孤独のグルメ2017年大晦日スペシャル〜食べ納め！瀬戸内出張編〜「愛媛県松山市の鯛どんぶりと 広島県広島市の焼肉とラーメン」登場店舗！〜鯛どんぶり編 : Sakana Koubou Maruman

孤独のグルメの店を巡る第80弾！

さかな工房 丸万
(愛媛県松山市祇園町3-21)

孤独のグルメの1作目からSeason4までの 閉店したお店と 単独客お断りのお店を除く全てのお店

そして 孤独のグルメSeason5に登場した台湾以外のお店10店舗に続き 孤独のグルメ2016年お正月スペシャル真冬の北海道・旭川出張編「新子やきと かにくり〜むコロッケ」に登場した2店舗

同じく2016年8月に放送された 孤独のグルメスペシャル真夏の東北・宮城出張編「宮城県仙台市の牛たん定食と三陸女川町の海鮮五色丼」に登場した3店舗

それから 孤独のグルメ2017年お正月スペシャル・井之頭五郎の長い一日「東京都中野のレバにら炒めと 千葉県津田沼のリブステーキ」に登場した2店舗

2017年4月から6月まで放送された「孤独のグルメSeason6」で紹介された全13店舗

地方のお店や行列店ををもろともせず(笑)次々と制した私への 次なるミッションは…

2017年の大晦日に放送された…

孤独のグルメ・大晦日スペシャル
〜食べ納め！瀬戸内出張編〜
「愛媛県松山市の鯛どんぶりと 広島県広島市の焼肉とラーメン」で紹介された4店舗

宿題が終わったと思ったら また宿題 孤独のグルメも さすらいの旅人に楽をさせてくれない様子だ(苦笑)

ここまで来たら意地がある

よーし やったるでー かかってこいやー！


時間や社会にとらわれず 幸福に空腹を満たす時

束の間 彼は自分勝手になり 自由になる

誰にも邪魔されず 気を遣わず物を食べるという孤高の行為

この行為こそが 現代人に平等に与えられた 最高の癒しと言えるのである

※ドラマ「孤独のグルメ」実写版オープニングトークより


お店の場所は JR松山駅・松山城の南東方面で 最寄りの駅は伊予鉄横河原線いよ立花駅で 徒歩10分くらい

目印は スーパーフジ立花店の隣で 創業は何と1879年(明治12年)の松山でも1・2を争う老舗の魚屋が前身の「さかな工房 丸万」

初代は行商からスタートし 2代目が店舗を構え仕出し業も始め 現在4代目となる大将が 魚料理の居酒屋までオープンしてしまった

代々受け継がれる 魚へのこだわりは半端ではないようだ

愛媛県の松山まで来て 定休日や満席で入れないのではシャレにならないので 事前に電話予約しての訪問となった

実際 私が訪問した時も 孤独のグルメを観て訪問したらしき フリーの客は ことごとく予約いっぱいで断られていたので 必ず予約してからの訪問をオススメしたい

予約時間の少し前に到着し 店舗の少し先にある駐車場に車を停めてお店を目指す


あまぎ唐揚げ・あんかけ
ウーロン茶
お通し

カウンター席の目の前に 近くの港で揚がった新鮮な魚介類が 所狭しと並んでいるではありませんか！

番組でも紹介されていたけど こちらのお店にはドリンク以外にはメニューなるものが存在しないようで 目の前の魚を選び 刺身・焼き魚・煮魚など調理法を相談しながら注文するスタイル

魚ごとに オススメの食べ方を会話するのは楽しみだ

しかし 今回 私の注文する品は 井之頭五郎と同じもの そして必ず番組タイトルの料理をたべること…とスタンスは決まっているので迷いはない(笑)

そして 孤独のグルメのお店を訪問する時は お酒が好きな私だが 五郎ちゃんと同じく飲まないことにしている

ウーロン茶と共に お通しとして提供されたのが 釜揚げシラス・桜エビとクルミの甘露煮

シラスはとても大きく新鮮で 桜エビもクルミと一緒に甘辛く上手に煮付けられていて お酒が飲みたくなるアテだが ここは我慢 我慢(苦笑)

こんなお通し出されたら 次から出てくる料理に 期待大ちゃんだ(笑)

そして 最初に到着したのが「あまぎの唐揚げ・あんかけ」

「あまぎ」とは 愛媛県におけるイボダイの地方名

この辺りでよく獲れる魚で 唐揚げにすると 頭から尻尾まで 余すことなく全て食べられる

あまぎの頭は唐揚げに 身は餡掛けに仕上げた 食べる前から 見ただけで美味しさが伝わってるくる一皿

頭もうまけりゃ 身もうまい 骨まで愛して欲しいのよ！

と五郎ちゃんワードまで出てくる始末(笑)

