공식 정보
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Banquet
(バンケット)- 가장 가까운 역：
- 장르：
- 예산：
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- 정기휴일：
- 월요일、화요일
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バンケット（Banquet）【北海道・札幌】〜 道産の地の利とクラシックの好ましさ 〜
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アンチョビ・バターを挟んだチーズのサブレ
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アンチョビ・バターを挟んだチーズのサブレ
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焼きナスのムース おいしいオリーブオイル
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焼きナスのムース おいしいオリーブオイル
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脱水した函館産アンコウとつばめの巣のブイヨン
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脱水した函館産アンコウとつばめの巣のブイヨン
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上ノ国産マグロ（大トロ）のミ・キュイ レギュームアラグレッグのピュレ
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上ノ国産マグロ（大トロ）のミ・キュイ レギュームアラグレッグのピュレ
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小樽産平目と噴火湾産ズワイガニのオムニエール
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小樽産平目と噴火湾産ズワイガニのオムニエール
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ブルサン・チーズを詰めた知床産鶏肉のロースト
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ブルサン・チーズを詰めた知床産鶏肉のローストとかち井上農場の甘熟メークイン（二冬越）
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ブルサン・チーズを詰めた知床産鶏肉のローストとかち井上農場の甘熟メークイン（二冬越）
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自家製のカンパーニュ
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トリュフ・バター
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白ワイン
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白ワイン
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モンブラン
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モンブラン
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チョコレートのマカロン
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チョコレートのマカロン
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コーヒー
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薪が積まれた外観
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大テーブルが鎮座する店内
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ターコイズブルーの皿が映えるテーブル・セット
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레스토랑 정보
세부
| 점포명 |
Banquet（Banquet）
|
|---|---|
| 장르 | 프렌치、양식 |
| 예약・문의하기 |
011-562-1221 |
| 예약 가능 여부 |
완전 예약제
キャンセルポリシー |
| 주소 |
北海道札幌市中央区南四条西18-2-23 ピュアコート円山 １Ｆ |
| 교통수단 |
지하철 도자이선 ‘니시18초메역’ 1번 출구에서 도보 8분 니시 18초메 역에서 489 미터 |
| 영업시간 |
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| 예산 |
￥20,000～￥29,999 ￥10,000～￥14,999 |
| 예산（리뷰 집계） |
￥20,000～￥29,999￥10,000～￥14,999
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| 지불 방법 |
카드 가능 （VISA、JCB、Diners、Master、AMEX） 전자 화폐 불가 QR코드 결제 불가 |
| 서비스료 / 차치 |
サービス料10％ |
좌석 / 설비
| 좌석 수 |
14 Seats |
|---|---|
| 개별룸 |
가능 4인 가능 |
| 카시키리(기간을 정하여 빌려줌) |
가능 20인 이하 가능 |
| 금연・흡연 |
완전 금연 |
| 주차장 |
가능 주차장은 2대분 준비하고 있습니다 ※예약 필요※ |
| 공간 및 설비 |
차분한 공간,자리가 넓은 |
메뉴
| 음료 |
외인이 있음,엄선된 와인 |
|---|---|
| 요리 |
채소 요리를 고집함,생선 음식을 고집함 |
특징 - 관련 정보
| 이럴 때 추천 |
많은 분이 추천하는 용도입니다. |
|---|---|
| 위치 |
숨겨진 레스토랑 |
| 서비스 |
소믈리에가 있음 |
| 아이동반 |
전세만 가능 |
| 드레스코드 |
짧은 빵·러닝 등 과도하게 캐주얼한 복장은 NG |
| 홈페이지 | |
| 오픈일 |
2006.7.29 |
| 비고 |
런치·디너 모두, 2조 한정의 완전 예약제. |
| 가게 홍보 |
진짜를 자연스럽게. 부처・삼성 레스토랑 출신 셰프의 홋카이도 식재료를 사용한 완전 예약제 프랑스 요리.
＜미슐랭 가이드 홋카이도 2017에서 하나 프랑스 요리 레스토랑 획득＞ 프랑스의 삼성점 「미셸 게랄」이나 도쿄의 별표가 있는 가게에서 연루를 쌓은 셰프가, 손님과 마주하면서, 현지・홋카이도 식재료를 사용한 완성도가 높은 한 접시를 피로. 심플하면서도 따뜻함을 느낄 수 있는 가게 안에서 마음이 채워질 때를 천천히 새겨 ――. |
◆出色の一皿 小樽産平目と噴火湾産ズワイガニのオムニエール
アミューズのサブレから珠玉の皿が連なって、
自家製のカンパーニュとトリュフ・バターの組合せと云った細部まで
申し分ない美味しさ。
その中でも出色だったのが魚介のメインに当たる
小樽産平目と噴火湾産ズワイガニのオムニエール。
オムニエールとは
フランス語で”巾着”の意だが、
その命名通り平目とズワイガニがクレープに包まれている。
パンパンに充実したクレープは
平目の歯応えのある白身の上品と
ズワイガニの束感ある果肉の甘みを
見た目通りたっぷり詰め込んでいて、
ずわい蟹と牡丹海老で作った
甲殻類全開のスープが濃厚に旨みを重ねて、
そのスープに泳ぐトランペット茸とシャントレル茸が
木ノ子ならではの別の蠱惑的な旨みと
シャクシャクした食感のアクセントを付加する。
フレンチ畑一筋の若杉シェフらしい
好い意味でクラシックで地の利も活かした素晴らしい一皿だった。
◆今回のお品書き
アンチョビ・バターを挟んだチーズのサブレ
焼きナスのムース おいしいオリーブオイル
脱水した函館産アンコウとつばめの巣のブイヨン
上ノ国産マグロ（大トロ）のミ・キュイ レギュームアラグレッグのピュレ
＊レギュームアラグレッグ‥オリーブオイルで炒めた野菜を
マリネに漬け込んだ料理
小樽産平目と噴火湾産ズワイガニのオムニエール
ブルサン・チーズを詰めた知床産鶏肉のロースト
とかち井上農場の甘熟メークイン（二冬越）
＊ブルサン・チーズ‥仏・ノルマンディー地方が原産の
非熟成タイプのフレッシュ・チーズ
自家製のカンパーニュ
トリュフ・バター
モンブラン
チョコレートのマカロン
コーヒー
＋ビール1杯、白ワイン2杯
（夜）12900円／人
◆この店の楽しみ方
＜プロフ＞
ミシュラン一つ星に輝く
昼夜2組ずつの完全予約制のフレンチ・レストラン。
フランスの三つ星店のミッシェル・ゲラールや
東京の星付き店で研鑽を積んだ若杉幸平シェフが腕を振るう。
メゾン フジヤ ハコダテやレストラン スノゥのシェフを
輩出した店でも有る。
＜注 文＞
今回は7皿7700円のランチ・コースで。
別途サービス料10％が加算される。
＜雰囲気＞
店内昼夜2組ずつなのでゆったりしたレイアウト。
大テーブルと個室が有るが
気さくな若杉シェフとマダムとのおしゃべりを楽しむなら
大テーブルが正解。
◆情報出典
ファイブペンギンズさんのレビュー
ご馳走さまでした♪