공식 정보
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일반 이용이 아닌 리뷰
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꿈의 공연
재방 「나가라 주조:Long Good」창고의 2차회. 수익은 노토반도의 지진 재해에 기부되는 것 같습니다만, 6잔 받고(대신도 가능) 참가비 5천엔은 파격의 레벨... 칵테일을 만들 수 있는 것은, ① 미야자키 유코씨:PBO (프로페셔널 바텐더 기구)의 이사:오모리:텐더리의 마스터 ② 타무라 마코토씨:2023년 PBO 주최 전국 대회의 챔피언:요코하마:브릴리언트의 마스터 연전에 방문했을 때에 마스터는 부재... ②:미방이 됩니다. 등장한 것은 ② : 오리엔탈 가든 ※ 2007년 요코하마 개항 150주년 기념 칵테일 콘테스트 그랑프리 ① : 대나무 ② : 그라티튜드 ※ 2023년 PBO 전국 대회 창작 부문 그랑프리 ① : 사이드카 ② : ? ? 년의 창작 칵테일 ① : 콜트레인
秋は柿のガストロバック!
再訪
他にはないカクテルが楽しめるので、岐阜を訪問するにあたり1番楽しみにしているBar。
当日の夕方に予約...
2130に入店しますと満席状態。2組様が撃沈されておりました。
今回頂いたのは、2Rd(1Rd:3杯)+1杯の計7杯
① ヴェルガモットのジンリッキー
② ラフランス+南仏修道院のジン+白ワイン、ウォッカ+ベルギー産チョコのショコラソース
③ 金木犀のホットウィスキーティー
④ シャインマスカットのポタージュ
⑤ 柿とボウモア
⑥ アブサンドリップ
⑦ 栗と岐阜産ウィスキーのデザートカクテル
お会計は1万円チョットで、思わずお会計を間違えてませんか?と確認...
以下、頂いた所感。
・相変わらず凝った手前+デコレーション。この様なカクテルが7杯で1万円チョットで飲めるなんて、岐阜市民の方々が改めて羨ましいと想う...
・②:洋梨+チョコの組合せが意外と合って仕舞うのに驚き。
・③:ホットにする事で、アルコール感が増し増し...
金木犀は自家蒸留のようです。
・⑤:●百万円もする真空調理器を置いているのは、国内に当店を含め2軒のみのようです...
牡蠣にボウモア(アイラウィスキー)を掛ける食べ方が有名ですが「牡蠣」に掛けて「柿」を使用。ボウモアを染み込ませた柿が◎
・⑥:最近、好きになりました。当店のアブサンはシッカリ蒸留されているようで無色透明。乳化するとカルピスみたい。
・⑦:グラスにこびりついているのは黒カシス。生クリーム入りの甘いカクテルが徐々にカシスの酸味が加わる自動味変仕様。
後半に岐阜県の特産品の柿+栗を絡めて満喫。結局、3時間以上の長居...
次回は今年逃した淡墨桜(三大桜)と絡めて訪問してみましょう。
ガストロバックのカクテル?溢れるイマジネーションでマスターの進化が止まらない...
再訪
順番は多少、前後しますがコース料理(3件あります...)は後回しです。
1番好きなBarへ約1年振りにお邪魔...
兎に角マスターの創作性が、今迄に訪問したBarでも群を抜いてます。
昨年の訪問時から変わったことは、
・ジンの蒸溜所を立ち上げ
→ Barの営業は土日のみになりました。
・ガストロバック(真空調理)をカクテルに取り入れ
→ 国内唯一のようです。会話してますと以前から存在していたようですが、昨年の訪問時は無かった...
・デコ用のハーブのプランターをカウンターへ設置。
→ カクテルを仕上げる直前にカット
・コースの1Rd目が1000円位値上げ(3500円→4500円)
→ 其れでも内容的に結構、リーズナブルです。2Rd目は200円位値下げしたかな?
の4点でしょうか?
頂いたのは、以下の6杯。
① スーヴィード・レオナルド
② 蕗の薹と新生姜のモスコミュール
③ 信長バナナのフォスティーニ(フォスターマティーニ)
④ マンゴーのカイピリシマ
⑤ フレンチ・ラベンダー・ギムレット
⑥ リアル・チョコレート・マティーニ
以下、所感。
・1年経つとメニューも総取っ替え...昨年の面影は無しです...
