毎回丁寧且つ計算され尽くした下準備と調理、盛り付けに感動します : Bistro Le Rire

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テーブルには毎朝糸島市場から仕入れた季節の生花が綺麗に活けてあり、華やかな雰囲気。

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鹿児島産カンパチ、胡瓜のタルタルに朝取れモロヘイヤのスープ、トマトのジュレ掛け。プリプリのカンパチにシャッキリした胡瓜、まったりしたモロヘイヤスープ、トマトジュレがマリアージュ

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蒸した糸島産グリーン無花果、低温調理し軽く炙った帆立、ボイル後レモンの香りを移した天使の海老、白胡麻とマスカルポーネのソース。

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玄界灘産イサキのポワレ。完璧に火入れしたイサキは新鮮で、カリふわの食感と、イサキらしい香りが口の中に溢れる。ハーブのソースも素晴らしいく、万願寺唐辛子がサクサクで美味しい。

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ニュージーランド産仔羊ロースト、バルサミコソース。マッシュルームリゾットのコロッケ、冬瓜、キタアカリとチーズのミルフィーユ。

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信州産黄金桃のパルフェ。マスカルポーネブランマンジェ、自家製ピスタチオアイス。メレンゲクッキー、ヨーグルトクリーム、糸島産ブルーベリー。ここのデザートはスイーツ専門店の様な完成度の高さ。

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シャンパーニュからマリアージュコースがスタート

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LOVE ROSE フレッシュな果実感に溢れるキリッとした酸味のロゼワイン。

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典型的なリースリングの味わいに酸味が加わり、後味を引く白ワイン

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シラー、カリニャン、グルナッシュを組み合わせた力強いタンニンを感じる赤ワイン。仔羊のバルサミコソースにはピッタリ。

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仕上げはsommelierのマダムがサポート

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緑に夏の日差しが爽やかに彩る

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カリッとしたベニエと、しっとりカリッとした爽やかなイサキが良く合います

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ピーチワインは控えめな甘さと爽やかな完熟桃の旨味と風味が見事に表現されてます

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スマートセブンで淹れるコーヒーはハンドドリップに限りなく近い完成度。蒸らし時間、3回に分けてショットするインターバルまで、マスターが細かく計算してプログラミング

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素晴らしい笑顔と、明るく細やかなご対応が心地よかったです。三笘出身のオーナーシェフは帝国ホテル経験者。sommelierで長野戸隠出身のマダムは、気が利きとても明るく感じの良い方

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中にはオリーブオイル揚げの蓮根万十が入ってます。ヒュメ•ド•ポワソンと桜海老のソースがかかっています。周りには蕪のビシソワーズ。アツアツネットリ蓮根に2種のソースがベストマッチ

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糸島産おいCベリー、生ハム、山羊乳シェーブルチーズ。バルサミコソース。トッピングにはオリーブオイル揚げのポテト。ベリーの甘さと生ハムとチーズの塩味、バルサミコソースのコクが見事なハーモニー

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糸島産大根ステーキ。昆布で煮た厚切り大根ステーキの上にはオリーブオイル漬のイクラ。下には鮮やかな春菊のソース。三味一体の素晴らしい一品。

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広島産牡蠣のグラタン。プリプリの大粒牡蠣が3つ入って美味しい。チーズの焦げ加減が絶妙。天然真鯛出汁入りベシャメルソースもクリーミーでかなり手間かかってますね。

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ニュージーランド産仔羊レンズ豆とバルサミコソース。マッシュポテトとロマネスコ添え。全く臭みが無い新鮮な仔羊の爽やかな旨みを活かした仕上げが絶品。

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かなり秀逸な火入れ。仔羊の赤身は脂を丁寧に省いて、ダイレクトに仔羊の赤身の美味しさと香りを愉しめる、素晴らしいセンス。

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北海道産ブランド小麦、春よ恋を使用した自家製パンはオリーブの香りと塩味がちょうど良く、ソースに合わせやすい。

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茶葉から煮出したロイヤルミルクティーから作ったブランマルジェ。糸島産おいCベリー、自家製ピスタチオアイス、自家製オレンジソース、自家製スノーボール。デザートだけでスイーツショップ開けますね。

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ハリオ　スマートセブンでシェフ計算通りにカスタマイズされて淹れたエチオピアコーヒー。蒸らし、インターバル調整は、使用する豆に毎回合わせてシェフがセッティング。計算された豆本来の香りと旨味を引き出す。

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長野県戸隠出身の可愛らしいマダムはsommelier。和かに丁寧に対応頂き、とても気持ち良いランチとなりました。有難うございました♪

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小豆島産オリーブサイダー。爽やかなオリーブの香りと優しく程よい甘味と炭酸が美味しい

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日本人醸造家の坂田千枝さんが手掛ける、リースリング辛口スパークリング100パーセントゼクト。爽やかな酸味とドライ感がスタートにピッタリ❗️

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ガリオッポ100%ロゼ。爽やかな酸味と、程よいタンニンを楽しめるワインが糸島産おいCベリーにベストマッチ。生ハムやバルサミコソース、シェーブルチーズにもよく合います。流石sommelierセレクト。

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お寿司に合うワインとして有名な魚拓。アルザスと日本の架け橋として名高いワインは、シェフの繊細な料理にもよく合います。今日は糸島産大根ステーキにマリアージュ

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オーストラリア自然派ワイン。タンジェリン　ドリームは辛口のオレンジワイン。爽やかな果実の酸味と旨味が口の中に広がります。広島産牡蠣のグラタンにベストマッチ

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エリュイカム　I G P デ　コリンヌ　ローダニエンヌ　セイシュエル。シラー特有のスパイシーな味わいと、フルボディな飲みごたえ。ニュージーランド産仔羊によく合いましたので、お代わりしました。

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真面目で几帳面なシェフの計算され尽くした作品の数々。下拵えから考えると、かなりの時間を一品一品に費やしていますね

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美しい焼き色と、爽やかなロマネスコのグリーンが映えますね

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スイーツショップ並みのシェフ拘りデザート。一つ一つの手作りが半端なく、丁寧かつ時間をかけて準備されてます。フランスコルシカ島のオレンジソースがトロピカル。兎に角素晴らしい。

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知り合いによる壁画が楽しい。座った位置からして、今日は豚になって楽しもう(^^)

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窓から眺めるフランスの草原を見事に表現した壁絵。様々な青と緑の色彩が、白くぽっかり浮いた雲を引き立てています。山羊と目が合うのが楽しい

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道から奥まったエントランスのこちら側は、ブルゴーニュの香り

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トネリコに当たる優しい日差しと、明るく爽やかな店内の雰囲気が心地よい。ブラックな壁も全体的に締まって美しい

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シェフが毎朝糸島の市場で仕入れる生花もマダムがセンス良く活け、至る所に置かれています。この様なさり気なく、美しい心遣いからしても素晴らしいレストランと言えるのではないでしょうか

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毎朝糸島に仕入れに行くので、生花はいつもイキイキとしているのでしょうね

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客の名前入りのメニューもおもてなし感満載ですね

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スマートセブンを使用し、シェフの計算通りのコーヒーが自動で淹れられます。マダムもこれなら安心

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ペアリングのワインコースはかなりのお得感。ランチでも料理にマリアージュし、5品用意されましたが、ワインの品質と品揃えはこの価格であり得ないサービス。必ずオーダーする事をお勧めします

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ドアの向こうはブルゴーニュ