究極のそば : Soba No Sato Miyako Tonoya

ホテルにいてもやることがないので、８時に会津若松のホテルを出発。喜多方を出ると、日本とは
思えない原野風景が。オーストラリアみたい。

どうやら、細い道を選んでしまったようで、途中クルマがすれ違うのも難しいような林道を通った。結果的には時間が掛かるけど、お陰で旅のテンションは上がる。

９時半にとのやに到着。すぐさまご主人が出てこられて、すぐ作るよといってくれたけど、営業時間は11時だから、しばらく近所を散策した。ちなみに、通常は10時半くらいから営業しているとのこと。
この辺りは気温が低いのか、桜が満開で出迎えてくれた！ 2CVが懐かしい。

ご主人はとても気さくな方で、作業場を案内してくれた。これまでラーメン、蕎麦、うどんなどいろいろな名店のご主人に会ってきたけど、皆、腰が低く、謙虚で、気楽に話しかけてきてくれる。このあたり、美味いものを作るための資質なのかもしれない。
ある意味、プライドを盛っている証拠かな。精神的な余裕なのかも。

料理は４つのコースから選ぶ。Ａコース（3,500円）には川魚の塩焼きのから揚げ天ぷらなど、盛り沢山の内容。一方、 Ｄコース（1,500円）には蕎麦２杯と料理２品がつく。ちょっと悩んで、Dコースをお願いした。

前菜はかなり味が濃いので、蕎麦の繊細な味が分からなくなるのではないかと心配になる。
蕎麦は細いのに凄い歯ごたえ、というか自然な味わい。こりゃ美味い！するっと飲み込むよりも、しっかりと噛んで、味わいたい。

歩留まり７割の十割そばは初めて！ べとーっと重かったり、ブツブツ切れたりしない。
飯豊山の伏流水を使った水そばは、甘みが強調されるものの、私にはレベルが高過ぎてちょっときついかな。

お蕎麦を汁をつけていただく...。美味い！美味い！美味い！こんな美味い蕎麦は生まれて初めて！いや、本当！ 置いてあった雑誌には『この土地で採れたそば粉100％の生粉打ちだ。秋そばは粘度
が高く、障子張りに使うほどノリが強く、つなぎがいらないという。』とあったけど、全く納得の味だった。
そば好きの方にはぜひ訪問して頂きたい。