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Sushidokoro Ishibashi
(鮨処 石ばし)- 가장 가까운 역：
- 장르：
- 예산：
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- 정기휴일：
- 일요일、공휴일
인터넷 예약
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「食という字は、人を良くする。人が良くなる。と読み書きする。＠ 鮨処 石ばし」
"福岡(赤坂)＊食べログ・鮨百名店 ＠ 石ばし"
今年初〜「石ばし」です。
久々の夜営業へ伺いました。
当然かのように平日も満席の活況です。
【石ばし＊本日のお任せコース内容】
↓↓↓ツマミ。
◉※煮蛸
◉※タタキ
◉※カワハギの肝
◉※太刀魚
↓↓↓握り。
◉アオリイカ
◉スズキ
◉中トロ
◉鰯
◉車海老
◉鯖
◉赤貝
◉※赤出汁
◉帆立
◉牡丹海老
◉干瓢
◉※玉子
全１６品(うち握り１０カン)。
相変わらず、値段からしての内容は非の打ち所がないかのような満足度です。
「石ばし」大将のネタに施された丁寧な仕事と思いが、折々に変わる赤酢のシャリにまでキッチリ宿っているように思えます。
今回も握りの始まりのイカや海老はもちろん良い出来色で、らしさを存分に味わえました(^^)
「吉冨」の系譜、出身では一番の評価できる味だと思います。
ご馳走さまでした－
最後までお読み頂き、ありがとうございます。
いいね！、フォローとお店の保存を頂けましたら幸いです。よろしくお願いいたします。
「食という字は、人を良くする。人が良くなる。と読み書きする。＠ 寿司処 石ばし」
今年〜めでたく、２０２２年の食べログ・百名店に初選出された「石ばし」へ再訪しました。
圧倒的ハイコスパなお昼営業です。
【石ばし＊本日のお任せコース内容】
↓↓↓つまみ。
⚫︎茹で蛸
↓↓↓握り。
⚫︎やりイカ(唐津)
⚫︎赤身漬け(長崎・五島)
⚫︎ヒラメ(福岡)
⚫︎中トロ
⚫︎小肌
⚫︎ノドグロ
⚫︎イサキ(糸島)
⚫︎鰹
⚫︎甘鯛(昆布締め)すだちを搾って。
⚫︎鯵(宗像)
⚫︎帆立
⚫︎※赤出汁。
⚫︎穴子
⚫︎玉子
⚫︎追加・トロタク。
全１６品。
始まりの茹で蛸や甘鯛などなど、、、師・吉冨大将の仕事を忠実に受け継いだ業も活かしつつ、自問自答し理想を探求し続ける思いが宿った鮨群。
印象めいた〜濃厚な漬けや、ふわふわの帆立もらしさ充分(^^)
岡山「ひさ田」、東京「峻」と同じく〜鮨屋の大将としては、日本最年少の２４歳で独立し、早や数年。ようやく３０を超えたばかり、不惑の年や手習いの４０へまだまだ時間もあります。
あとは福岡や九州に閉じ籠らず、東京らのエッセンスを吸収し、脈も作れれば、名店になれるポテンシャルも充分。
今、このクラス(高質店)の鮨屋の昼営業で、この値段(５０００－６０００円)と内容をやれるお店が、日本広しと言えど他にどれだけあるでしょうか！？
もう少し、値上げしてもいいんじゃないでしょうか？ｗ
東京で言う「太一」「富所」らと肩を並べるハイコスパと満足度であります。
東京や県外の皆さん！！
福岡でも、ミシュラン三つ星や食べログの高い点数だったり、予約困難化による〜「天寿し」「さかい」「近松」「唐島」「菊鮨」「行天」などに行きたいのもわかりますがｗ、それら以外にも、「石ばし」のようなダークホース的・次世代の鮨屋もありますよ(^^)
今年、食べログ百名店入りしたんで、行くきっかけにもなったんじゃないでしょうか！？笑
県外のフーディな方々にも、そろそろ行かれる事を推奨いたします。
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「食という字は、人を良くする。人が良くなる。と読み書きする。＠ 鮨処 石ばし」
