공식 정보
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HOPE
(HOPE)
레스토랑 정보
세부
| 점포명 |
HOPE（HOPE）
|
|---|---|
| 장르 | 오코노미야키、철판구이、이자카야 |
| 예약・문의하기 |
082-568-7844 |
| 예약 가능 여부 |
예약 가능 |
| 주소 |
広島県広島市南区松原町10-1 広島フルフォーカスビル 6F |
| 교통수단 |
역 앞의 풀 포커스 빌딩 6F에 있습니다. 히로시마 역에서 290 미터 |
| 영업시간 |
|
| 예산 |
￥1,000～￥1,999 ～￥999 |
| 예산（리뷰 집계） |
￥2,000～￥2,999￥1,000～￥1,999
|
| 지불 방법 |
카드 불가 |
좌석 / 설비
| 좌석 수 |
17 Seats |
|---|---|
| 개별룸 |
불가 |
| 카시키리(기간을 정하여 빌려줌) |
불가 |
| 금연・흡연 |
전면 흡연 가능 2020년 4월 1일부터 간접흡연 대책에 관한 법률(개정 건강증진법)이 시행되고 있으며, 최신 정보와 다를 수 있으므로 방문 전에 음식점에 확인하시기 바랍니다. |
| 주차장 |
불가 |
| 공간 및 설비 |
카운터석 있음 |
메뉴
| 음료 |
일본 청주(사케) 있음,소주 있음,칵테일 있음 |
|---|---|
| 요리 |
채소 요리를 고집함,생선 음식을 고집함 |
특징 - 관련 정보
| 이럴 때 추천 |
많은 분이 추천하는 용도입니다. |
|---|---|
| 홈페이지 | |
| 가게 홍보 |
【히로시마 역 앞의 6F 오코노미 광장】 건강하고 볼륨 만점의 히로시마 풍 오코노미 오코노미야키를 즐겨주세요!
히로시마에서 맛있는 오코노미야키 먹는다면 [HOPE]에! ! 양배추 가득한 히로시마풍 오코노미야키는 건강이므로 여성은 물론 노인 고객에게도 인기 ♪ 양배추도 소스도 달콤한 본고장 히로시마의 맛을 즐겨주세요. 그 중에서도 점주 자랑의 "HOPE 스페셜"이나 "육옥 소바 라이스"는 관광객에게도 대인기! 기타, 히로시마 명물의 굴 요리와 小鰯의 회 등도 합리적으 |
ある寒い平日の夕方、くたびれ果ててアパホテル〈広島駅前〉に転がり込み、重い荷物を下ろした。身軽になったので食事に出ようと考えるが、億劫で意気が上がらない。できるだけ近くにしようと、ホテルの背中合わせの広島フルフォーカスビルの6階のお好み焼店を多数集結させた施設「ひろしまお好み物語 駅前ひろば」を覗いてみることにした。
そこは、自分にとって日頃はあまり積極的に行きたくなることはない猥雑で煩わしいような施設だ。だがこの日は、もしガラ空きだったらそこでいいやという気分だった。それに、施設を一回りして気が進まなくなったり、すこしでも混んでいたりするようなら、とっとと退散し、もう、その辺のセブン・イレブンにでも行けばいいとも思っていた。
混雑状況については、それを左右する因子に市中の新型コロナウイルスの感染状況も加わっているので予想が難しく、行ってみなければわからない。
施設は全体に閑散としていた。いくつかのお店は休業していた。営業しているお店も概ね空いている。一回りして、いままでに利用したことがないお店で、先客が1名のみだった「HOPE」というお店にお邪魔することにした。
壮年か中年くらいの男性ご主人がお一人でこの日は営んでいらっしゃった。
調理用鉄板台に面した席に着いた。
この日の広島県の飲食店はお酒類を出さない措置中と心得ているので、ビールなどは注文しない。
お酒が何故いけないのかというと、ペチャクチャ喋って新型コロナウイルスの感染を促しがちだからだという理屈である。おかげで、一人で喋らず黙々と飲むのまで規制されてしまっている。逆に、趣旨を理解せずシラフのくせに喋るなどという行為こそ言語道断かと思うが、それは何処も野放しに近い。釈然としなくても、とにかくこちらは黙り込むしかない。
このお店では、終始、ご主人から話し掛けられることがなかったことに好感した。
お好み焼の「肉玉うどん」（800円）を注文した。
ご主人が、まずは鉄板に生地を薄く円く展ばす。生地は濃いめに溶かれているように見える。その上に魚粉を振り、張りのありそうな中太切りのキャベツを載せ、少量のネギを載せる。魚粉と塩のようなものを振り、天かすを載せ、豚肉を載せ、本体を構築。そしてこれをひっくり返す。このとき、ある程度の雪崩れや飛び散りを起こすので、それをすぐさまヘラで中心へ向かって寄せ集めて円盤状に整えるお店が多いが、こちらのお店では、それを敢えて半端にとどめ、その状態で加熱を続ける。外縁部のキャベツは、その水分がよく飛ぶだろう。然る後に寄せ集めて円盤状に整えたら、ヘラでギュッと圧し潰すのではなく、ヘラでパンパンと叩いて圧をかける。おそらく、野菜を絞って汁を出すという意図はなさそう。素材を間隙に捻じ込み、間隙を減らすとともに素材同士の噛み合いを促進し、一塊の構造体として崩壊させにくくするような効果があるような気がするが、どうだろうか。
うどんは、袋入りの加熱加工済麺。呉あたりでよく見かける細めの麺が採用されている。テボに入れてサッと湯掻いて鉄板へ揚げたら円盤状に纏め、ラード、魚粉、とろみのあるソースを添加。
うどんの上に反転状態の本体を重ね置いて合体させ、それをその傍らで展ばした玉子の上に重ね置いて更に合体させる。その状態での加熱時間を比較的長めに確保してから全体をひっくり返して正位に戻す。とろみのあるソースを塗り、青海苔を振って完成。所要時間は7分間くらいだった。
ヘラで一口大に切り出しながら鉄板から直にいただいた。
青海苔の量は多め。
ソースは、まず、爽やかな酸味が目覚ましい。それに甘み、旨み、仄かな辛みを帯びている。「SOZO」というお店発祥の「結晶ソース」に似ている気がしないでもないが、正直、よくわからない。
薄焼玉子は、硬めの焼き方で香ばしさがある。
うどんは、細いので扱いやすい。艶やかで、口触りは滑らか。噛むと柔らかく、ふわふわした優しい食感。調味料や周囲の食材の味をよく受けとめている。
豚肉は、こんがり硬めに焼けている。噛み締めて味わう。
もやしは用いられていない。意外にもこのことだけで、シンプルなお好み焼だという印象を受ける。
キャベツは、表面は乾いたようなホロリとした性状。口にするとホクホクとよく蒸れている。魚粉が効いたおいしい温野菜となっている。
このように、しっとりふわふわした層や、乾いたハードな層など、性格の異なる層が重なっている。この重層構造を崩壊させず保持して小さな底面積の四角柱として上手く切り出して口に納めると、これらが喧嘩せず和音を奏でるのが愉しい。比較的シンプルなだけに下手をすれば粗が目立ちかねないところだが、こちらではそういうこともなく巧みに組み立てられているから恐れ入った。
このお店は、お好み焼にごはんが入るメニューがあったり、山芋を生地に混ぜるのではなくトッピングとして選択できるようになっていたりする。そういうのも面白そうだった。