공식 정보
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Kaika tei
(開化亭)- 예산：
-
- 정기휴일：
- 월요일、화요일
食文化の文明開化
普通の町の中華屋さんが、全国、いや世界の食通の中で密かな話題になった開花亭、一流シェフも沢山訪問し、その独創性と美味しさにうなったと聞く。2011年NHKのプロフェッショナルで紹介されてからその名を全国に知られるようになった。
味のベースは上湯スープ、牛肉、豚肉、鶏肉、金華ハム、ネギ、陳皮からエキスを抽出するが、古田さんは、鶏肉と金華ハムしか使わない。それがシンプルで透明感のある味を生み出す。
料理の独創性も秀でていて鮎の春巻きなど驚く発想の料理を作り出す。その古田等さんは、3年前銀座にフルタを開業され予約１年以上待ちの名店に、息子さんの諭史さんも岐阜でフレンチのお店を開業され、今年銀座に移られた。開店半年で予約6ヶ月待ちの名店だ。
で開化亭は、諭史さんのお兄さんが継がれている。フルタ、チウネが大好きな私は当然その原点にあたるお店に行かなくてはいけない。でもなかなかチャンスがなく念願かなっての訪問となった
2000円のランチコースを予約で注文、お高いイノベーション料理のコースもあるが、それはフルタで頂いているので原点ぽい中華の味を確かめるべく安い値段のコースにした
◆白海老の山椒炒め
◆蜆、冬瓜と玉子のスープ
◆海老、小さい帆立青梗菜炒め
◆ホイコーロー
◆杏仁豆腐
◆追加で炒飯
前菜の代わりとして白海老の一品が食べれたのはラッキー、やさしい味わいの炒め物でさすがとおもわせるもの。スープもとても美味しくで、やはり普通の中華だがレベルの違いをまざまざと感じさせてくれる。
どれもさすがの味で、これが2000円のコースとは思えない。この値段でこの料理が食べるのは感動もの。これが日本の食文化を変えた開化亭、さすがである
레스토랑 정보
세부
| 점포명 |
Kaika tei（Kaika tei）
|
|---|---|
| 장르 | 중화 요리 |
| 예약・문의하기 |
058-264-5811 |
| 예약 가능 여부 |
예약 가능
ご予約は電話 [当日予約、単品注文、コース両方対応] 又は、インターネットの予約サイト [コースのみ対応] からリクエスト予約にて申し込んでいただけます。※単品料理で予約のお客様は、麺類やご飯類だけでの予約は出来ません。 |
| 주소 |
岐阜県岐阜市鷹見町25-2 |
| 교통수단 |
○JR 기후역, 메이테츠 기후역에서 택시로 6분, 도보로 20분(JR나고야역에서 JR기후역까지 재래선으로 20분 정도입니다) 도카이도 신칸센 기후 하지마 역에서 택시로 35 분 40분 이치노미야 히가시IC에서 차로 40분 오노 고베 IC에서 차로 40분 메이테츠 기후 역에서 1,281 미터 |
| 영업시간 |
|
| 예산 |
￥10,000～￥14,999 ￥1,000～￥1,999 |
| 예산（리뷰 집계） |
￥20,000～￥29,999
|
| 지불 방법 |
카드 가능 （AMEX、VISA、JCB、Master、Diners） 전자 화폐 불가 QR코드 결제 가능 (PayPay) |
좌석 / 설비
| 좌석 수 |
24 Seats （ 1층은 카운터 8석 2층은 테이블석으로 16석） |
|---|---|
| 연회 최대 접수 인원 | 16명 (착석) |
| 개별룸 |
불가 |
| 카시키리(기간을 정하여 빌려줌) |
불가 |
| 금연・흡연 |
완전 금연 |
| 주차장 |
불가 가게 주변에 동전 주차 등 다수 있음 |
| 공간 및 설비 |
카운터석 있음 |
메뉴
| 음료 |
일본 청주(사케) 있음,소주 있음,외인이 있음 |
|---|
특징 - 관련 정보
| 이럴 때 추천 |
많은 분이 추천하는 용도입니다. |
|---|---|
| 서비스 |
테이크아웃 가능 |
| 아이동반 |
어린이 가능(미취학 아동 이상 가능,초등학생 이상 가능) |
| 드레스코드 |
향수 등으로 향기가 너무 빡빡한 것은 삼가 해주십시오. |
| 비고 |
일품요리로 예약하는 고객은 면류와 밥류만으로 예약할 수 없습니다. 1인당 5000엔 정도의 예산으로 주문 부탁드립니다. 또한 당일 취소는 코스 대금 100%를 취소료로 받습니다. 이해하신 후 예약 부탁드립니다. (아라카르트 예약의 경우는 1인당 5000엔의 취소료를 받습니다) |
普通の町の中華屋さんが、全国、いや世界の食通の中で密かな話題になった開花亭、一流シェフも沢山訪問し、その独創性と美味しさが」2011年NHKのプロフェッショナルでも紹介されている。その後、古田シェフは東京銀座の進出しフルタという最高のお店を作られた。
味のベースは上湯スープ、シンプルで透明感のある味がすばらしい。鮎の春巻き、焼いたフカヒレなど名物料理も数々うまれた。今では長男の方がお店を継ぎ、町中華としても高級中華をコースで出す店としても二刀流でやられている
◆海老炒飯 1200円
◆担々麵 950円
◆餃子 1200円
炒飯は、フルタの締めご飯の炒飯とそっくりの味、これは感動もの。担々麵はピリ辛のスープがすばらしい。中華を作ったといえるお店だが、名店チウネの諭史君も古田さんの息子、食の新しい文化はこの店からはじまった