공식 정보
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- 예산：
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- 정기휴일：
- 일요일
오구라의 2성급
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入口
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カウンター席
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小倉織のテーブルウェア
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ドリンクメニュー
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モエ・エ・シャンドン
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蛤の玉締め
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キヌ貝 生干し
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炭火で焼いたキヌ貝
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数の子
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海鼠
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とらふぐ刺し
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とらふぐ刺し
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白子を炭火で
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白子焼き
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流水の塗り椀
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越前蟹の椀
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蟹味噌もたっぷりで美味しい
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うにく
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鹿児島牛は食べやすいように三分割
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ふきのとう餅、このあと炭火で焼きます
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ふきのとう餅
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若松とまと
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からすみ大根
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特製竹酒
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香の物
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銀鱈
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炭火で温めた茶碗
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土鍋炊きごはん
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にえばな
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にえばな
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おかわりに、からすみじゃこをたっぷり…
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おこげ
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焙じ茶
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蜜柑ジュース
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わらび餅、お薄
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店内
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目立たない表札照明
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自分へのお土産
美味是唯淡。小倉の妙味割烹◆佐藤
福岡県北九州市小倉北区京町3-5-7 KSKコアビル1F、佐藤。
淡いことに旨さがあると言う、日本料理の職人歴35年以上となる店主。
妙味を味わえるとあり、国内外からファンが訪れる小倉の名店。
JR小倉駅徒歩3分。カード不可。禁煙。予約制。
16席(カウンター10席、個室カウンター6席)。店内は靴を脱ぐ造り。
料理はおまかせのみ。昼6000円、夜12000円・15000円。税別、サービス料・チャージ料なし。
昼12:00～14:00(12:00最終入店)、夜18:00～20:00(20:00最終入店)。要予約。定休、日曜。
ミシュラン2014福岡佐賀特別版において★(一つ星)獲得。
2018THE TABELOG AWARD2018・2019 Bronze受賞。
この日は美味しい和食で昼呑みの日。
ランチタイム利用ですが、夜の内容にて予約。
前日に確認電話が入りました。
お昼の開始時間は12:00です。丁度の時間に入店。
靴を脱ぎ、個室の方のカウンターへ。
席には膳が用意されています。
膝上ナプキンには小倉織。
小倉織は、江戸時代の豊前小倉藩の特産物で 縦縞を特徴とした良質で丈夫な木綿布です。
