前回が良かっただけ…か？ : Kogetsu

오늘은 낮부터 계속 쿠루메에서 브라브라, 우미소라 씨로부터 만두 타운 등을 둘러보며… 합니다. 이 단계에서 머리 속에는 「50번」씨가 있었습니다만, 전화해도 연결되지 않고… 공휴일이라면 월요일은 쉬고, 라고 하는 것입니다. 그런데, 이미 입이 만두가 되어 있다. 또 효에씨에 가면 긴 엉덩이가 될 것이다…다른 메뉴가 많은 가게도 마찬가지. 조금 만두 먹고 싶을 뿐이야. 어떻게 할까. 여기서 「호즈키」씨를 기억합니다. 만두와 수프 만두 만으로, 후에는 완두콩이었다. 저기라면 작은 시간에 퇴출해도 실례는 없을까. 아내에게 다시 양해를 받아 가게 근처의 동전에 주차합니다. 아직 17시입니다만, 내가 호즈키씨 앞에 있던 「히가시다 지점」씨에 다니고 있었을 무렵과는 전혀 활기가 다릅니다. 지금부터 20년 정도 전일까. 혼자 없는...사랑스럽다. 가게에 들어가면 제일 타고, 여기에서 엄마(점원씨)로부터 깜짝 놀라는 제안이! 「구입의 사정으로 만두와 음료 밖에 없습니다」라고. 괜찮아요, 원래 만두와 스프 만두만 먹고, 조금 알코올 넣으려고 하는 것 뿐이니까… 강기를 통과하지 않습니까? 「괜찮습니다만, 완두콩일지도 없는 것입니까? 카운터에 앉으면 만두 4인분과 생선 로케(2개・아마 385엔), 빙결 무당 레몬 495엔, 기린제로이치 385엔을 주문합니다. 만두는 1인분전에 715엔, 전회 테이크아웃시부터 세금별 50엔치 오르고 있네요. 음료만 먼저 나옵니다. 뭐 이건 당연. 거기서 보고 있으면, 세세하게 만두 채워 버린다. 어쩌면 엄마, 먹이도 되지 않았어? 묵묵히 등을 향해 작업되고 있는 모습을 바라본다. 지난번 읽은 대로, 역시 원탄의 가죽에 팥소를 채워 계시는 모양. 접는 방법은 간단하고, 3회 접는 것만으로, 물조차 바르지 않는다. 40개 접힌 후, 재밌게 만두 구이기 쪽으로. 가스를 붙이고 물을 늘어뜨리고… 청소 작업이 시작된다. 드디어 철판이 따뜻해질 정도로 아직 물은 끓지 않은 상태에서 긁어낸다. 곧 기름도 깔지 않고 만두 늘어놓는다. 그렇다면 만두에서 스며 나올 유분으로 굽는거야? 이 타이밍에 손님이 1명 입점. 조금 전과 같이 만두 밖에 없다는 설명을 듣고 2인분과 오이를 주문합니다. 저녁 식사로는 가격적으로 호세군요. 엄마, 추가 분의 만두를 그때 만든다… 그리고, 삼촌이 재밌게 등장. 카운터에 들어가 구워져 있는 만두의 마무리 봐 버린다. 코테와 맨손으로 뒤집으면서… 덧붙여서 삼촌, 언제 손을 씻어졌습니까? 구워, 엄마는 아직 만들고 있다. 이것은 생각하고, 이쪽에 4인분이 2접시로 나누어 제공되기 때문에, 「1접시는 저쪽에…우리 굽는 것을 기다리니까」라고 신청하면, 이외에 엄마가 「괜찮아요」 라고 말해. 아니, 당신에게 말한 건 아니에요… 뭐, 좋다고 말하고 있으니까 좋은가. 카운터에 늘어놓고… 뭐, 그 전에 없어진 빙결을 도와드립니다. 여기까지 25분 정도입니까. 식초 간장, 라유를 세팅해 주십니다. 가죽이 파리로 역시 테이크 아웃과는 다릅니다. 팥소는… 뭐로 신맛이 있는 것일까? 전회는 느끼지 않았던 신맛이 약간 있다. 이것은 치즈에 가깝습니다! 혹시 산화? 아니면 발효인가? 그렇게 말하면, 랩은 하고 있지만 비교적 틈이 많은 넣어에서 팥소를 긁어 만들어져 있었습니다. 그 표면이 흰색이었다. 잡은 아래는 분홍색이었다...공기에 닿았으니까? 발효 맛이야, 아마. 