・①:メニューにある「真空調理」を見て思わず注文。苺にグランマニエ酒を真空機で染み込ませたのがカクテル?確かに調理後は、苺の赤が更に鮮やかになります。
添えてあるシャンパンはチェイサーとの事ですが、どう見ても変型ベリーニでしょ。
・④:昨年の訪問時(2回目)に、食べながら口の中で完成させるカクテルをリクエストした際に登場した一杯を再現。ご使用のマンゴーの量が少ないのか?時期的に走りなのか?風味は前回との比較で劣ってました。
・⑤:飾りのラベンダーはカウンターに置いてあるプランターからカットです...
・その他:③のバナナは皮まで食せるシロモノ、⑥はヴァローナ社のチョコをウォッカに溶かし込んだりと、拘りようは国内随一でしょう。
因みにチャームには「キュルノンチュエ【3.80】」の白カビサラミでした...夕刻に訪問してたので判明。
個人的にはホボ【5.0】の域ですが、まだまだ進化しそうですので、評価は刻みます。
三大桜の「薄墨桜」が課題として残ってしまったので、来春に再訪してみましょう...来年が楽しみです。
映えるカクテル
再訪
連日の訪問。
マスターには口の中で完成させるカイピリーニャを前日にお願いしておきました...
ご登場したのは、
① ウォッカベースの苺フローズン
② ラムベースのカイピリーニャ(=カイピリシマ)、宮崎産 完熟マンゴー
③ ブランデーベースのアレクサンダースペシャル
今回は閉店時間の関係で3杯のみ...
・どれも女性ウケしそうですね...
・①:グラスの縁にスライスされた苺がビッシリ...手間掛かってます。
・② :マンゴーを半分使ってらっしゃいました(流石に追加料金です...)本来、シロップを入れるべきところを、マンゴーの甘味で代用だそうです。
・③:通常メニューは、ウォッカベースのチョコレートマティーニですが、特別だそうです...
組合せは、ブランデー、カカオリキュール、ヴァローナチョコとの...アルコールを感じさせないデザートカクテルでした。
表面に浮かんだチョコレートのチップが食感のアクセント。
銀座で同様のモノを頂いたら、一体幾らするんやろ?
岐阜市民の方々が羨ましい。
地方の星#35:岐阜の食材に拘るBarと蒸溜所まで開設してしまうクレイジーなマスター
初訪
シリーズは地方の食材を使った、仏伊西中 料理が前提でしたが、あまりにも素晴らしい取組みをされているバーでしたので、特別版として追加...
「泉屋」食後にお邪魔しました。念の為、訪問4時間前にTEL予約。
2F:当店、1F:バル となっており、当店はマスターご夫妻の2名体制。
店内、直線カウンター:7席、テーブル:4席(使用されてません...)
※ ドリンク以外は撮影不可となります。
当店の推奨は、3杯(3700円位。税サ不明)Setでの注文。
A:サッパリ系
B:AとCの中間
C:濃い目、デザート系
が各20種位でホボ、マスターのオリジナルのようで驚き...当該メニューは週替り(総取っ替えではないようです)との事で更に驚き。
※ 3杯注文しなくても可能ですが、1500円/杯 位になるようです。勿論、メニューに無いスタンダードカクテルも注文可。
頂いたのは、以下の6杯。
A-1:自家製 蕗の薹リキュールと摺り下ろしジンジャーのモスコミュール、トッピング:セリ
A-2:岐阜産 日向夏のモヒート、麦の茎のストロー
B-1:ウクライナの国旗をイメージしたカクテル(下:岐阜産 グレープフルーツ+ウクライナ産 蜂蜜、上:岐阜産 月桂樹の葉を漬け込んだウクライナ産ウォッカ
B-2:パイナップルのフローズンカクテル、トッピング:炙りローズマリー
C-1:山椒+柚子フレーバーのジンのギムレット、トッピング:木の芽
C-2:焼き芋、トッピング:粉末にした飛騨のホウレンソウ、白胡麻、黒胡麻
チャーム:奥飛騨酒造の酒粕に漬けたクリームチーズ、白カビ熟成のソーセージ、岐阜産焙じ茶を練り込んだチョコレート
※ チャージとして1300円位、徴収されます。
以下、頂いた所感。 ※ 味の詳細は省略
・リキュールは別として、ご使用の食材は、パイナップル以外は岐阜県産で、全国のバーを巡っておりますが、この様な取組みはメニューの構成を含めて初めての経験...
