生粉（十割）そばを心ゆくまで ☆生粉 手打そば 結喜庵☆
(2016.12.17訪問)
土曜日ランチは、お出掛けで市内へ（広島シミンは、市内中心部＝市内と言うんですよねぇｗｗｗ）
広島市中区幟町8-15 「生粉 手打そば 結喜庵」さんにやって来ました♪
営業時間 11:30～14:30、17:30～21:00
定休日 年始、第1・3水曜日もしくは第2・4水曜日（要確認）
総席数 42席（座敷席ありカウンター席あり）
広島には蕎麦屋さんが少ないというイメージですが、探すと意外にもお店はあって、随分前からBMしていた～(^^ゞ
12時半頃にお店に到着。
お蕎麦屋さんらしい、和風な外観ですねぇ(ΦωΦ)ﾌﾌﾌ…
入り口の横に･･･幻挽 笙の幻蕎麦と書かれています。
笙幻、更科、田舎（薮）三種 とあります。
蕎麦は3種あるってことなのか～???
と、疑問を持ちつつ暖簾を潜る～(^^♪
店内は、意外や高級感あり～(ﾟдﾟ)！
先客さんの顔ぶれは、ワタシより10歳は先輩になろうかと思われる方ばかり（凄）
入り口入って直ぐのテーブル席に通されます。
メニュー拝見(^^♪
･･･と早速、店主口上から～
生粉（十割）そばを心ゆくまで
茹で上がったそばを水で洗い冷水でしめ器に盛る。
この瞬間からわずか数分間が生粉蕎麦の生命です。
その蕎麦の味を決めるのは良質の玄蕎麦と“挽き方”です。
挽き方は数種ありどの挽き方も中々むずかしいものです（自社の挽き方を幻挽きと名付けています）
挽く人打つ人の感性、意識によって全く違った粉ができるのです。この段階で味・香り・食感など全てが80％～90％決まるのです。
結喜庵の蕎麦粉は全て厳選したものだけを使いつなぎを加えておりません。
手間を惜しまず技に真心を込めて蕎麦に命を打ち込む。
それが結喜庵の手打ち蕎麦です。
結喜庵 庵主
う～なんだか凄いお店ですか～(ﾟ.ﾟ) ﾓｼｶｼﾃ?
家に帰ってからググッと調べてみましたよ。
店主（庵主か?）は福島出身のそば職人。
広島では珍しい「会津そば」、その名も「笙幻（しょうげん）そば」。
息子さんも跡継ぎとしてお店を手伝われているらしい。
ところで、笙幻そばって何なんだ!?
調べてみると、福島県にある御山角屋 っお蕎麦屋さんのHPにたどり着いたｗｗｗ
その中にこう書かれていたんですなぁ→http://www.nihonsoba.com/contents/concept/より拝借
陸奥ふくしまに、笙の幻蕎麦あり。
全国の蕎麦好きの人々が、口々にそう噂する。御山角屋店主のこれは幻想です。
世に幻の蕎麦と言われる蕎麦があります。
されど尋め行きてこれを食せば、もうそれは幻の蕎麦ではない。
そして蕎麦好き人間は、また幻の蕎麦を求めて全国を彷徨うのです。
御山角屋店主は、そういう人々にとって
常に幻の蕎麦であるような蕎麦を打ちたいと夢見ています。
笙の笛のあの懐かしい玄妙な味わいを蕎麦に打つ。
そして店主の字「笙」の幻想を蕎麦に打つ。「笙の幻蕎麦」の由縁です。
なんだか、まさに幻って感じですねぇ(ﾟдﾟ)！
■野菜天そば（笙幻） 1,580円
ワタシが頼んだのはコレ(^^♪
※割子三段は一緒に行った娘がオーダーｗｗ
更科っぽい白い蕎麦なんですが、よ～っく見ると
光ってる感じ(*ﾟﾛﾟ*)ﾏｻﾆﾏﾎﾞﾛｼｯﾎﾟｲ!?
