絶品の銀シャリと新鮮魚介 : Ginshari To Sake To Sakana Terubou

2013年オープン
羽釜で炊いたこだわりの銀シャリが自慢のお店。

店内は木目を基調とした暖かい雰囲気で座敷・テーブル席・カウンターが有。

前もって予約をしての来店でしたが、あっという間に満席になっていました。
年の瀬でしたが、大盛況です。


・注文品

◼️刺盛り(7品)・・・中トロ、鰆、ゴマ鯖、ブリ、真鯛、タコ、ウニ
当日の朝、長崎や玄海で獲れた海の幸を直接仕入れて提供されている事もあり美味。
ゴマの風味が効いた醤油ダレで味わう「ゴマサバ」はプリプリ食感。

また、お刺身はどれも肉厚で脂が乗っており、この質量で1人前1000円(2人前1880円)と、店主の意気込みを感じると共に天然魚の旨みを存分に楽しめる一皿。

◼️溶岩焼き・・・黒毛和牛ロース(1800円)と野菜盛り(580円)をオーダー。
鹿児島・桜島から取り寄せる溶岩プレートを使って焼き上げていきます。
お肉はふっくらとした仕上がり
口に入れた瞬間に肉の旨味が口いっぱいに広がります。
醤油ダレと塩で頂きます。

◼️肉味噌ピーマン・・・生のシャキっとした新鮮なピーマンに、特製ダシ豚味噌を添えて頂きます。
ピーマン独特の苦味も一切なく、肉味噌との相性抜群。

余った肉味噌を熱々の銀シャリに乗せて食べるのも◎
(単品で肉味噌のみ120円もオーダー可)

◼️手羽先・・・13種類のスパイスに3日間漬け込んでいるそう。そのスパイスの中には、魚粉、黄粉なども入っており、それを注文が入ってから揚げて、手羽先、手羽中に食べやすいよう切り分けています。

中はジューシー、外はカリッとしており、食べ応えのある一品。これは安いです。
(1本あたり180円)

◼️レンコンの挟み揚げ・・・定番のレンコン料理。
厚みのある蓮根が、サクサク食感で食べやすい小ぶりサイズ。

◼️ゴボウと蒸し鶏のサラダ・・・蒸したササミをほぐし、揚げたゴボウをのせる。特製の中華風ドレッシングがかけてあります。お好みでレモンを絞る。
少し甘酸っぱいドレッシングと野菜、ゴボウ、蒸し鶏が良く合う一品。

◼️銀しゃりダシ茶漬け(梅昆布)・・・梅の酸味でサラサラと食べやすく、昆布だしのまろやかさが後追いしてきます。

こちらの茶漬は他に明太、梅、海鮮なども有るので、全種食べ比べしたくなるほどの美味しさ。


●お米(銀シャリ)について・・・熊本県の契約農家より玄米のまま仕入れており、毎日使う分だけを精米され、他は米専用冷蔵庫で保管という拘りが詰まった徹底ぶり。

お米への並々ならぬ愛情が伝わります。

常に少量(3合)ずつ羽釜で炊き上げており、常に炊き立てを提供されている為、甘く香り豊かな味わい。
米の弾力、大きさ、ハリ、ツヤ、絶品です。

そのツヤツヤ白米はまさしく「銀シャリ」
そんな、こだわり銀シャリの注文はマスト◎
ご飯が美味しくて、ついついおかずを頼んでしまう好循環。

次回はTKGと塩おにぎりも食べてみたいと思います。

その他オリジナルメニューも豊富、それと同じく日本酒の品揃えも豊富です。

多彩な料理の数々は素材を見事に活かされ、
丁寧な仕事をされているのが伝わります。

スタッフの方は笑顔で接客を心配りも抜かりなく
最後は寒い夜長でしたが、お店の外まで出てお見送りして下さりました。

1年を締め括るに相応しい格別な夜でした。