北九州らしいですし、風合いや手触りも良い木綿布なんですよ(^^
最初の一杯はシャンパンのハーフボトル。モエが4500円(税別)。
今からの時間にワクワクしている私達に、折角だからとグラスは18世紀のオールドバカラを出してくれる店主。
本物のミケランジェロです。グラスで気分も揚がります。
その後は、佐藤の名物「竹酒」の(大)3500円(税別)を。ちなみに(小)だと1800円(税別)。
店主 佐藤さんとお弟子さんが交互に出入りする個室でお昼を堪能。
昼の方がゆっくり接客を受けられることもあり、この時間帯は気に入ってます。
四季を大事にする店主、この日は「旧暦と新暦の中間でやらせて貰ってます」とのこと。
料理と器でその中間を理解。
◆御料理 15000円(税別)
・伊勢海老の兜焼…焼けた炭の上に身を直置きで炙り。本体の海老味噌を絡めて。頭から至福！
・関門蛸…衣揚げで。桜が散ったら蛸が美味しいんです、と店主。
・海の葡萄と山の葡萄…箸休め。地元の海藻麺と海葡萄。デラウェアと柑橘の酸味でスッキリ。
・お造り…オコゼ。肝類別添え。オールドバカラの皿。見た目も味も綺麗。塩昆布・ポン酢で。
・鍋…鮑と蓬豆腐と蓴菜(ジュンサイ)。鮑の肝を別添え。
・焼物(魚)…カリフワ食感の甘鯛。おろしに透明なポン酢、あられ切りの林檎。木の芽が良い香り。
・焼物(野菜)…北海道のホワイトアスパラガス。フルーツのような甘みの若松トマトと。
・寿司…季節を感じさせる二種。粽の中は河豚、柏の葉の中は細魚。
・飯…炊きたての煮えばなを味わい二杯目からは変化を愉しむ。香の物と。唐墨ジャコは最高のご馳走。
・汁…狂言の古椀で、伊勢海老の味噌汁。大きな個体だったので脚も太く身が大きかった。
・水菓子…宮崎マンゴーとジュレ。好みでコアントローをかけ。出来たて葛きり、黒蜜でつけ麺風にいただく。
・薄茶…小ぶりの茶碗で。片口で抹茶を点てて分けて出されているそうです。
個室の炭火前で、ゆっくりとした時間を愉しんだ昼でした。
唐墨ジャコが欲しい！とお願いしたら、お土産の焼きお握りと一緒に用意して下さって。
乙女な好美さん(店主)。唐墨ジャコにリボン掛けてくれていました。
取っ付き辛いので損してると思うけど、私達は知ってます。職人気質でシャイなんです。
昔から定評のあった店なので、技術を真似されてることも屡々。
でも真価は、この店でいただく時に分かる。
酸味を果物の淡さで魅せたり、調味料よりも素材の味や薬味が際立つ工夫。
その才能に痺れます。美味是唯淡。
この日は店主とお話しする時間も多めで、帰りは見えなくなるまで頭を下げて送ってくれていました。
また来ますね。
只今、食べログ福岡6位の…
と書こうとしてたら、本日アルゴリズムの更新がされてますね。
随分と入替っちゃってて。11位の4.17。どうなっているんでしょうね～
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膝上ナプキンは小倉織
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18世紀のオールドバカラ(ミケランジェロ)
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モエのハーフを1本 4500円(税別)
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炭の上で直焼きの伊勢海老
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伊勢海老の兜焼き
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関門蛸の揚物
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海の葡萄と山の葡萄
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オコゼのお造り
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塩昆布・ポン酢で
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オコゼの肝など
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オコゼのオブジェ
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竹酒(大) 3500円(税別)
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鮑と蓬豆腐とジュンサイの鍋
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鮑の肝
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今日の焼物
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炭火でじっくり
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甘鯛、ふっくら！
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野菜も炭火でじっくり
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北海道白アスパラと若松トマト
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季節の寿司二種
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河豚
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細魚
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狂言の古椀
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香の物、牛蒡の床漬けが意外性あり
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炊き立て
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一杯目は、にえばな
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二杯目は、唐墨ジャコで
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三杯目も、唐墨ジャコ
