점포명 |
Sushi Tokubei
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장르 | 스시(초밥) |
예약・문의하기 |
0942-32-6162 |
예약 가능 여부 |
예약 가능 |
주소 |
福岡県久留米市本町1-4 |
교통수단 |
JR久留米駅より徒歩12分 쿠루메 역에서 846 미터 |
영업시간 |
영업시간과 휴무일은 변경될 수 있으니, 방문하기 전에 식당에 확인하시기 바랍니다. |
예산(리뷰 집계) |
¥10,000~¥14,999
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지불 방법 |
카드 가능 (JCB、AMEX、Diners、VISA、Master) 전자 화폐 불가 |
좌석 수 |
9 Seats ( カウンター5席、個室座卓1卓) |
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개별룸 |
가능 4인 가능 |
카시키리(기간을 정하여 빌려줌) |
가능 |
금연・흡연 |
완전 금연 |
주차장 |
불가 |
공간 및 설비 |
세련된 공간,차분한 공간,카운터석 있음 |
음료 |
일본 청주(사케) 있음,소주 있음,외인이 있음 |
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요리 |
생선 음식을 고집함 |
이럴 때 추천 |
많은 분이 추천하는 용도입니다. |
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위치 |
숨겨진 레스토랑,독채 레스토랑 |
最近カウンター寿司に行くのが趣味になってるのですが、有名処ばかり行ってたのでたまには地元の店にも行こうとこちらの「徳米」さんへ。
双子のお兄様がやられてた有名店「鮨処 徳」にはたまに行ってたのですが、去年店主が急逝されて閉店してしまったので、こちらに初めて来てみました。
お店は昔老舗の天麩羅屋「辻留」があった場所にあります。
凛とした佇まいの店です。
カウンターは6席で他に小部屋があって主に大将と奥様の二人でやられています。
こういった店だとお弟子さんがカウンターに付いてる事が多いですが、こちらは表で握るのは大将のみです。
料理は1万円のコースのみ。
飲み物が充実してて、グラスシャンパンやワイン、地元の酒から色んな銘酒と揃っています。
イケメンの大将は終始にこやかで初めてでも緊張せずに楽しめます。
「鮨処 徳」に行ってた人は大将の顔があまりに似てるのでびっくりするでしょう。(双子なので当たり前)
料理の細かいことは割愛しますが、とても繊細で「香り」が高いお料理が多かった気がします。
ホタテと苺のマリネ、新物の合馬のたけのこを焼いたものや新アスパラと蛤のお吸い物、炙った貝柱の海苔巻きあたりが印象に残りました。
お寿司も値段的に超高級食材というのは使わないのですが、熟成具合が素晴らしく手間をかけたもので美味しかった。
シャリは久留米らしく甘めなのですがかなり小さいので(所謂しゃりこま)、それでバランスが取れている感じです。
こういうお店でコスパの話は野暮かもですが、お料理の質の高さからするとかなりお安いと思います。
ミシュラン2014で1つ星、2019でミシュランプレートを獲得してる割にあまり知られてない隠れた名店と言えると思います。
たまに通って、大将に覚えられるくらいにはなりたいなと思いました。
また行きます。ごちそうさまでした。