공식 정보
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囲炉裏のある高級な和食店で、『飛騨牛すき焼き』を食べてきた。 肉がシッカリとあって飛騨牛も美味しいなあ♪
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飛騨牛すき焼き定食 3,520円 ●追加のうどん 297円 を注文してみた
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加熱してない状態なので コンロに火を付けてしばらく待った
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◯すき焼き 具材は 飛騨牛、木綿豆腐、えのき、しめじ、白菜、ネギとなる 飛騨牛は大きめで、ペラペラではなくて 半冷凍状態から3ミリ程度の厚めな切り方 これは、なんだかゴツいなあ❕
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このお店の飛騨牛はサッとタレに付けて加熱すれば そのまま食べても嫌な味わいや臭みも一切無くて 飛騨牛の旨味、甘みがシッカリとやってくるなあ❕ これだけ味わいが良いので 質の良い飛騨牛なのだろうねえ
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なので脂身が煮ることで出てしまわない様に 別皿に避難させておいた
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すき焼きの汁は、砂糖、味醂感は甘過ぎず 深みのある醤油感 更に飛騨牛の脂身を鍋にずっと入れてたので 飛騨牛の上質な旨味と野菜の旨味もシッカリと汁に出ている この汁のお陰で具材は当然旨くなるよねえ❕
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途中、この旨味シッカリな汁にうどんを投入♪ 恐らく冷凍さぬきうどんを戻した品だろうけれど この汁で煮ることで、シッカリと旨味を纏ってる うどんの量も1パック分はあり 割と腹パンにはなっちゃってる
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かなりの脂の旨味が汁にも出ている
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▷副菜 ◯大根サラダ 市販の胡麻ドレッシングが掛けられていた
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◯だし巻き卵 作り置きな品で軽い甘みとシッカリとした塩感 出汁感がある味わい ◯煮物 ほうれん草、マロニー、揚げ、人参が 白醤油❔の出汁汁で煮られていて美味しい
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◯お味噌汁 赤味噌強めなミックス味噌で 郡上味噌な酸味感はない わかめと丸麩が具材で顆粒出汁感な味わいで美味しい
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◯漬物 ◯生卵
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◯デザート 皮の剥いてあるオレンジと缶詰のパイナップルとなる
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囲炉裏の部屋
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天窓があって店内は割と明るい雰囲気
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この囲炉裏、いつ使えるのだろうか❔（笑） 炭代と使用代もいるらしいけれど、、、
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窓から川が眺められる
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案内された部屋
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メニュー（2024/03）
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メニュー（2024/03）
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メニュー（2024/03）
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メニュー（2024/03）
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廊下
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店舗外観
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看板
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残土は今日だけで4トン車に4車も出た
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ようやく残土は撤去できて 後はかなり足りない耕作土（表土）を レベルで測りながら入れることに
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出てきた残土と砂の一部 もう少しでトラクターで耕すところだった
