肉厚牛タンステーキから黒毛和牛ステーキを堪能した！ : Nikuya Kuzan

후쿠오카시 주오구 마이즈루 지역에 있습니다. 친부 타카도리에서 나가하마 거리의 교차점 부근군요~ 외관은 아파트의 1층, 점내는 모던한 분위기로 아이보리의 조명이 완만하게 한다. 프랑스 요리를 경험한 상냥한 셰프・・・오늘의 추천! 등 대화를 나누면서 고기를 결정하는 것도 즐겁다~ 받은 것은・・・ 오늘의 흑모 와규는 「미야자키산」이라는 것으로 기대할 수 있는 맛을 마음껏 기다린다. 반드시 말해 누구나가 좋아하는 「소혀」두껍게는 필수군요~ 후에는, 좋아하는 「램찹」등을 추가해 보았습니다. 생맥주와 함께 운반되어 오는 내보내기···닭 가슴을 담그고 가볍게 끓고 있기 때문에 고소함도 맥주에 틈새 좋다. 술의 아테에게와 "부드러운 예비 갈비"이었지만 ~ 서브 메인에서도 좋은 정도의 개성파로 펀치가 효과가있는 향신료로 요리되고 있기 때문에 맛있다! 홀로 뼈에서 쉽게 벗겨지는 고기는 매우 인상적입니다. 술 좋아하는 아테 후보 "운젠 햄 커틀릿"은 소주와 하이볼이 역시 맞는군요 ~ 여성 인기는 "바냐 카우더"군요! 농원과 명중하고 있기 때문에 신선한 야채가 가득. 대망의 「소혀」두껍게 잘라 ~ 인스타 감성! 로부터의 덩어리를 입안에 파고 들어간다・・・ 조금 소금이 묘미 듬뿍인 육즙인 육즙을 한데 정리해 줘~ 으~응! 맛있다. 붉은 소비니온이 필요 이상의 입 속의 지방을 부드러운 산미로 시작 지점으로 되돌려준다. 고기는 빨강이 맞는군요~ 오늘은 「미야자키산 흑모 와규」라는 일이었지만 어디의 부위였었지~ 지방이 끈질기지 않고 살짝 하고 있어 고기의 맛도 균형 좋고 훌륭하다. 기대를 배반하지 않는 「미야자키규」는 신뢰할 수 있습니다. 램찹의 맛은 종이 접기 붙었어요 ~ 좋아하는 사람은 견디지 않네요 ... 코에 남는 맛이라고 말할까 여운이 좋다. 마무리에 "마늘 쌀"입니다. 배에 여유가 있으면 더 고기를 먹고 싶었군요 ~ 또 기회에 들러보고 싶습니다. 잔치까지 했다. Enjoy Meat Life☆

８月に「レアハンバーグ」を食して美味しかったので再訪です。
今回は「ぶつ切り！鳥玉丼」を頂きました。

レアハンバーグ同様にサラダとお代わり自由な牛骨コムタンスープが付いてきます。
ランチの込み合う時間帯ですが・・・あまり待つことなく配膳されました。

まずは「ぶつ切りの鳥」のお肉を食すと・・・
お〜ぶつ切り鳥にたっぷりとかけられた「ごはんですよ」と同じような海苔佃煮の味が飛び込んできた。
思わずなんだろう？って首をかしげながら丼にかけられたソースの味を見てみると〜
メニューには「鹿児島産炙り海苔入り」「わさび風味和風タルタルソース」とあるが・・・
鹿児島産の海苔をどう炙ったのか感じることもなく「ごはんですよ」の味ばかりする。
そして、高菜にわさび風味がついた佃煮をタルタルと称す甘ったるソースで絡めているが全てがミスマッチです。
甘ったるい和というより洋のとんかつソースに「わさび高菜」を混ぜて「ごはんですよ」をミックスした味だな〜

これはもっと改善されることをお勧めしたいね〜
とにかく甘ったるいソースが曲者です。
わさびの線はいいので別にわさびを摩り下ろしてインパクトをあげるとピントが合ってくるでしょう。
また「海苔」は主張しすぎで・・・どれもこれも何が何だかわからない味になるのでやめた方がいいですね〜
上から刻み海苔をまぶす程度でこの丼の方向性が決まるでしょう。
今の状態では味の方向性がバラバラなので食した人は味が濃いだけで不快な思いを感じるでしょう。

それと「ぶつ切り鳥」ですが・・・モモ肉を使用しています。
ただこの「モモ肉」の程度が良くありませんね〜
モモ肉のしっとりした旨味が何一つしませんし、胸肉と感じるようなパサつき感は残念です。
このモモ肉であれば焼きでなくて味付けして唐揚げにしてジュシーなお肉に変化させて使用したほうがいいです。

まあ前回が良かったので期待していましたが・・・

また機会あれば食しに行ってみます。

Enjoy Meat Life☆


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福岡市中央区舞鶴エリアに位置します。
親不孝通りを長浜通りに北上すると横にコンビニ真向かいにガソリンスタンドが目印です。

2016年４月にオープン！お肉が堪能できるお店「肉家　くざん」の実力はいかに〜
以前はうどん屋さんやったかな、その前は中華料理屋さんと居抜き店舗として今を引き継ぎます。
この親不孝通りの外れは人通りが少なく「ココに食べに来る」と知ってこないと認知されない・・・
この舞鶴エリアにも「肉屋さん」が数店舗あるのでよほどのインパクトがないと難しいです。

お試しということもありランチに行ってきました。
頂いたのは「絶品！黒毛和牛レアトロハンバーグ」です。
外観はマンションの１F店舗で雰囲気は和風に感じます。
店内はカウンター席、テーブル席とありダイニングカフェっぽく洋風に感じます。

ランチセットなので・・・まず「スープとサラダ」がついてきます。
スープはコムタンスープでなかなかのいい味を出しています〜しかもお代わり自由です。
あまり待つことなく「レアハンバーグ」が配膳されてきます。
鉄板にふっくらとしたハンバーグがとても印象的で肉汁が飛び出しそうな勢いですね〜
半分に割ってみると・・・レア〜なため肉汁は出ませんが赤身のお肉がお出迎えしてくれます。
好みで鉄板に乗っかってる焼き入れられた「鉄円錐」にて焼き加減を調整します。
さすがにユッケを食べるみたいにレアな状態でパクッといくということには抵抗がありました。
ミディアムレア程度に焼き入れ塩で頂くと〜おっ美味しいやない！
次にわさびにつけ、その次にタレにつけ頂くもどれも相性ピッタリで美味しくいただけます。
想像したよりお肉はいい状態です・・・脂身の部分は少なくモモ肉（リブ）あたりの赤身でしょうか〜
赤身のお肉もいい味を出していて多少の脂分もひつこくなく肉質とのバランスはいいです。
これはリピしてもう一度食べたい！と思ったし人に紹介したくなりました。
認知されるにはしばらく時間はかかると思いますが〜頑張って生き残って欲しいお店ですね。

次回は「ぶつ切り鳥玉丼」などを食してみたいです。
また夜のメニューも魅力的たんお肉が沢山あったので機会あれば行ってみたいと思います。

ごちそうさまでした。

Enjoy Meat Life☆