공식 정보
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Daimaru dou
(大丸堂)
お好み村的なオーソドックスお好み焼き
레스토랑 정보
세부
| 점포명 |
Daimaru dou
|
|---|---|
| 장르 | 오코노미야키、이자카야、철판구이 |
| 예약・문의하기 |
082-541-0022 |
| 예약 가능 여부 |
예약 가능 |
| 주소 |
広島県広島市中区新天地5番13号 新天地プラザ4F |
| 교통수단 |
히로시마 전철 본선 핫초보리역 핫초보리 역에서 306 미터 |
| 영업시간 |
|
| 예산 |
￥1,000～￥1,999 ￥1,000～￥1,999 |
| 예산（리뷰 집계） |
￥1,000～￥1,999￥1,000～￥1,999
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| 지불 방법 |
카드 불가 전자 화폐 불가 QR코드 결제 불가 |
좌석 / 설비
| 좌석 수 |
15 Seats |
|---|---|
| 개별룸 |
불가 |
| 카시키리(기간을 정하여 빌려줌) |
불가 |
| 금연・흡연 |
전면 흡연 가능 2020년 4월 1일부터 간접흡연 대책에 관한 법률(개정 건강증진법)이 시행되고 있으며, 최신 정보와 다를 수 있으므로 방문 전에 음식점에 확인하시기 바랍니다. |
| 주차장 |
불가 |
| 공간 및 설비 |
카운터석 있음 |
메뉴
| 음료 |
일본 청주(사케) 있음,소주 있음,칵테일 있음,일본 청주(사케)에 고집,엄선된 소주 |
|---|
특징 - 관련 정보
| 이럴 때 추천 |
많은 분이 추천하는 용도입니다. |
|---|---|
| 홈페이지 | |
| 가게 홍보 |
어디로 갈지 헤매었을 때는 맡겨주세요! ! 「오・모・테・나・시」하겠습니다.
전 중화의 수탉을 거쳐 이 세계에! 많은 연예인과 유명인의 혀를 귀찮게 해 온 명점! 취향 이외에도 일품 메뉴가 풍부하므로, 이자카야 (선술집) 사용에도 ◎! 꼭 한번 내점해 주세요! |
広島電鉄八丁堀電停から徒歩約3分、観光名所の｢お好み村｣4階にある｢2代目 大丸堂｣さん。
最近、修学旅行は｢お好み村｣でなく、観光バスで立ち寄り易い広島駅前にある｢ひろしまお好み物語駅前ひろば｣が主流らしい。
1992年(平成4年)創業、店主は大野智氏。
元中華料理のコックだったそう。
店内は狭く鉄板カウンター16席のみ。
お好み焼きそは肉玉(税込850円)
お店の実力が分かる定番メニュー。
こちらの基本的な組み合わせ
・蒸し麺
・ミツワソース(広島市)(サンフーズ)
・焼き方:ヘラで何度も軽く押さえる
・焼き上がりの形:ふっくら綺麗な焼き上がり
・鉄板で食べるのがスタンダード(お皿も可)
①生地を薄く拡げ、魚粉、粗切りキャベツ(中盛り)、もやし、刻み葱、天かす、豚バラ肉2枚を載せます。
②蒸し麺、ラード掛け焼き、ウスターソース、拡げて焼く約3分焼く。
③ベースは約2分焼いてから1度目の反転(豚バラ肉が下側)
④ベースを軽く押しつつ約3分焼いて焼いた蒸し麺と合体させます。
⑤更にヘラで押さえつつ、卵を鉄板に投入しベースを重ねてから、約30秒焼いて2度目の反転(豚バラ肉が上側)
⑥ミツワソースを塗り、ガーリックパウダー&魚粉&青海苔&胡麻を振って完成。
約7分で焼き上がりました。
実食です。
ミツワソースは甘さの落ち着いたお好みソースで、食材や焼き具合を感じ取り易い様な気がします。
麺ですがラードと液体ソースを掛けて焼いてあり少しウェット、食感はモチッとしてます。
個人的には少しパリッとしているのが好み。
豚バラ肉はややパリくらい、粗切り千切りキャベツは焼き時間が短いので、甘みの引出しは弱めだか、適度に水分が抜けており良い感じでバランスが取れています。
｢お好み村｣や｢ひろしまお好み物語駅前ひろば｣の様な観光客や修学旅行生が多く訪れるお好み焼き屋さんは短時間で焼き上げるため、ヘラで強く押すお店が多い気がします。
そのためキャベツの盛りも気持ち少なめで少し寂しいですね。
ご馳走さまでした。