공식 정보
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레스토랑 정보
세부
| 점포명 |
FUWATTRO（FUWATTRO）
|
|---|---|
| 장르 | 이자카야、철판구이、오코노미야키 |
| 예약・문의하기 |
050-5595-5523 |
| 예약 가능 여부 |
예약 가능 |
| 주소 |
広島県広島市南区大須賀町10-7 |
| 교통수단 |
히로시마역에서 도보 3분 히로시마 역에서 244 미터 |
| 영업시간 |
|
| 예산 |
￥4,000～￥4,999 |
| 예산（리뷰 집계） |
￥2,000～￥2,999
|
| 지불 방법 |
카드 가능 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 전자 화폐 가능 （교통계 전자 화폐 (Suica 등)、라쿠텐Edy、WAON、iD、QUICPay） QR코드 결제 가능 (PayPay、d바라이、라쿠텐 페이、au PAY) |
| 영수증 |
적격 청구서(인보이스) 대응 영수증 발행이 가능합니다. 등록번호T8810285454770 *최신 등록 현황은 국세청 인보이스 제도 적격 청구서 발행 사업자 공시 사이트를 확인하거나 음식점에 문의해 주시기 바랍니다. |
| 서비스료 / 차치 |
お通し 330円(税込) |
좌석 / 설비
| 좌석 수 |
22 Seats |
|---|---|
| 연회 최대 접수 인원 | 22명 (착석) |
| 개별룸 |
불가 |
| 카시키리(기간을 정하여 빌려줌) |
가능 20인 이하 가능 |
| 금연・흡연 |
완전 금연 |
| 주차장 |
불가 인근에 동전 주차 가능 |
| 공간 및 설비 |
카운터석 있음,무료 Wi-Fi있음 |
메뉴
| 코스 |
음료 무제한 |
|---|---|
| 음료 |
일본 청주(사케) 있음,소주 있음,외인이 있음,칵테일 있음 |
특징 - 관련 정보
| 이럴 때 추천 |
많은 분이 추천하는 용도입니다. |
|---|---|
| 위치 |
숨겨진 레스토랑,독채 레스토랑 |
| 서비스 |
축하・서프라이즈 가능 |
| 홈페이지 | |
| 오픈일 |
2007.1.7 |
| 전화번호 |
082-261-6022 |
| 비고 |
음료 무제한 코스의 결제 방법은 「현금만」이라고 하겠습니다. ※고등학생 이하와 미성년자만 손님은 받고 있지 않습니다. |
「フワトロ」は、広島駅の西側の「エキニシ」地区のお店。広島のお好み焼の名店「Lopez」出身のご主人がお一人で営まれているという。
夕方、電話で「広島のお好み焼き（肉、玉、そば入り）」の「玉子ダブル」仕様の持帰りを注文。持帰り価格は1,140円と、高めの設定。
30分後、お店で受取り、ホテルへ持帰った。
広島のスタンダードな重ね焼スタイル。下から概ね、薄焼生地、キャベツ、もやし、天かす、豚肉、そば、玉子、といった順に層を成している。
調理手順は、お店のウェブサイトで紹介されていた。
まず本体。鉄板に生地を薄く円く展ばす。生地は、薄力粉のバイオレットに、玉子、牛乳も加えているらしい。なんとなく師範店のLopezやその師範店の八昌の血統のようなものを感じる。その上にキャベツ、もやし、イカ天入り天かす、塩、オニオンパウダー、魚粉、豚肉と積み上げ、つなぎの生地を垂らし、反転させ、整形して蒸し焼き。
そばは、磯野製麺の生中華麺。ほぐしてからテボに閉じ込めず泳がせて茹でたら、鉄板に移し、ラードか何かの油脂をかけ、特製スパイスを振り、麺を薄く広げて炒める。
そばの上に反転状態の本体を重ね置いて合体。ヘラで軽く圧迫。
傍らに二黄卵を割り落とし、その上にそばと合体した本体を重ね置いて更に合体。まるごとひっくり返して正位に戻し、お店特注のオタフクソースを塗り、何かの粉一種と青海苔を振って「広島のおこのみ焼き（肉、玉、そば入り）」が完成。さらにこの上に二黄卵の目玉焼を載せたら「玉子ダブル」仕様となる。
お箸でいただいた。
二黄卵の「玉子ダブル」なので、都合、卵黄が四個となっている。いずれも半熟。
特注のオタフクソースなるものは、やや黒っぽく照りがあり、甘辛い。たしかに普通のオタフクソースとは違う。心なしかすこし大福ソースに似ている気がする。
そばは、バリッと焦がしてはいない。堅茹でではあるのだろうか。水分はよく飛ばされている感じがする。硬めの噛み心地。モソッとした粉っぽさもなくはないが、構わずグッと噛み締めると、独特のおいしさが湧き出すのが如何にも磯野の生麺らしい。
イカ天入り天かすは、サクサク感を残す仕上がり。野暮ったいB級の味わいがいい。
キャベツは、加熱が浅い。ザクザク感が強く、甘みはすくなめ。そばや天かすと相俟って、これも全体に硬く豪胆な性格を感じさせる要素の一つ。ただ、キャベツ自体が汁気に富んでおり、ジューシーなもやしもそれに加勢しているためか、殺伐とした感じは回避できている。
もやしは、細もやし。量は小じっかり。加熱された細もやしの濃い味と香りがよく立つ。この細もやしと、イカ天入り天かすと、四個の濃厚な半熟玉子と、甘辛い特注ソースの四者は、まさに組み合わせの妙。相性がよく、妖しいほどの魅力を生み出す。
薄焼生地は、持ち帰りでも一部はパリッとした香ばしさをある程度残している。甘みが感じられる。