점포명 |
Yuuki an
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장르 | 소바 |
082-224-3957 |
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예약 가능 여부 |
예약 불가 |
주소 |
広島県広島市中区幟町8-15 |
교통수단 |
가나야마초 역에서 155 미터 |
영업시간 |
영업시간과 휴무일은 변경될 수 있으니, 방문하기 전에 식당에 확인하시기 바랍니다. |
예산(리뷰 집계) |
¥1,000~¥1,999
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지불 방법 |
카드 가능 전자 화폐 불가 QR코드 결제 불가 |
좌석 수 |
41 Seats ( カウンター5、テーブル22、座敷14) |
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개별룸 |
불가 |
카시키리(기간을 정하여 빌려줌) |
불가 |
금연・흡연 |
완전 금연 |
주차장 |
불가 |
공간 및 설비 |
차분한 공간,카운터석 있음,좌식 있음 |
음료 |
일본 청주(사케) 있음,소주 있음 |
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이럴 때 추천 |
많은 분이 추천하는 용도입니다. |
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広島電鉄の銀山町電停から徒歩2分、車通り少ない路地に面した小さなビルの1階にあります。
この日は朝から外食でモーニングを食べていたのでお昼は軽めにしようと考えておりました。
軽めと言ったら蕎麦!と思い立ち、ずっとBMしていた結喜庵さんにやってきました。
3種類の蕎麦を全て十割で提供する拘りのお店なのだそう。
◯笙幻
◯更科
◯田舎
三種類の蕎麦があります
①もりそば 笙幻 並(税込1,190円)を注文しました。
2月に山本益博氏の勉強会に参加し、蕎麦の食べ方を教わりましたので、その通り頂いてみました。
◯まず「つゆ」は器の底を浸す程度
◯食べ易い量をサッと浸ける
◯蕎麦を手繰るようにズッと吸い込む
たったこれだけの事なのに、蕎麦の香りの感じ方が随分と違います。
詳しくは写真の解説に譲りますが、これは食べ比べなくてはと思い立ち、追加注文をしました。
②もりそば 田舎 並(税込950円)
これも先程と同様の流儀で頂きます。
うーん、至福ですねぇ!
あっ!蕎麦湯の写真を撮るのを忘れてしまった。(>_<")
もしかしたら今日、蕎麦初心者の扉が開いたのかもしれません。(*´∀`)
写真に解説を付けています。
お会計は2,140円也
広島で頂く蕎麦としては少し驚きを帯びた美味しさでした。
これは是非とも人気が出て欲しい!
それにしても店舗内外を整えれば、もっと人気が出るのでは無いのでしょうか?
ちょっと勿体無いですね。
ご馳走さまでした。
最後に蛇足ですが、庵主の心意気を
『生粉(十割)そばを心ゆくまで
茹で上がったそばを水で洗い冷水でしめ器に盛る。
この瞬間からわずか数分間が生粉蕎麦の生命です。
その蕎麦の味を決めるのは良質の玄蕎麦と“挽き方”です。
挽き方は数種ありどの挽き方も中々むずかしいものです。
(自社の挽き方を幻挽きと名付けています)
挽く人打つ人の感性、意識によって全く違った粉ができるのです。
この段階で味・香り・食感など全てが80%~90%決まるのです。
結喜庵の蕎麦粉は全て厳選したものだけを使いつなぎを加えておりません。
手間を惜しまず技に真心を込めて蕎麦に命を打ち込む。
それが結喜庵の手打ち蕎麦です。
結喜庵 庵主』