공식 정보
이 음식점은 Tabelog의 점포 회원용 서비스에 등록되어 있습니다. 음식점의 영업 정보는 점포 관계자에 의해 공개되어 있습니다.
- 가장 가까운 역：
- 장르：
- 예산：
-
- 정기휴일：
- 일요일
- 이전 리뷰 바로가기
- 리뷰 목록（27）
- 다음 리뷰로
37年の歴史を誇る頑固江戸前寿司職人の店
●訪問回数 移転後初 薬院店時代3回 大名店時代2回
薬院にあった知る人ぞ知る高級寿司店「亀松」の二回目の移転で西中洲にオープンしています。
おまかせで、飲んで15000円強のお店です。
もともと銀座久兵衛にいらっしゃったご主人だけに、技術は素晴らしいものがあります。
本日は遅めの入店だったので、酢飯は少し冷めかけて、やや粘りが出ていましたが、それを均一に握る技術は流石です。
そしてこの世代（今年で61歳）の握りは早いですね。私は食べるのが早い方ですが、矢継ぎ早に出てきます。
最初に平目の昆布締めの寿司が3カンでてきました。身の違った部分を使った握りです。
面白かったのは小さな鮑の酒蒸しの握り、まるまる一個使ってました。
そうかと思えば、生鮑を使った寿司もあります。
素材によっては塩で食べさせたり、あるいは〆鯖には大根の甘酢和えを載せるなど面白い工夫もあります。
海老に鯛のオボロを和えた鮨なんかも面白かったです。
マグロは福岡の中ではしっかりしたものを揃えているお店です。
この店の看板は穴子の寿司。軟らかくてほろほろと崩れる。またツメが素晴らしい。
３７年間継ぎ足し使っているツメは、あたかもキレイに熟成したボルドーワインのように、まろやかでとがったところが少しもない、甘みがあるのに甘さを感じさせずに、まろやかとしかいいようがない。
それを塗らずに、垂らすだけ。年輪を帯びて、柔らかくなられたご主人そのものを味わっているようだ。
酒肴も、鮑の内臓や自家製の半熟カラスミ、キスの一夜干しなどが旨い。
スズキのお椀も大変おいしかった。
最後に卵かけご飯が少量でます。この卵がめっぽううまい。
大将のトークも、シニカルなところがなかなか面白く、癖がありますがなごめます。
- 이전 리뷰 바로가기
- 리뷰 목록（27）
- 다음 리뷰로
레스토랑 정보
세부
| 점포명 |
Kamematsu
|
|---|---|
| 장르 | 스시(초밥)、해물、일본 요리 |
| 예약・문의하기 |
050-5570-4048 |
| 예약 가능 여부 |
완전 예약제 |
| 주소 |
福岡県福岡市中央区西中州10-3 |
| 교통수단 |
니시테츠 텐진역에서 도보 7분 덴진미나미 역에서 340 미터 |
| 영업시간 |
|
| 예산 |
￥15,000～￥19,999 ￥10,000～￥14,999 |
| 예산（리뷰 집계） |
￥15,000～￥19,999￥15,000～￥19,999
|
| 지불 방법 |
카드 가능 （JCB、AMEX、VISA、Master、Diners） 전자 화폐 불가 |
| 서비스료 / 차치 |
無し |
좌석 / 설비
| 좌석 수 |
15 Seats （ 카운터는 11석. 테이블은 4~5명 정도.） |
|---|---|
| 개별룸 |
가능 4인 가능 |
| 카시키리(기간을 정하여 빌려줌) |
불가 |
| 금연・흡연 |
완전 금연 현관 밖에 재떨이가 놓여 있습니다. |
| 주차장 |
불가 |
| 공간 및 설비 |
차분한 공간,카운터석 있음 |
메뉴
| 음료 |
일본 청주(사케) 있음,소주 있음,일본 청주(사케)에 고집,엄선된 소주 |
|---|---|
| 요리 |
생선 음식을 고집함 |
특징 - 관련 정보
| 이럴 때 추천 |
많은 분이 추천하는 용도입니다. |
|---|---|
| 위치 |
숨겨진 레스토랑 |
| 홈페이지 | |
| 전화번호 |
092-724-7218 |
| 비고 |
【후쿠오카시 주오구 다이묘 2-10-2 보다 이전】 |
●방문 회수 3회 긴급 사태 선언이 내려져 있기 때문에, 16시 반부터 18시까지, 갔습니다. 손님은 나 혼자입니다. 버블의 무렵에 이전 전에 몇 번 이용해 주었습니다만, 그 무렵과 변함없는 좋은 의미로의 스시 (초밥) 에도마에 스시입니다. 최근, 스시 (초밥)의 가격이 급등하고 있어, 후쿠오카에서도 긴자나미(마셔 5만등)가 되어 버리고 있습니다. 이곳의 스시 (초밥)는 맡김으로 꼭 먹어도 1만엔 조금. 평목부터 시작 사요리 바삭바삭한 식감 파 등의 양념 사용에도 능숙하다 식감이 굉장한 브리의 복신 발톱의 깊이가 뛰어난 소재는 확고하고, 경련이없는 에도마에 스시 (초밥) 이다. 이 가격으로 배가 가득 먹고 만족했다.