나의 만두 표면에 가까운 곳이니까, 아내는 「맛있다」 밖에 말하지 않아~와. 좋았어. 생선 로케는 맛있습니다. 북극이고, 어쩌면 가리비의 국물이 들어 있습니까? 맛이 듬뿍 ...하지만 작다. 라유도 수제이므로 삐릿으로 좋은 소금 매화입니다. 하지만 네… 만두 먹어 진행하면, 팥소의 신맛은 없어져 전회와 같은 맛, 단맛과 삭크리감이 되살아납니다. 그러나, 아내의 젓가락이 멈췄다… 그녀는 왠지 느끼고 있습니다만, 나에게는 알 수 있다. 기름의 산화다. 철판의 침유의 산화가 피부로 옮겨지고 있습니다. 최초의 청소가 잡이니까, 산화한 유분이 남아 있었네… 형이 먼저 나옵니다. "걱정해 주셔서 감사합니다"라는 큰 목소리로 ... 이것만이 구원이었습니다. 예의가 제대로 해 버린다. 오히려 좋았어, 신맛이 돌지 않아서. 빙결을 대신해서 흘려 넣어 회계합니다. 생선 로케만으로 평가하는 것도 다르고… 엄격하다. 뭐에 왔는지 모르겠습니다. 연휴의 조임이 이것은 트라이나… 평소의 행사일까…

긴 ~ 시간을 쿠루메 대학 병원에서 보내고 시계를 보면 16시 반! 이봐, 혈액을 포함한 4개의 검사와 수술의 설명뿐인데, 5시간 이상도 구속됐어… 용서해줘. 어쨌든 ... 뭔가 저녁 먹이의 아테를 찾고 싶다. 모처럼 쿠루메까지 왔기 때문에 여기에서만 구할 수 있는 것이 좋다. 그러나 늦으면 귀가 러시에 휘말린다. 검색도 월요일 왜 열리지 않는 가게가 많다 ... 아, "호즈키"씨가 열려있는 얀. 만두의 테이크 아웃합시다. 나의 쿠루메의 기억에 호즈키씨는 없기 때문에, 아마, 신규로 개점되었을 것입니다. 유명하니까, 그렇게 새롭지도 않겠지만. 지금의 가게도 「히가시다 지점」씨가 있던 장소입니다. 원래는 다른 장소에서 영업되고 있었던 것일까… 전화로 4 인분을 주문하고 가게로 향합니다. 아니~, 이케마치 강변은 여전히 깊습니다. 히가시다 지점에 다니던 시절이 그리웠다 ... 쿠퍼, 맛있었다. 라든지 생각하면서 17시의 10분전에 도착한 것으로, 안에 들어가지 않고 가게 앞에서 시간을 파괴합니다. 진짜는 구워져 있는 곳을 들여다보고 싶습니다만, 개점전이고… 라고, 만들고 있는 엄마와 눈이 맞습니다. 「미안해, 기다리게 해.」 「아니, 빨리 너무 도착한 내가 나쁘다. 어떨까 신경쓰지 않고.」 상냥한… 이것이라면 러쉬에 휘말리지 마세요. 덧붙여서, 점내 음식과 테이크 아웃에서는 2 % 분의 가격 차이가있는 것 같습니다. 용기 요금은 별도로. 가져와 (목욕에서 몸을 깨끗하게)에서 받습니다. 외형도 아는 피부의 얇음! 입에 포함하면 피부에 탄력이 있다. 만두의 피부의 그것이 아니다. 이·레·하! 완탄의 껍질이 아닌가? 확실한 것은 말할 수 없지만, 어떻게 생각해도 완탄의 그것. 하나 ~ 야키 완탄? 아니, 팥소는 만두. 마늘의 고소한 홀로 호로로 고기의 맛도 제대로 된 팥소. 가죽이 가볍기 때문에 퍽팍이케! 아~, 이것은 가게에서 먹지 않으면 파괴력이 모르는 놈. 시모~타, 첫 체험이 테이크아웃이라면 수염. 하지만 만두 … 가게의 사람에게 말하게 하면, 「전용으로 개발한 가죽」이라고 화낼 것입니다만, 표현한다면 원탄 밖에 떠올리지 않는다. 구운 기름을 사용하고 있다면 엷게, 혹은 사용하고 있지 않을까… 그만큼 가볍다. 피부가 전혀 찢어지지 않은 것도 훌륭하다. 이것은 수프 만두도 절대 먹지 않으면 어떨까요. 맛있는 것은 확정할 것. 이번 쿠루메에서 삼키는 때는 만두 가게를 둘러보시겠습니까. 대접이었습니다.