年々〜予約がすんなり入りにくくなっている「石ばし」へ。
場所がら〜昼は上品な女性ばかりの客層です。
【石ばし＊本日のお任せ(握り)コース内容】(※)ツマミ、一品物。
⚫︎(※)蛸柔らか煮
↓↓↓(握り)
⚫︎あおり烏賊。
⚫︎マグロ漬け(対馬)。
⚫︎コハダ。
⚫︎ヒラメ。
⚫︎ヒラメ(縁側)。
⚫︎いさき。
⚫︎車海老。
⚫︎鯵。
⚫︎サワラ。
⚫︎しま鯵。
⚫︎(※)赤出汁。
⚫︎穴子。ふわふわの山椒がけ。
⚫︎干瓢。
⚫︎(追加)鰹。
⚫︎(追加)イワシ。
⚫︎(追加)あおり烏賊。
⚫︎(※)玉子。
全１８品物(うち握り１４品)。約１時間３０分。
新米のタイミングという事もあり、赤酢の効いたシャリが一段と硬めで個性的であります。
「吉冨」からの系譜を知る者からしたら〜「石ばし」らしいシャリの探求を感じますが、まだまだこれからも変化していくんではないでしょうか！？
蛸や赤出汁、穴子の山椒ら折々に、吉冨の息吹を醸しながら〜サワラ(藁で)や鰹(桜で)での燻した風味らも上々に感じさせながら、相変わらずコスパ高な昼メニューであります。
まさに、東京「冨所」「太一」で感じる"サービス営業"かのような錯覚すら覚えます。
福岡で昼に食べれる、５０００－６０００円コースとしては、間違いなくトップレベルの満足度であります。
今後の更なる〜飛躍に期待したいと思います。
ご馳走様でした－
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레스토랑 정보
세부
| 점포명 |
Sushidokoro Ishibashi
|
|---|---|
| 장르 | 스시(초밥) |
| 예약・문의하기 |
092-714-5656 |
| 예약 가능 여부 |
완전 예약제
전일 캔슬은 코스 요금의 50퍼센트 당일 캔슬은 코스 요리의 100%를 받습니다 해외에서 오는 손님에 대해서는, 예약 희망일 당일의 숙박지 호텔등의 이름과 전화 번호를 방문하고 있습니다. 호텔등이 정해지지 않은 경우는, 정해지는 대로 연락을 부탁드립니다. 호텔등의 연락이 없는 경우 예약을 캔슬 하는 경우가 있기 때문에 양해 바랍니다. |
| 주소 |
福岡県福岡市中央区赤坂1-2-6 パインマンション 1F |
| 교통수단 |
니시테츠 버스 카고고초에서 도보 1분 지하철 아카사카역에서 도보 10분 아카사카 역에서 460 미터 |
| 영업시간 |
|
| 예산 |
￥20,000～￥29,999 ￥10,000～￥14,999 |
| 예산（리뷰 집계） |
￥20,000～￥29,999￥8,000～￥9,999
|
| 지불 방법 |
카드 가능 （Master、JCB、AMEX、Diners、VISA） 전자 화폐 불가 QR코드 결제 불가 |
| 영수증 |
적격 청구서(인보이스) 대응 영수증 발행이 가능합니다. 등록번호T7290001076252 *최신 등록 현황은 국세청 인보이스 제도 적격 청구서 발행 사업자 공시 사이트를 확인하거나 음식점에 문의해 주시기 바랍니다. |
좌석 / 설비
| 좌석 수 |
12 Seats （ 카운터 8석, 개인실 4석） |
|---|---|
| 개별룸 |
가능 2인 가능、4인 가능 테이블석, 문 있음 |
| 카시키리(기간을 정하여 빌려줌) |
가능 20인 이하 가능 |
| 금연・흡연 |
완전 금연 |
| 주차장 |
불가 인근에 수건 코인 주차 있음 |
| 공간 및 설비 |
세련된 공간,차분한 공간,카운터석 있음,소파자리 있음 |
메뉴
| 음료 |
일본 청주(사케) 있음,소주 있음,외인이 있음,일본 청주(사케)에 고집,엄선된 소주,엄선된 와인 |
