨とイカ墨のげそで作ったプリっとしたソーセージをのせて。
【山武産コリデールのポルペッテイ】
地元千葉で採れた大豆と大豆のソースの上に、こんがりと焼いた羊コリデールのポルペッテイ。大豆のガレットを添えて。羊のポルペッテイはなかなか食べられる機会がないですが、大好きなので嬉しい。
【九十九里産神経締め地魚 クルード、ボリート】
九十九里で取れたヒゲ鯛。一つはハラミの部位をペッシェクルードに。ジャージー牛のセンマイと合わせて。自家菜園で採れた山山葵をすりおろして。
もう一つはボッリートに。ソースは魚のお出汁にオイルと合わせて乳化させたソースと。
【フォカッチャ】
パスタに使用する「春よ恋」、「さとの空」の2種類を使い、粉の風味を最大限に楽しめるよう、ゲストの人数分をまとめて大きな塊で焼かれます。席で切り分けてくださいます。塩もきいて、パリサクのフォカッチャが美味しいです。
【天然鰻のオルゾット】
天然うなぎの白焼き、近郊で採れたもち麦、大和芋、ルッコラを合わせリゾットに。
シェフが海水から鍋で塩にしたミネラル豊富な海塩とともに。
皮目カリッと身はふんわり柔かなうなぎと、その旨味がしみ込んだもち麦の食感のよいこと。
【地場野菜】
自家菜園で取れた地場野菜のサラダ。ソースは落花生とニンニクのソースで。
【コリデールと山武産ジャージー経産牛のロース】
生後45ケ月熟成35日という山武産ジャージー経産牛のロースをカリッと。シンプルに塩で。しっかりした噛み応えのある赤身の肉質。もう一つは、羊コリデールのロース、赤からし菜富山ぶどうの自家製マスタードソースと共に。羊のクセも感じさせず、ギュッと噛み締める旨味。
【お口直し】
自家菜園で採れたシークワーサーのシャーベット。ローズマリーの花を添えて香りを移して。
【十割地粉のパスタ】
「春よ恋」、「さとの空」の2種類を使った手打ちのパスタ。
九十九里産のマイワシとは唐辛子をパスタに絡めて。極シンプルにして、深みのある旨味。
【山武牛乳Dolce】
山武ジャージー牛のアイスクリームとヨーグルトの組み合わせ。
ミルクのコクとすっきりした甘さのバランスの良いアイスクリーム。ほんのりと自然の甘味のあるヨーグルトが爽やかです。
オーナーの実家は元酪農家。ジャージー牛を育てていた経験から、そのフレッシュな牛乳でつくるアイスクリームの美味しさを知ってほしいと。
【大多喜ハンド焙煎"泡”珈琲】
程よくコクのある香りの高いコーヒー。
【ミニャル】
香茸入りのホワイトチョコのムースに、熟して甘い無花果を合わせて。いちじくには煮詰めたバルサミコソースを添えて。
その日の仕入れによって作ってくれる肉や魚も、ここだけの楽しみのひとつ。素材の味を活かしつつしっかりと印象に残るほど、どれも強い主張がある料理でした。濃厚なのに後味さわやかで、食べた後元気になります。