겨울 한정의 지비에 요리 ‘구마나베 정식’을 먹어왔다. 그리고 상당히 드문 아이 가지고 아지메도조의 튀김까지. 예약 없이 갑자기 내점에서도 이노나베, 쿠마나베를 먹을 수 있어요❕
기후현 군상시 시라토리쵸 에 있는 난로 뒤가 있는 일본식 점. 히다 쇠고기, 오쿠 미노 고지 닭, 장어, 박엽 된장 구이 여름에는 천연 은어, 겨울에는 이노 나베, 구마 냄비를 먹을 수 있습니다. 난로 뒷면의 숯불로 히다 쇠고기 사로인 스테이크 구워 먹고 싶었다 ~ (웃음) 라이너 플레이트 토금을 설치하는 작업. 이것, 발주원의 허가를 받고 없었기 때문에 받지 않으면 타다 작업이 되어 버린다(웃음) 어떻게든 발주원의 허가가 내려, 2홀분의 흙 고정 설치 완료❕ 올해의 현장은 이것으로 끝이 되었다. 눈이 깜박이는 동안 차가워진 몸 그대로 이 가게로 향했다. ◆ 월요일 12:20경, 주차장에 도착. ■주차장 가게 앞(서쪽)에 있는 가게에 입점한다. 복도를 사이에 두고 방이 헤어지고 있다. 창쪽의 난로 뒤의 방에 안내되었다. 다리 부분은 파고 있으며 발밑에는 핫 카펫이 깔려있다. 에어컨도 건간에 효과가 있고 밖은 극한이지만 여기는 따뜻하다. 메뉴를 보고. 히다 쇠고기 사로인 스테이크 먹는다는 손도 있었지만 이것은 어떤 의미 어디서나 먹을 수있는 메뉴. 절각, 동계 요리에 『이노나베』와 『쿠마 튀김』가 있기 때문에 ●쿠마나베 정식 2,860엔과 잠시 후 2년에 한 번밖에 먹을 수 없다고 쓰여졌다 한다. 이것은 금액 맞추면 충분히 히다 쇠고기 사로 스테이크 정식을 먹을 수 있었어요~(웃음) 그리고 전날~며칠전의 예약이 없어도 갑자기 내점해 이노나베, 구마나베를 먹을 수 있는 것에 놀란❕ 기후 현 오가키시 카미이시즈에 있는 이노나베의 가게에서는 「며칠전의 예약이 필요합니다!」라고 말해진 적이 있다. 이 때의 전 계약의 할아버지 씨가 혐미 탑리에 자그마하게 「예약하고 나서 이노를 잡으러 가는 것인가!」 라고 점원에게 짖고 있었다(웃음) ▶쿠마나베 정식의 내용 슬라이스. 아래에는 배추, 구워진 마이버섯, 시메지, 에노키, 갈매기가 들어 있었다. 흰 간장의 국물 국물은 데포에서도 좋은 국물 나오고 있어 ❕ 여기에 곰고기의 지방도 탭리와 더해 맛이 시카리와 나왔다. 이전 곰고기를 사냥꾼 씨에게 받은 적이 있어 집에서 먹었을 때는 곰고기의 냄새가 꼭 맞고 냄새 지우기에 된장으로 끓여 먹었지만 그다지 맛있는 고기라고는 생각하지 않았다. 이번에는 처음으로 가게에서 곰고기를 먹어 보았지만 냄새는 전혀 모르고 씹는 맛이 있는 쇠고기 같은 맛이었다. 먹고 끝났을 때 차가워진 몸은 뽀카뽀카가 되어 있었다 이것이라면 타점(이케다쵸)에서 별로였던 이노나베에도 트라이해 보고 싶어졌다. ○출구구이 계란 만들기 두어로 차갑지만 보통으로 맛있는 맛. ○식초의 물채잎, 실 곤약, 시메지, 튀김의 식초의 것이 된다. ○ 무 샐러드 비교적 굉장히 있네. ○ 밥 별로 곰 냄비가 밥을 필요로 하지 않기 때문에 절임으로 먹게 되었다. ○ 된장국 보통 붉은 국물이된다. ○절임 ○과일 야스이? , 파인애플 단맛 있고 맛있다. ▶아지가 있는 아지메도조우의 튀김 ■아지메도조우란(넷으로부터 발췌) 깨끗한 수질의 강에서 돌등 위에 부착하는 조류나 수생 곤충등을 먹고 자랍니다. 장소에 따라서는 남획을 막기 위해 천연 기념물이되어있을 정도의 귀중한 강어입니다. 청류에 살고 있기 때문에 진흙 냄새도 없고 맛이 있는 매우 맛있는 고급 생선입니다! ◆ 『2년에 한번밖에 먹을 수 없다』 이 캐치 불평에 야라되어 먹어 로거의 피가 떠들고 주문한다. 도조의 튀김처럼 진흙 냄새와 쓴맛의 버릇을 꽉 느끼지 않는다. 하지만 왠지 닮은 계통적인 맛은 하고 있었다. 보통 맛있는 맛이었다. 본래 이것은 술의 안주로 해 먹는 요리라고 생각되기 때문에 이것만 먹어도 그런 감상이 되어 버리는 것일 것이다. 덧붙여서 자식이었던 것 같지만 그런 느낌이 잘 몰랐다 ~ (웃음) ■ 지불은 현금 이외 불명? 입점시의 복장은 도카친복, 진흙의 흩어진 채의 얼굴, 마스크. 대응은 아줌마의 여장씨. 친절하고 친절한 대응. 주문할 때까지 여러가지 헤매었지만 이노나베, 쿠마나베, 곰의 스키야키에 대해 키틴이라고 설명해 주셨다. 이것은 요리와 함께 접객도 고급 가게 네요 ❕ 기분 좋은 식사 시간을 보내 주셔서 감사합니다! (2022/12/26)
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●熊鍋定食 2,860円
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蓋を開けてみた
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○熊鍋 タップリと載せられた熊肉スライス。 下には白菜、焼かれた舞茸、しめじ、えのき、葱 デフォでも良いお出汁出てるねえ❕ ここに熊肉の脂もタップリと加わり 旨味がシッカリと出ていた
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今回は初めてお店で熊肉を食べてみたけれど 臭みは全然判らなくて 噛みごたえのある牛肉の様な味わいだった。 食べ終わったとき冷え切った体はポッカポカになってた(^_^;)
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旨味たっぷりな白醤油のスープ❕