魚の頭がこんなに旨いとは(驚)この魚 骨までマジ美味しい

餡掛けの身は 上品な白身で とても柔らかく 頭・骨とはまた違う味わいで その旨みを餡掛けにより 見事に閉じ込め凝縮させた逸品は 唸る美味しさだ


かんぱち炒り煮

こいつぁ ウメェ！恐れ炒り煮の鬼子母神だぜ！

こんな姿のカンパチは初めてで 甘辛いカンパチフレークの煮物ってことか

レタスに包んで食べれば カンパチのレタス包みの完成で こいつは そうそう出会えるものではない

カンパチの脂の甘さが秀逸で 箸が止まらない やめられない 2品続けて大当たり


鯛どんぶり

ひとくち食べれば…至福！

こちらのお店では「鯛どんぶり」と呼んでいるけど 一般的には「鯛めし」

こちらの 鯛どんぶり＝鯛めしは 愛媛県南部の宇和島鯛めし

宇和島鯛めしとは？…

鯛めしは 愛媛県の郷土料理であるが 地域により大きく2つの種類がある

新居浜・西条などの東予地方 松山を中心とした中予地方などでは 焼き鯛の炊き込みご飯のことを「鯛めし」と呼ぶ

皆さんも 鯛めしと聞いて連想するのは こちらの炊き込みご飯型の鯛めしなのではないかと思う

一方 宇和島を中心とした南予地方では 地元で獲れる新鮮な鯛の刺身に 生卵・ゴマ・ネギ・醤油・みりん・だし汁などを加えた 特製タレとまぜあわせたものを ご飯の上にのせたものが「鯛めし」

この2つの鯛めしを差別化する意味でも 南予地方の鯛めしを「宇和島鯛めし」と呼んでいる

宇和島鯛めしの歴史は古く 宇和島沖の宇和海を本拠地としていた「伊予水軍」が考え出したと言われている

伊予水軍が仲間達と船上で刺身を肴に酒盛りをした後 たっぷり醤油を含ませた刺身をご飯の上にのせて食べたのが 宇和島鯛めしの始まりとされている

その材料は 赤身・白身・青魚と刺身になる魚なら何でもアリで「ひゅうが飯」とも呼ばれていて その鯛バージョンが「鯛めし」のようだ

ちなみに 日本の養殖鯛の約半分が四国から出荷されている まさに鯛王国

特に愛媛県は 南予のキレイな海を活かしたのが鯛の養殖が盛んで 生産額が日本一なので 食べめしが名物となったのだ


卵かけご飯に 鯛の漬けがプラスされれば 美味しくない訳がない

卵黄を崩して 鯛の漬けと海苔のご飯に絡めて食べると 旨過ぎて心がついていけない

我 これをかき込むのみ！(笑)

私の大好きな 宇和島鯛めしで〆たら 今宵の宴も終わりを告げるころ…


あとがき…

番組にちょこっと出ていた 女将さんは 実物のこの店の女将さんだった(笑)

私のお隣に座っていた殿方は 大将のお姉さんの同級生で 近所に住まわれている 常連さんだった

私が かんぱち炒り煮を食べていたら その殿方が大将に「彰くん こんな料理があったんだね！俺には出してくれたことないね…」と冗談まじに訴えかけていたので 私が「よろしければ 一口どうぞ！」とお裾分け

遠慮されていたけど 再度オススメすると美味しそうに食べられていた

すると そのお返しとばかり 穴子をハモのように湯引きしたものを 頂いて食べると これまた絶品！

これこそ 旅は道連れ 世は情け(笑)

その常連さんとの会話により 大将の名前が「丸山 彰(あきら)」さんだと判明

丸山さんなので店名が「丸万」

何だかスッキリ気分

お店には 何故か 地元の松山商業野球部の写真やサインが飾られいて 1996年夏の甲子園決勝戦 伝説の名試合・松山商業VS熊本工業で 奇跡のバックホームをした 矢野選手サインがあるではありませんか！

先ほどの常連さんによると 大将は元松山商業の生徒会長で 野球部のOBなどもよく来店されるとのこと

高校野球が大好きな私にとっては このネタが 料理以外でも 最高の肴になったことは 言うまでもない

井之頭五郎が訪れた 愛媛県松山市の 魚のプロが経営する居酒屋の絶品料理に大満足！

松山商業野球部ネタも聞け 地元人とも触れ合い とても楽しい時間を過ごすことができた

そして 再訪を胸に お店を後にしたのだった

ご馳走さまでした！


動画・店内
https://x.com/ractom9990/status/1750894807747293516?s=46&t=w7o0MZakwXDwx3y4zAC_Og

動画・鯛どんぶり
https://x.com/ractom9990/status/1750895511488672076?s=46&t=w7o0MZakwXDwx3y4zAC_Og

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