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伊勢海老の味噌汁
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美味しかったです、ご馳走さま
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おしぼりが替えられてデザートへ
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デザートの準備
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器はラリック
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マンゴーに好みでコアントローを
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宮崎マンゴーとジュレ
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葛きり
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器が皐月してます
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薄茶
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唐墨ジャコと焼きおにぎりのお土産
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この中にお土産
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専用化粧室はフロアの外
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アプローチの打水
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外観
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店前の通り
맛있는 시유 아와. 오구라의 묘미 할인 ◆사토
후쿠오카현 기타큐슈시 고쿠라 기타구 교마치 3-5-7 KSK코어 빌딩 1F, [a:40000240, 사토]. 창백한 것에 맛이 있다고 하는, 일본 요리의 장인력 35년 이상이 되는 점주. 묘미를 맛볼 수 있고, 국내외에서 팬이 방문하는 오구라의 명점. 요리는 맡김 만. JR 고쿠라역 도보 3분. 카드 불가. 15석. 2개의 공간의 카운터석만으로, 안쪽에 개인실 공간 있음. 개인실은 4명 이상으로 전세 가능. 낮 12:00~13:00(LO), 밤 18:00~20:30(LO). 예약 필요. 정기 휴일, 일요일(월축의 경우는 제외). 미슐랭 2014 후쿠오카 사가 특별판에서 ★(하나 별) 획득. [a:https://award.tabelog.com/restaurants?main_prizes%5B%5D=bronze&page=1,2018THE TABELOG AWARD2018 Bronze 수상]. 오랜만의 사토 리뷰. 일 관계의 분과 사용하는 것이 많아, 오랜만에 사진을 찍게 받았습니다. 점심에 천천히 마시면서 맛있는 식사를 하자! 그리고 동지와의 방문입니다. 우선 예약. 지금 낮에는 12시 시작만. 6000엔, 12000엔, 15000엔의 3개의 맡김 코스. 세금 별도. 세 가지 요청이 가게에서있었습니다. 2 일 전에 확인 전화를 넣어, 취소는 100 % 지불, 지불은 현금 만. 2일전에 전화를 넣으면 정중한 사례를 들었습니다. 그런데 당일. 고쿠라역에 가까운 번화가에 있습니다만, 눈에 띄지 않고 작은 간판으로, 일본의 정취가 있는 입구. 점내에 들어가면 은행의 한 장판 카운터. 같은 시간에 이용하는 단골 부인이 그 쪽 자리에. 우리는 점심부터 마실 것이라고 선언했기 때문에 안쪽의 개인실 공간에. 신발을 벗고 파고 스타일이므로 편히 쉬십시오. 눈앞에 숯불. 점주와 제일 긴 제자가 교대로 출입. 백어의 하룻밤 말야? 바구니 위에서 찢어질 때까지 기다리고 있습니다. 사토에서 마시면 먼저 대나무 술. ◆죽주 대(2합) 3500엔(세금 별도) 한북두를 대나무에 채워 2일 냉장고에서 잠들게 하고 있습니다. 잘 차가워서 원활합니다. 대나무는 작은 1800 엔. ◆오마카세 15000엔(세금 별도) ・항아리에 해도(나마코)와 해도장(이 와타)의 부모와 자식, 덤불, 백어.・사카이미나토의 마츠바 게게 구운 다리와 뜨겁고 풀어낸 본체가 도기 안에 게 된장이 올라가. 입에 와카마츠 토마토.・따뜻한 봄의 그릇, 번개나 타이라기, 산채, 화이트 아스파라 등. 튀긴 것 등 들어가 넓은 맛.・천연 하돼지의 회, 가죽도 작은 그릇으로. 폰즈와 소금 다시마. 다시마는 안주로도 뛰어난. · 아라의 타타키.・구이. 시라코의 유자솥, 당묵 떡, 새 감자의 운탄 사입.嗚呼, 당묵 떡은 여기가 최고!・흙냄비의 갓 볶은 밥. 끓인다면 먹고 옷을 입는다.・까마귀 미자코. 정말 좋아해요! 충분히 걸어.・ 된장국과 향의 물건. · 밀감 주스. · 얕은 떡.・마지막 한입에 말차. 마츠바 게가 사용되고 있던 날이었으므로, 숯불로 구운 이발주를 부탁하면 갑주를 준비해 주었습니다. 일본술은 1잔 900엔(세금 별도). 이 가격으로. 고라주도 기뻤습니다만, 술을 마시고 이발주도(^^ 오늘입니다.이 식재료로이 가격이라고 대만족. 을 즐길 수 있습니다. 정통성과 독창성을 가지고, 한 궁리가 있어 일본식도 즐길 수 있습니다. 많이 봅니다.그런 의미에서는, 기타큐슈의 파이오니어. 그릇 좋아하는 가게 주인이 옛날부터 모아 온 호화로운 컬렉션이 갖추어져 있습니다. 그릇.애호가 분은, 즐거운 기담의가 끝나지 않겠습니까. 엔, 대 3500엔. 힐레주 1700엔. 병만, 그 날에 있는 와인은 확인을 가지고 있습니다만, 병의 반입 가능. 는 없음. 또 같은 것을 말해 버립니다만, 고급 스시점 후에 일본 요리 요리점에 가면 양심적이라고 생각합니다(^^ 흙 스시 (초밥)의 밥이 남은 것을 구워 주먹밥 해 주었습니다. 마다 방문하고 싶은 명점입니다.