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旨味たっぷりな白醤油のスープ❕その2 宴の後？（笑）
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取り置きした熊肉
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●子持ちアジメドジョウの天ぷら 1,650円 『2年に一度しか食べられない』 この謳い文句にヤラれて 食べロガーの血が騒ぎ、注文する。
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ドジョウの唐揚げみたいに 泥臭さや苦味の癖をガッツリと感じない けれど何となく似た系統な味わい 普通に美味しい味わい ちなみに子持ちだったみたいだけど よく判らなかった（笑）
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メニュー（2022/12）
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メニュー（2022/12）
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メニュー（2022/12）
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メニュー（2022/12）
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冬期メニュー（2022/12）
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夏季メニュー（2022/12）
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メニュー（2022/12）
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メニュー（2022/12）
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メニュー（2022/12）
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テーブルセットアップ状況
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窓からは長良川と雪原を望める
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案内された囲炉裏のある部屋
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廊下
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入口から撮影
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入口のメニュー（2022/12）
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このお店の垂れ幕
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店舗外観
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看板
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店舗外観と駐車場
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레스토랑 정보
세부
| 점포명 |
Irori No Ajiwai Gotoku
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|---|---|
| 장르 | 일본 요리、향토 요리、닭 요리 |
| 예약・문의하기 |
050-5597-5886 |
| 예약 가능 여부 |
예약 가능
・景色の見えるお部屋（2～6名様）は、7名様も可能ですが、少し狭くなりますので一度お電話にてご確認くださいませ。 |
| 주소 |
岐阜県郡上市白鳥町向小駄良991-16 |
| 교통수단 |
■도카이 호쿠리쿠 자동차도로 백조 인터에서 차로 5분 겐키씨・로손씨 근처 미노시로토리 역에서 658 미터 |
| 영업시간 |
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| 예산 |
￥3,000～￥3,999 ￥1,000～￥1,999 |
| 예산（리뷰 집계） |
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| 지불 방법 |
카드 불가 전자 화폐 불가 QR코드 결제 불가 |
좌석 / 설비
| 좌석 수 |
40 Seats （ 개인실 6~8명×3실, 12~16명×1실） |
|---|---|
| 개별룸 |
가능 6인 가능、8인 가능、10~20인 가능 |
| 카시키리(기간을 정하여 빌려줌) |
불가 |
| 금연・흡연 |
완전 금연 |
| 주차장 |
가능 10대 |
| 공간 및 설비 |
차분한 공간,일식 난방(코타츠; 마루청을 뜯어 그 위에 설치한 열원을 갖춘 밥상)있음. |
메뉴
| 음료 |
일본 청주(사케) 있음,소주 있음,외인이 있음,일본 청주(사케)에 고집,엄선된 소주 |
|---|---|
| 요리 |
채소 요리를 고집함,생선 음식을 고집함 |
특징 - 관련 정보
| 이럴 때 추천 |
많은 분이 추천하는 용도입니다. |
