Sushi Shouta
(鮨 しょう太)- 예산：
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- 정기휴일：
- 일요일、공휴일
序盤の凸先から中盤の鮪連打で攻めるとかみ流
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突先
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ハートフルなガリ
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ずわい蟹の真丈
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馬糞雲丹:oooops!!
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白烏賊
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右:マカジキのスモーク 左:ホウボウ胡麻ドレ、ゼンマイ
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煮蛤
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鰆の昆布〆
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ぶり大根と菜の花
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中トロ(お腹)
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中トロ(背中)
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若鷺、タラの芽、豆腐と酒盗の和え物のツマミ
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大トロ
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赤身漬け
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小肌
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ヤリイカ印籠詰め
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赤貝
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車海老
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あん肝の最中
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あん肝の最中
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満寿泉(ますいずみ) 貴醸酒
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満寿泉(ますいずみ) 貴醸酒
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しじみ出汁のお椀
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サヨリ(塩)
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穴子
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玉子
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生ビール
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賀茂金秀 特別純米13
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賀茂金秀 特別純米13
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白州ハイボール
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白ワイン
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緑茶ハイ
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セットポジション
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入口の看板1
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入口の看板2
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入口
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建物外の灯籠的なもの
레스토랑 정보
세부
| 점포명 |
Sushi Shouta
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|---|---|
| 장르 | 스시(초밥) |
| 예약・문의하기 |
090-6802-8306 |
| 예약 가능 여부 |
완전 예약제
予約サイトOMAKASEから予約受付 |
| 주소 |
北海道札幌市中央区北1条西3-3-14 敷島プラザビル別館 B1F |
| 교통수단 |
札幌駅・大通駅 오도리 역에서 281 미터 |
| 영업시간 |
영업시간과 휴무일은 변경될 수 있으니, 방문하기 전에 식당에 확인하시기 바랍니다. |
| 예산 |
￥30,000～￥39,999 ￥30,000～￥39,999 |
| 예산（리뷰 집계） |
￥30,000～￥39,999￥30,000～￥39,999
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| 지불 방법 |
카드 가능 전자 화폐 불가 QR코드 결제 불가 |
| 서비스료 / 차치 |
なし |
좌석 / 설비
| 좌석 수 |
8 Seats （ カウンター8席） |
|---|---|
| 개별룸 |
불가 |
| 카시키리(기간을 정하여 빌려줌) |
가능 20인 이하 가능 |
| 금연・흡연 |
완전 금연 |
| 주차장 |
불가 近隣にコインパーキングあり |
| 공간 및 설비 |
차분한 공간 |
특징 - 관련 정보
| 이럴 때 추천 |
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|---|---|
| 아이동반 |
大人と同じコースメニューを召し上がる事の出来る未成年者はご来店頂けます。 |
| 오픈일 |
2022.12.12 |
北海道トリップ⑨「鮨 しょう太」さん。
北海道に来たら鮨でも食べたいなぁ！
ということで探してOMAKASEで予約した後にこちらの大将が訪問したことのある銀座「とかみ」出身の方だと知って驚きます。あまりリサーチしてない私…(笑)
当日は朝から体調を整えつつ食事にも注意(前日は若干、飲み過ぎた…？)して夕方の開始に備えます。
場所は札幌時計台の近くの新し目のビルのB1。
時間になって案内される渡り廊下は2001年宇宙の旅の宇宙船の中のような素敵な空間。
そこを抜けますと慣れた鮨店の雰囲気と一枚板で構成された綺麗なカウンター席が目に入ります。
活きの良い大将の掛け声と共に女将さん、スタッフ陣、一丸となったコースが提供されてゆきます。
おまかせコース 30,800円(税込)
★握り or 巻物
突先★
ずわい蟹の真丈
馬糞雲丹★
白烏賊★
マカジキのスモークとホウボウの胡麻ドレ和え
煮蛤★
鰆の昆布〆★
ぶり大根
中トロ(お腹)★
中トロ(背中)★
若鷺、タラの芽、豆腐と酒盗の和え物のツマミ
大トロ★
赤身漬け★
小肌★
ヤリイカ印籠詰め
赤貝★
車海老★
あん肝の最中(マリアージュ:満寿泉)
サヨリ(塩)★
穴子★
お椀
飲み物(別料金)
生ビール
賀茂金秀 特別純米13
白州ハイボール
白ワイン
緑茶ハイ
満寿泉 貴醸酒
まずはとかみ系、お約束の突先。
赤酢と濃厚な鮪がよく合います。
シャリはネタによって赤酢と白酢の使い分けている模様。また、温度管理についてもしっかりされているとのことで人数分握る際にはこまめにシャリを補充して入念です。
ツマミは握りの合間にいくつか提供されてゆく形式でほろりと口の中で解けるずわい蟹の真丈の後にはいきなりの雲丹軍艦！
いきなりの登場には驚きましたが雲丹とシャリのボリュームもかなりあって頬張るような形に…(笑)
そして白烏賊の握りと続いていくわけですが、ちょっとこの日は舌の調子が悪かったのか、味の強弱といいますか、味覚面でのダイナミクスが感じられず、続く握りの味の波に乗れなかった感がありました。
反応出来たのは終盤の箸休め的なポジションのあん肝の最中。
あん肝の上にはウィスキーのゼリー、下に敷き詰められているのはトビウオの卵でしょうか…
これらを最中で挟んだものを提案された貴醸酒とマリアージュするという斬新さ。どうやったらそれがこういう味になるのか？という謎方程式感で美味しかったです。
貴醸酒も洋梨のような香りと甘味で感動の味。
自分としましてはいまいち本調子でなくて残念ではありましたが、雰囲気が良くて楽しめる時間でした！
ご馳走様でした。