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入口
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本日はこちらの席、カウンター下はヒーターで暖かい
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席
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白魚
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竹酒(寒北斗)二合 3500円(税別)
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海鼠と海鼠腸、蕨、白魚
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境港の松葉ガニと
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春の椀
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蛤、貝柱、山菜やアスパラ
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リクエストして…
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甲羅酒 900円(税別)
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天然河豚
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塩昆布とポン酢で
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河豚皮、茗荷が合う
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アラのたたき
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これもまたリクエストして
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蟹爪の燗 900円(税別)
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これから焼かれる、白子、新じゃが、唐墨餅
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白子の柚子釜
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蓋をとって、ポン酢で
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唐墨餅
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もう少し飲んじゃう…
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出羽桜(300ml) 3500円(税別)
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煮えばなを…
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炊き立てが装われます
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ご飯に、唐墨ジャコ
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ご飯は少し装われ、お替りします
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ご飯にた～っぷりと！
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汁物
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味噌汁と香の物
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焙じ茶、ご馳走さま
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蜜柑ジュースと蓬餅(熱々で黄粉も美味しい、粒餡入り)
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お抹茶
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ご飯の残りをお土産で
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焼きおにぎりにされていました
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店内
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目立たない入口
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店舗入口足元
레스토랑 정보
세부
| 점포명 |
Oryouri Satou（Oryouri Satou）
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|---|---|
| 장르 | 일본 요리 |
| 예약・문의하기 |
050-3183-7677 |
| 예약 가능 여부 |
완전 예약제
電話に出られない事があり、大変ご迷惑をおかけしております。 |