|---|---|
| 위치 |
경치가 아름답다,독채 레스토랑 |
| 서비스 |
2시간 반 이상의 연회 가능 |
| 아이동반 |
어린이 가능 |
| 홈페이지 | |
| 오픈일 |
2019.6.27 |
| 전화번호 |
0575-82-5139 |
岐阜県郡上市白鳥町にある囲炉裏のある和食店
飛騨牛、奥美濃古地鶏、うなぎ、朴葉味噌焼き
夏季は天然鮎、
冬期は猪鍋、熊鍋が食べられる
割といろんなジャンルの品が食べられる感じ
囲炉裏の炭火で飛騨牛サーロインステーキを
焼いて食べてみたかった〜
って、また食べてないのか❔（笑）
■2019年6月にオープン
長良川の天然鮎や飛騨牛、奥美濃古地鶏など、岐阜の名産品を提供しています。夏季は天然鮎、冬季は猪鍋や熊鍋など、季節ごとにさまざまな料理を楽しむことができます
◆
今日は地中線施工会社がやり逃げして行った
田んぼの土を床土（床版）レベルまで撤去していた
大体が、施工時にレベルも使ってないらしいので
床版まで置いてた砂や残土を削ってないし
削らないまま耕作土を、これまたレベルを使わずに
かなり低いレベルで荒隠し程度に
色付けしてある程度なので、全く話にならない
今日の除去だけで4トンダンプに4車も残土が出る始末
地中線の現責は『キチンと直しました』とか言ってたらしいけれど『どの口が言ってやがるんだ❔』
と直接ほっぺたを引っ張ってやりたい❔（笑）
まあうちの会社は田んぼをキチンと直すのは
他社の失敗した田んぼまで頼まれる位のレベルなので
泥舟に乗ったつもりで
、、、って、んんっ❔（笑）
（誤）泥舟に乗ったつもりで（撃沈だな、これは笑）
（正）大船に乗ったつもりで（ってホントか❔www）
安心してもらっても大丈夫だと思うのだけど、、、
ランチの時間になったので
岐阜市にある名店よりも
『大きくお得で、胃もたれせずに美味しい』
と隣の仲良くなったお客さんが絶賛していた
『レストラン北城』さんに味噌カツを食べに行ったら
休業してた
僕の中では『レストラン北城』さん
超絶コスパ良くて、美味しい記憶しかないからなあ♪
また超高コスパな美味しい山菜定食も食べたいし
なので急遽、途中でカンテラの回ってた
このお店にやって来た
◆
月曜日12:15頃、お店に到着
駐車場には軽トラが停まっているだけで
他のお客はいなさそう
なのでこの地域では高級店に分類される店頭に
ドドンと4トンダンプを駐車した
お店に入店すると
またこの前と同じ囲炉裏の部屋に案内された
メニューを拝見する
今度こそ、『飛騨牛サーロインステーキ』を
囲炉裏の炭火焼で食べるんだ〜❕
と鼻息を粗くしていた
けれどもう一つ
冬季にしか食べられない面白そうな品を見つけてしまった
なので
またまた急遽（いつもの行き当たりばったり❔笑）
●飛騨牛すき焼き定食 3,520円
●追加のうどん 297円
を注文してみた
▶飛騨牛すき焼き定食 の内容
加熱してない状態なので
コンロに火を付けてしばらく待った
◯すき焼き
松阪市の『金、銀、海』と呼ばれる
3店舗は松阪市では有名で
すき焼きは松阪市の『和田金』さんで
2人で食べてきている
ここは2人分の値段を出せば、1人でも食べられるらしい
『牛銀』さんは出禁❔（笑）、、、
いやいや、2人からしか入店出来ないので
1人訪問のおっさんは
隣の洋食屋牛銀さんばかりなんだよねえ
なので『牛銀』さんでは『すき焼き』を未だに食べれてない
『海津』も行ってみて1人ですき焼きが食べられたものの
凄く接客が悪くて
目茶苦茶腹立って、文句を書いた記憶がある❔（笑）
これら3店舗のお店は鍋で松阪牛や具材を焼いて
汁は無しな『すき焼き』なのだけれど
このお店の場合は鍋に既に汁があって
家で食べるのと同様に具材を煮込む
和田金の中居さんが話されてた『すき煮』の状態となる
−
具材は
飛騨牛、木綿豆腐、えのき、しめじ、白菜、ネギとなる
飛騨牛は大きめで、ペラペラではなくて
半冷凍状態から3ミリ程度の厚めな切り方
これは、なんだかゴツいなあ❕
家で食べるすき焼きは飛騨牛を買ってきても
良く汁で煮ておかないと、サッと火を通しただけでは
変な肉の癖を感じてあまり良いお味はしないので嫌い
、、、な筈なんだけど
このお店の飛騨牛はサッとタレに付けて加熱すれば
そのまま食べても嫌な味わいや臭みも一切無くて
飛騨牛の旨味、甘みがシッカリとやってくるなあ❕
これだけ味わいが良いので
質の良い飛騨牛なのだろうねえ
なので脂身が煮ることで出てしまわない様に
別皿に避難させておいた
すき焼きの汁は、砂糖、味醂感は甘過ぎず
深みのある醤油感、出汁
更に飛騨牛の脂身を鍋にずっと入れてたので
飛騨牛の上質な旨味と野菜の旨味も
シッカリと汁に出ている
この汁のお陰で具材は当然旨くなるよねえ❕
途中、この旨味シッカリな汁に
うどんを投入♪
恐らく冷凍さぬきうどんを戻した品だろうけれど
この汁で煮ることで、シッカリと旨味を纏ってる
うどんの量も1パック分はあり
割と腹パンにはなっちゃってる
▷副菜
◯だし巻き卵
作り置きな品で軽い甘みとシッカリとした塩感
出汁感がある味わい
◯大根サラダ
市販の胡麻ドレッシングが掛けられていた
◯煮物
ほうれん草、マロニー、揚げ、人参が
白醤油❔の出汁汁で煮られていて美味しい
◯お味噌汁
赤味噌強めなミックス味噌で
郡上味噌な酸味感はない
わかめと丸麩が具材で顆粒出汁感な味わいで美味しい
しかし五千円以上のコースがある高級なお店ならば
出汁は顆粒出汁ではなくて
節から引いてほしいかな、とは思える
最近食べた、各務原市の居酒屋ランチでは
1,200円の定食なのに出汁が節から引いてあって
思わず大将さんに節から引いてるか
確認しちゃったよねえ
飲めば鰹節が少なくても
ほぼ確実に味わいが判るからなあ
◯漬物
◯デザート
皮の剥いてあるオレンジと缶詰のパイナップルとなる
■支払い方法は現金のみ
入店時の服装はドカチン服
対応はおかみさん
親切丁寧な接客対応だった
気分の良い食事の時間を過ごさせて頂き
ありがとうございました！
（2024/04/01）