・当初は3杯で打止めのつもりでしたが、A-1 の風味が自分の好みに同調。思わず、6杯コースに切替え。
・年間に産み出される新作は数知れず...全国的にも稀有な存在ですし、個人的には過去に訪問したバーで最も興奮しました。
・マスターは見た目強面ですが、意外とオチャメ...忙しそうな時は声を掛けられませんが、余裕が出てきますと声を掛けてきます。
・現在、クラフトジンの蒸溜所開設のため準備中との...トドメを刺されました。バーテンダーの域を超えた規格外の存在でしょう。
偶々、岐阜に2泊する予定でしたので、翌日の予約をして退店。ラスト客でした...
점포명 |
BAROSSA cocktailier(BAROSSA cocktailier)
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장르 | 바、다이닝 바 |
예약・문의하기 |
058-263-1099 |
예약 가능 여부 |
예약 가능 |
주소 |
岐阜県岐阜市金宝町1-12 PORT-A 2F |
교통수단 |
JR 기후역에서 도보 5분 메이테츠 기후역에서 도보 3분 기후 버스 가나보초역 도보 1분 메이테츠 기후 역에서 345 미터 |
영업시간 |
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예산 |
¥4,000~¥4,999 |
예산(리뷰 집계) |
¥5,000~¥5,999
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지불 방법 |
카드 가능 (VISA、Master、JCB、AMEX、Diners) 전자 화폐 가능 (QUICPay) QR코드 결제 불가 |
서비스료 / 차치 |
Cove charge 1320yen |
좌석 수 |
12 Seats ( 3분 이상으로의 그룹 이용은 삼가해 주세요.) |
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개별룸 |
불가 |
카시키리(기간을 정하여 빌려줌) |
가능 20인 이하 가능 |
금연・흡연 |
완전 금연 |
주차장 |
불가 |
공간 및 설비 |
세련된 공간,차분한 공간,자리가 넓은,카운터석 있음 |
음료 |
외인이 있음,칵테일 있음,엄선된 와인,엄선된 칵테일 |
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이럴 때 추천 |
많은 분이 추천하는 용도입니다. |
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서비스 |
축하・서프라이즈 가능 |
드레스코드 |
남성 저지, 샌들, 탱크탑 등 현저한 경장은 삼가해 주십시오. |
홈페이지 | |
비고 |
【2008년 7월 기후시 철명통 2-1에서 이전】 |
가게 홍보 |
바로사
가게 URL - http://www.worldcocktail.com/ |
再訪
中部エリアに脚を踏み入れたら訪問したいBarが、
名古屋:BARNS
岐阜:当店
の2店舗。アプローチは違うが、フルーツとアルコールの組合せ方のベクトルは似通っており、2店舗を飲み比べるのが非常に面白い...
訪問当日は、翌日にイベントを控えており、2100がLO、2200閉店との事で、早めの2000に入店。埋りは7割位。
頂いたのは、以下の7杯。
① 季節果実のフルーツモヒート:ローズマリー&ジンジャー(フルーツは8種からの選択)
② 飛騨山椒と日向夏のニッキーズフィズ
③ 岐阜甘夏のホワイトネグローニ
④ セレンディビティ
カルバドス+シャンパン
ホテルリッツパリののバーテンダー「コリンピーターフィールド」の代表作
⑤ メロンのロワイヤル
メロン+コニャック+オレンジキュラソーのガストロバック(真空調理)
⑥ スプリングフィーリング
⑦ アブサンドロップ
いつものチャームに舌鼓...
もう少し「キュルノンチュエ」の白カビサラミを食したく別注...
・⑤:最高に美味いですね...昨年に頂いた、苺のレオナルドと甲乙つけ難い。
バブル期に流行った、銀座や六本木で千疋屋のマスクメロンのハーフカットにドボドボとブランデーを注いでいたノリの再現だそうです。
自分は格安の夕張メロンでやってました...
・⑥:130種のハーブを駆使したボタニカル...ジンの蒸溜所を抱える当店ならではでしょう。
・⑦:最近ハマっている飲み物...当店のは格別。近いうちに恵比寿のBarでやってもらいましょう。