Sushidokoro Hitoshi
(鮨処ひと志)- 가장 가까운 역：
- 장르：
- 예산：
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- 정기휴일：
- 일요일、공휴일
味と雰囲気と。エンタメを楽しむ鮨処
레스토랑 정보
세부
| 점포명 |
Sushidokoro Hitoshi
|
|---|---|
| 장르 | 스시(초밥)、해물 |
| 예약・문의하기 |
082-247-1787 |
| 예약 가능 여부 |
예약 가능 |
| 주소 |
広島県広島市中区小町7-27 |
| 교통수단 |
주덴마에 역에서 422 미터 |
| 영업시간 |
영업시간과 휴무일은 변경될 수 있으니, 방문하기 전에 식당에 확인하시기 바랍니다. |
| 예산（리뷰 집계） |
￥20,000～￥29,999￥15,000～￥19,999
|
| 지불 방법 |
카드 가능 （JCB、AMEX、Diners） 전자 화폐 불가 |
좌석 / 설비
| 좌석 수 |
22 Seats |
|---|---|
| 개별룸 |
가능 |
| 카시키리(기간을 정하여 빌려줌) |
가능 |
| 금연・흡연 |
완전 금연 |
| 주차장 |
불가 |
| 공간 및 설비 |
차분한 공간 |
메뉴
| 음료 |
일본 청주(사케) 있음,소주 있음,외인이 있음 |
|---|---|
| 요리 |
생선 음식을 고집함 |
특징 - 관련 정보
| 이럴 때 추천 |
많은 분이 추천하는 용도입니다. |
|---|---|
| 홈페이지 |
鮨コース（11,000円）
予約して訪問。ランチは時間制の二回転で、一回３組まで。カウンターに着席すると、ピッと張り詰めた空気感の中で店主さんの舞台を見るように、料理の提供が始まる。
まずはイカとキュウリとトマトの錦糸巻き。出汁のジュレにイクラが一粒乗り見た目も楽しませてくれる。合わせて八女茶が提供され、喉の準備が整ったところで、握りがスタート。同時にラグジュアリービールのROCOCO Tokyo WHITEをぐいっと飲む。
まずはアオリイカ。塩でいただく。トロッと甘い味わいで、包丁の切り込みが見事。
続いてシマアジ。四日間、熟成させたものを柚子胡椒でしっとりした旨味を味わう。
そして珍しいミンククジラ。部位はかのこ（歯茎）とさえずりで、醤油でいただく。かのこは脂の乗りが良くコリコリとした食感。さえずりはコラーゲンの塊。
次いでアオハタ。こちらも四日間、熟成させており、身の上にはボイルした皮を乗せ、梅肉、ごま、ネギの薬味をトッピング。皮の食感がしっとりとした身にマッチする。
そしてカジキマグロは五日間の熟成。凝縮した旨味が弾ける。
小鉢は酢飯の上にウニとイクラと青のり佃煮風を乗せたもので、コレが絶品。三種のネタの良いところが見事に合わさっている。めちゃくちゃ旨い。
ここでビールから日本酒にチェンジ。日本酒もレアなラインナップが並ぶ中、日本一標高の高い酒蔵で作る長野県のナライをお願いする。空に一番近い酒。
そして変わり種として、イサキとアオサの餡掛け茶碗蒸しをいただく。イサキの食感とアオサの風味が抜群でこちらも絶品。
ここから器が九谷焼に変更。鮮やかな色彩で気持ちが高揚する。そしてカマスの炙り。北海道産のバフンウニが乗り濃厚な旨味が広がる。
次いで赤甘鯛は自家製の昆布醤油でいただく。旨い。
ミナミマグロの漬けは鮮やかな赤身が美しく、さっくりとした口当たり。
豆アジの昆布締めはゴマとガリが仕込んであり、ほのかな酸味が堪らない。
味噌汁は昆布と生姜とネギの具材に、味噌と鰹出汁を合わせたもの。とろみが強く昆布の風味が旨い。
そして煮穴子の炙り。これでもかと柔らかく煮込んであり、山椒と山葵のアクセントが効果的で旨い。
〆は玉子焼き。出汁の風味と甘味のバランスが最高。〆と思いきや、カイワレ大根の握りと広島菜の巻き物がどうやら最後。カイワレはシャキシャキ、広島菜は山芋の食感がいい感じ。
デザートは緑茶とギュウヒのミルフィーユ。手作りとのことで、上品な甘さと柔らかさでおいしく、お口直しにぴったり。
最後は温かいお茶であがり。ネタの案内も料理も味わいもエンターテイメントとして楽しめる。