| 주소 |
福岡県北九州市小倉北区京町3-5-7 KSKコアビル 1F |
| 교통수단 |
JR 고쿠라역~도보 2분 코쿠라 역에서 203 미터 |
| 영업시간 |
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| 예산 |
￥20,000～￥29,999 ￥20,000～￥29,999 |
| 예산（리뷰 집계） |
￥20,000～￥29,999￥20,000～￥29,999
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| 지불 방법 |
카드 가능 （VISA、Master） 전자 화폐 불가 QR코드 결제 가능 (PayPay) |
좌석 / 설비
| 좌석 수 |
16 Seats （ 카운터 10석, 개인실 카운터 6석） |
|---|---|
| 개별룸 |
가능 4명부터 6명 개별실 지정이 가능합니다. 개인실 예약이 끝난 경우가 있으므로, 전화로 개인실 지정을 부탁드립니다. |
| 카시키리(기간을 정하여 빌려줌) |
가능 |
| 금연・흡연 |
완전 금연 외부 재떨이 있음 |
| 주차장 |
불가 |
| 공간 및 설비 |
세련된 공간,차분한 공간,카운터석 있음 |
메뉴
| 음료 |
일본 청주(사케) 있음,소주 있음,외인이 있음 |
|---|---|
| 요리 |
채소 요리를 고집함,생선 음식을 고집함 |
특징 - 관련 정보
| 이럴 때 추천 |
많은 분이 추천하는 용도입니다. |
|---|---|
| 위치 |
숨겨진 레스토랑 |
| 서비스 |
축하・서프라이즈 가능,테이크아웃 가능 |
| 아이동반 |
중학생 이상 가능 |
| 홈페이지 | |
| 비고 |
「Paycha」 가맹점(3월 20일~6월 30일) |
후쿠오카현 기타큐슈시 고쿠라 기타구 교마치 3-5-7 KSK코어 빌딩 1F, [a:40000240, 사토]. 장인력 40년 가까이의 커리어를 가진 사토 호미씨의 일본 요리 요리점. 식재료의 매력을 최대한으로 끌어내 묘미를 맛볼 수 있고 국내외에서 팬들이 찾아온다. JR 고쿠라역 도보 3분. 카드 가능. QR 코드 결제 PayPay 가능. 금연. 16석(카운터 10석, 개인실 카운터 6석). 점내는 신발을 벗는 구조. 완전 예약제. 맡김 코스 25000엔(낮, 밤 동일). 세금 별도, 서비스료, 충전료 없음. 기간 한정, 낮의 OMAKASE small 19000엔 있음(품수 감소). HP에서 예약 가능. 낮 12:00~ 밤 18:00~ 19:00~ 정기 휴일, 일요일. 미슐랭 가이드 후쿠오카 사가 나가사키 2019 특별판 ★★(두 별). The Tabelog Award 2024 Bronze 수상점. (HP) https://oryourisato.jimdofree.com/goyoyaku/ 미슐랭에서 2 별을 획득하고 나서, 그 후 리뷰를 쓸 수 없어서. 정보 수정도 겸해, 쓰고 있습니다. 2019의 특별판, 기타큐슈시에는 3성급이 없고 2성급이 2채만. 그 1채가 이쪽이었습니다. 전통과 창의를 섞은 가이세키 요리는 숯불로 구운 물건이 많다. 보이는 장소에서 구워져, 풍정을 느낍니다. 구조는, 현지에서 튀긴 흰살 생선을 꺼내, 간장이 비교적 소금 다시마를 곁들인 선구점. 똑같이 나오는 가게를 볼 수 있게 되었습니다만, 이쪽은 조금 다릅니다. 겨울부터 봄까지, 계절의 변화에 물었을 때의 내용입니다. 평일 밤에 예약 방문했습니다. 오늘은, 넓은 쪽의 플로어의 자리가 준비되어 있었습니다. 추운 시기의 담요의 배려는 옛날부터. 지금은 카운터 아래에 패널 히팅이 있어 추운 날도 환경 확실. 따뜻한 수건은 창백한 향기가 기분 좋다. 음료 메뉴에 눈을 통해 모에 에 샹동을 1개. 바카라의 유리에서. ◆ 맡김 25000엔 ・나무의 구슬 조임…큰 봉을 1개 그대로. 조미료를 사용하지 않는 천연의 부드러운 맛.・키누 조개…생건기를 보여 받고 숯불구이. 유채 꽃과 함께.嗚呼, 좋은 향기.・수의 아이…아테적으로 소접시로. · 해조 · 구조 ... 천연 토라 복어. 소금 다시마와 폰즈. 다른 사람이 모방해도 한가지 맛있다.・시라코… 눈앞에서 숯불구이에. · 그릇 ... 에치젠 게, 게 된장. 쓰레기. 와지마 유수의 칠기로.・어쨌든…가고시마 소 3장에 컷. 와카마츠의 해담. 새로운 구슬 소스와 함께.・구이 떡…후키노토 떡. 오늘 당묵은 다른 형태로. 아무쪼록 뜨거울 때와.・토마토…와카마츠산. 2~3월이 좋고, 더워지면 맛이 떨어진다든가.・카라스미 무… 성호원 무, 가라스미.・토나베 밥 밥… 불로 따뜻해진 찻잔. 금계도 되고 있다. 세련되고 좋다(^^ 끓으면 소량씩 제공해 받을 수 있다. 마지막은 덕분에 총 4잔 받는다. 향의 물건, 은린, 당묵 재코가 최고! 볶은 차. ・밀감 주스 ) 1개 비운 뒤는, 사토 특제 죽술 2합을 한북 두순미를 냉장고에서 2일 자는 것.오늘도 만족했습니다. 고등어되어 깊은 분. 내가 좋아하는 두 제품이 상품이되어 구입할 수 있었기 때문에 사서 돌아 왔습니다. 사입한 명물 떡. 밸런스가 좋으면 상온으로 되돌려 토스터로 굽는 것도 맛있다. , 홈페이지에서 이것들을 구입할 수 있게 되어 있습니다. 가게.13년은 크네요, 세상의 환경이 크게 바뀌었습니다. 맛에 맛이 있다. 맛있다고 할 수 있는 것만을, 정말로 맛있다고 느끼는 사람을 위해서 만들어 가는 가게이고 싶습니다.그런 식으로 말씀하셨던 것을(^^