|---|---|
| 요리 |
생선 음식을 고집함 |
특징 - 관련 정보
| 이럴 때 추천 |
많은 분이 추천하는 용도입니다. |
|---|---|
| 위치 |
숨겨진 레스토랑 |
| 아이동반 |
어린이 가능(유아 이상 가능,미취학 아동 이상 가능,초등학생 이상 가능),유모차 입점 가능
[응상담] 기본적으로 점심, 저녁 모두 개인실에서 안내합니다. 좌석은 테이블이며 소파 타입의 좌석입니다. 식사 내용에 관해서는 아래 예를 참고로 사전 예약을 부탁드립니다. 당일의 신청은 접수하지 않는 경우가 있습니다. 《예》 ・어른과 동 코스 ・두루마리(사전 예약만) 종류에 한정 있어 ※아라카르트 메뉴(1품 요리)는 없습니다 |
| 오픈일 |
2014.8.26 |
| 비고 |
요리는 맡김 만 낮 맡김 세금 포함 10000엔 현금만 밤 맡김 세금 포함 25300엔 점심은 불~토 12:00~ 1회전 카운터 8석[전날까지 예약 필요] |
| 가게 홍보 |
지산지소를 고집한 규슈의 제철 식재료를 사용. 특별한 순간을 물들이는 【스시코 이시바시】의 환대
상질의 재료만을 취급하는 본격 스시점이면서, 어깨 팔꿈치를 치는 것도 없고, 식사하실 수 있는 것은, 손님과의 커뮤니케이션도 소중히 하고 있는 이시바시의 인품에 의한 곳. 아늑한 치유 공간에서 규슈 근해에서 잡을 수있는 제철 식재료를 즐길 수 있습니다. 제공하는 것은, 낮·밤 모두 맡김 코스만. 그 때마다 바뀌는 신선한 재료는 현지 내외의 분들에게도 호평입 |
오랜만이 되는~올해 첫 「이시바시」입니다. 이시바시의 분위기는, 결코 고급감이나 견고함이 있거나 하는 것도 아니고, 라고 말해 대중적인 공기감도 아닌 것은, 좋은 객근(객층)으로부터도 이야기하고 있습니다. 실로 가라앉히고 편히 쉬십시오. 【이시바시*오늘의 점심 맡겨 코스 내용】 ◉ 조림. ↓↓↓잡기. ◉ 아오리 우적. ◉ 참 도미. ◉ 참치·나카토로(나가사키·고토). ◉ 참치 · 적신 절임. ◉ 작은 피부. ◉차 새우. ◉ 甘鯛( 다시마 조임). ◉ 홍합. ◉ 鰆. ◉※적색이고. ◉ 鯵. ◉ 홀자. ◉ 가루. ◉ 계란. ↓↓↓추가 ◉적신 절임. ◉ 토로 싶다. 총 17품(그 중 잡음 15품). 약 1시간 30분. 후쿠오카에서도 도쿄 나이즈 된 재료만의 라인업인 스시야도 늘어 온 가운데, 계속 변함없이, 후쿠오카 근교나 규슈의 지산지소를 메인으로 한 재료에 정중한 수당, 담은을 한 스시군입니다 . 조건으로 변혁을 이루는 적초의 샤리는 먹고 피곤하지 않은 가감이 절묘. 한 알 한 알을 씹으면 알 수있는 재료에 맞는 소금 매화. 오늘은 오징어, 붉은 몸, 달콤한 도미, 잉어가 특히 취향에 좋았습니다. 과연 최근의 정세에 의해, 이전보다 가격 상승은 했습니다만(그래도 7700엔(세금 포함)), 아직도 충분한 허용 범위. ※낮의 점심은 현금뿐이므로 주의를. 카드 지불이나 캐슈리스 희망을 코멘트하고 있는 쪽이 일부 계시고 있습니다만, 가격과 내용을 생각하면, 수수료는 가게 측에 있어서 치명상이므로, 하는 방법 없네요. 이해합시다~ 오카야마 「히사다」등과 같이, 일본 최연소의 24세로 독립한 점주는, 빨리 10년째를 맞이해, 다음 되는 페이즈에 기대 충분히로 기다려집니다. 대접이었습니다 - 끝까지 읽어 주셔서 감사합니다. 좋아! , 팔로우와 가게의 보존을 받을 수 있으면 다행입니다. 잘 부탁드립니다.