Touge
(峠)- 가장 가까운 역：
- 장르：
- 예산：
-
- 정기휴일：
- 월요일、화요일、수요일
레스토랑 정보
세부
| 점포명 |
Touge（Touge）
|
|---|---|
| 장르 | 한국 요리、창작 요리 |
| 예약・문의하기 |
093-541-5557 |
| 예약 가능 여부 |
완전 예약제 |
| 주소 |
福岡県北九州市小倉北区赤坂3-10-5 |
| 교통수단 |
小倉駅からタクシーで１０分、１３００円程度。 코쿠라 역에서 2,602 미터 |
| 영업시간 |
영업시간과 휴무일은 변경될 수 있으니, 방문하기 전에 식당에 확인하시기 바랍니다. |
| 예산 |
￥5,000～￥5,999 |
| 예산（리뷰 집계） |
￥8,000～￥9,999
|
| 지불 방법 |
전자 화폐 불가 |
좌석 / 설비
| 좌석 수 |
25 Seats |
|---|---|
| 개별룸 |
가능 2인 가능、4인 가능、6인 가능、8인 가능 2人の場合相部屋の可能性あり |
| 카시키리(기간을 정하여 빌려줌) |
불가 |
| 금연・흡연 |
완전 금연 |
| 주차장 |
가능 |
| 공간 및 설비 |
좌식 있음 |
특징 - 관련 정보
| 이럴 때 추천 |
많은 분이 추천하는 용도입니다. |
|---|---|
| 위치 |
숨겨진 레스토랑,독채 레스토랑 |
| 홈페이지 | |
| 비고 |
予約は２名より。 |
2015/12/5 ディナーで来店 焼肉コース（スップルコギ）+サムゲタン＋α（アルファ）
妻の祖母の1周忌が小倉のお寺であり、私の家族（私・妻と子供二人）と妻の両親、妻の母の姉2名の
6名+子供2名（長男 5ヶ月と長女 3歳）で来店。
※ 妻の母の姉は、2回既に来店しており、宮廷料理を経験済み。
姉は、天寿司も先代の頃から常連で、30年前利用した際には、若者には、「並」以外は、出せないと言われたエピソードを聞き
次回、小倉へ来た際には、連れてって頂く約束を取り付けました。
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先ず、来店時のアドバイス
① 細かな注文にも応えて下さるので、予約時に要望は、伝えておく。
⇒例）イカのサラダの辛味は、別に取り分けて欲しい。
例）食べれない食材を伝える。
例）コース以外にも食べたい項目を伝える。
② 駐車場は、坂の手前にあるが通り過ぎるとＵターンが手間なので注意する。
③ フランス料理のように、時間をかけて食事を頂けるので、空腹で来店してください。
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流れは、
● 食前酒
● 前菜（12種）
● 揚げ豆腐
● 車エビの甘辛煮（プラスアルファ）
● イカのサラダ ⇒ とても辛いので、次の水キムチも一緒にあれば食後、すぐに中和出来ます。
● 水キムチ ⇒ イカのサラダの辛味がマジックのように消えます。
● サザエのつぼ焼き（サービス）
● チヂミ
● チャプチュ
● キムチ
● 焼肉（スップルコギ）骨付きカルビ（牛）と豚バラ肉を焼いて頂き牛は、タレと玉ねぎ、豚は、味噌をエゴマとサンチェに巻いて頂きます。
肉に予め下味がついており、サッパリしているので、翌日に焼肉の匂いが残ることはありません。
※ 普段、あまりお肉を食べない娘が何度もカルビをおかわりしていました。
● サムゲタン（オプション）
⇒ 朝鮮人参もしっかり入っており、鶏肉の臭みもなく、下拵えがしっかりされているので、骨まで食べれます。
ほかの方のコメント通り、スープを煮詰めながら中の食材を食べるので、食べるごとに味が濃厚になり、
最後に残ったスープを更に煮詰め、とろみのあるエキスをスプーンで掬って飲むと「究極」を体感出来ます。
● デザート
● 宮廷菓子（サービスで羊羹、ナツメ、干し柿、餡のダンゴのセットにして下さいました。）
● 柚茶、梅茶 ⇒ 最後に一気に飲み干す、食した全ての薬膳エキスを流し込むように飲むベシ
最後に美人オモニからの一言
① 「料理の中で、思ったイメージと違ったもの口に合わなかった物をひとつ教えて下さい。」と聞かれました。
ほかの方も絶賛している通り、原価 30%以上の素材、そして手間を掛けた調理、そしてオモニのおもてなしにも関わらず
更に、高みを目指す姿勢に感激しました。
最後に、今後の為に相手の意見を取り入れることは、次のステージに進む為の最短距離です。本当に素晴らしいことです。
ゴールデンルール ・・・ 自分がして欲しいように相手を扱う ⇒ 私
プラチナルール ・・・ 相手がして欲しいように相手を扱う ⇒ 峠のオモニ
②「もっとも美味しかった料理の意見を聞かせて下さい。」
是非、再度来店させて頂きます。