ツヤピカな蕎麦です(^^♪
見た目は少なく感じるんですが、水で〆られて
ギュッとプレスされたように盛り付けられて
いるんで、そう感じるだけで、十分な量です。
最初は蕎麦だけを～
ほ～っ!?･･･あまり蕎麦の香りは～ｗｗｗ
わさびを付けて食べてもイケますよ(^^♪
出汁を付けて～
ん～あまり甘くないのがイイですねぇ(^^♪
関東って感じがナイス！d(≧▽≦)
野菜天は、パプリカ、かぼちゃ、れんこんなど
コッチも意外とボリューム有り。
海老天は別料金なんですねぇ(゜゜)ｻﾞﾝﾈﾝ
端正な顔立ちのお蕎麦ですねぇ( *'∀')bｺﾚﾊｲｲｿﾞ
一品メニューも充実しているので、ホントのところは昼からお酒も付けたかった～
この日は、帰宅後車で外出の予定が入っていたので、残念ながらそうは行かず･･･＿|￣|○
ちょっとかしこまって、昼酒したい感じのお店ですわ～～～～(￣ー￣)ﾆﾔﾘ
ご馳走様でした(^^♪
레스토랑 정보
세부
| 점포명 |
Yuukian
|
|---|---|
| 장르 | 소바 |
|
082-224-3957 |
|
| 예약 가능 여부 |
예약 불가 |
| 주소 |
広島県広島市中区幟町8-15 |
| 교통수단 |
가나야마초 역에서 155 미터 |
| 영업시간 |
영업시간과 휴무일은 변경될 수 있으니, 방문하기 전에 식당에 확인하시기 바랍니다. |
| 예산（리뷰 집계） |
￥1,000～￥1,999
|
| 지불 방법 |
카드 가능 전자 화폐 불가 QR코드 결제 불가 |
좌석 / 설비
| 좌석 수 |
41 Seats （ カウンター5、テーブル22、座敷14） |
|---|---|
| 개별룸 |
불가 |
| 금연・흡연 |
완전 금연 |
| 주차장 |
불가 |
| 공간 및 설비 |
차분한 공간,카운터석 있음,좌식 있음 |
메뉴
| 음료 |
일본 청주(사케) 있음,소주 있음 |
|---|
특징 - 관련 정보
| 이럴 때 추천 |
많은 분이 추천하는 용도입니다. |
|---|
(2020.12再訪)
12月後半の休日ランチ。
家族とともに年末の買い出しという時期なんですが、単に買い物に出かけた折に～
「生粉 手打ちそば 結喜庵」さんにやって来ました(^^♪
住所 広島市中区幟町8-15
営業時間 11:30～14:30、17:30～21:00
定休日 年始、第1・3水曜日もしくは第2・4水曜日（要確認）
総席数 42席（座敷席ありカウンター席あり）
前回のレビュー以来なので、４年ぶりです(;^_^Aｼﾞｶﾝｶﾞﾀﾂﾉﾊﾊﾔｲﾉﾖﾈｪｗ
13時頃伺いましたら年末という事もあってか、7割ほどの客入りです。
■野菜天ぷら付きそば(更科) 1,480円(税込)
前回は笙幻そばなるモノにしましたが、
ノーマルに更科そばにしてみます。
野菜天については、前回同様･･･
またやっちゃいましたねΣ(ﾟДﾟ υ) ｱﾘｬｵﾅｼﾞﾀﾞ
真っ白な蕎麦、更科なので当然なのですが、
西日本では、蕎麦の実の皮ごと粉にする製
法が多いので、黒っぽい蕎麦が定番です。
なので、真っ白な蕎麦を見ると･･･田舎者
が、都会に来てきれいな女性を見たときに
驚くのと同じ感じ･･･(ﾟДﾟ)ｿﾘｬﾜﾀｼﾀﾞｹｯｽｶﾈｪｗ
まぁそんなことは置いといて(←どこにだ!?)
早速頂きましょう(･∀･)ｲﾋｯ
白いツヤピカの蕎麦は、のど越しもスッキ
リですね(^^♪
塩でも山葵でも、つゆにつけても!(･∀･)ﾆﾔﾆﾔ
そばつゆは辛口なのが好みですねぇ(*ﾉ∀`*)♪
しかし、今度は天種以外を頼まないと(^^;
ワタシたちの後からも、お客さんが続々とお越しになられていました。
やっぱり年末には、お蕎麦ですね(･∀･)ｲﾋｯ
ご馳走様でした♪