逸品・ホルスキ : Shigechan ya

500号線沿い、レールバス今隈駅付近にあるホルモンの名店。
焼き、煮込みの定番料理はもちろん、シンプル具材のホルスキ鍋は絶品。
ただ匂いもしっかりなので、普段着で来店されることをオススメします。

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さて、音に聞くマイレビュアー様の推奨店。
なんか気が付けばレビューも長くなってます・・・。


小郡で会社の若人と合流し、500号線を甘木方面へ向かいます。
パチンコのワンダーランドと大分自動車道高架の間、「たこ焼き帝王」の看板お隣。

駐車場に車が少ない割に店内はかなかに混んでます。
飲酒運転撲滅運動が進んでるんでしょうかね。
思ったより若い大将と、母らしき女将さん。どちらも快活でにこやか。

鍋を頼む都合で座敷へ陣取り、メニューを眺めます。
やはりレバ刺しは完売。ハツも完売。残念。
焼きに湯引き、馬刺しに鍋・・・と注文していきます。

まずは焼きと湯引きがほぼ同時に登場。
湯引きはポン酢でさっぱり。「刺し」ともいわれるくらいなので、歯応えはしっかり。
ただし噛みきれないようなゴム感めいたものはなく、アゴが疲れない仕様。いい味です。

ただ焼きはさらに美味。そのままでもあっさりめでいいのですが、
卓上にある専用ダレをかけて食べるのが定番とのこと。
半分ほどはそのままいただいて、後からタレをかけると深みが増します。
鮮度が高いこともあるでしょうが、歯切れもよく味もしっかり。

食べてる間に、持ち帰り希望のお客さんが断続的に現れ、
皆さんこの焼きを買っていかれます。食べてる間に５～６組は来られたでしょうか。

馬刺し。身厚にカットされ、馬肉の味をしっかり感じられます。
オニオン敷きですが、臭みは特に感じないので、甘味がひきたつ感じです。
これはこれで美味しいですね。欲を言うなら最初に出てきてほしかった。　＾＾

さて・・・。

ここまで２人で焼き、湯引き、馬刺しを1人前ずつと控えめなのは、
こちらの鍋「ホルスキ」様を食すためでございます。　＾＾

　　黒々とした液体を湛えて登場した鍋。
　　血の気を感じる新鮮ホルモン。
　　タマネギ、葉ネギのみのシンプル具材。

卓上のガス台に置かれた鍋からは、すでにニンニク臭が漂います。
「沸騰したらホルモンとタマネギから具材入れてね」ということで、
火をかけていただきしばらく鎮座。

次第にあったまっていく鍋。

すると奥底に沈められていたニンニクのみじん切りが、
スープの対流に乗るように次々と浮かび上がってきます・・・。

沸騰する頃には・・・
いちめんのにんにく　いちめんのにんにく・・・・・・・やめるかたべるの？（意味不明）

さておき。
タマネギから投入して、ほどよく散らした後にホルモン投入。
再沸騰する頃には否応にも食欲がわいてまいります・・・。　＾＾

ニラのような葉ネギを投げ込み、はんなりしたところで取り皿へ。
何をとってもニンニクがまとわりつきますが、口に運べば・・・・・・・美味い・・・！！

ホルモンの美味さを表現するのにどういう言葉が妥当かはよくわからんのですが、
動物然とした美味しさがあり、生臭さを強烈なニンニクが打ち消します。

正直最初にどす黒い鍋のスープを見たときは心配でしたが、
1口目よりは２口目と、次第に箸が進むようになり、
具材があらかたなくなった時にはスープだけすすったりするくらいでした。　＾＾；

具材がなくなったタイミングで、〆の麺を頼んでくれるよう案内があったので注文。
ラーメン用のスープが鍋に足され、中細麺が投下されます。
そういえば単品メニューでラーメンもありましたね。やはりこちらはトンコツスープでしょうか。
いろいろ凝縮されたような感じで、麺も美味しくいただけました。

女将さんによれば、ラーメンからの雑炊というのが定番らしいのですが、
この時はもう1軒行こうと考えていたので、次回の楽しみにまわしました。


シンプルで個性的、これからの季節にもたいへんいい鍋でした。　＾＾


追記。
11月に師匠様を連れて再訪。レバ刺し、ハツ刺し（各450円）ともにありました。
前回食べなかった豚ホル焼き（350円）に、おでんも食べた上、やはり定番ホルスキも。
ほぼフルコース。やはり美味い。